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【香港】美食之都,一城多滋味

 昵称cVZ45YVi 2014-06-15
 

【香港】美食之都,一城多滋味香港美食家欧阳应霁曾在他的美食书籍中写到“美食是观察一座城市最直接最生动的切入点,通过美食不仅可以了解这个城市人的心态和节奏,更可以追寻文化的传承和交融”。海纳百川的香港享有亚洲美食之都的美誉,传统本地菜以广府菜、客家菜及潮州菜为主,受西方文化影响又集合了日韩、东南亚、印度及欧美等菜系,不管是资深老饕还是初级吃货都能找到属于自己的美味。香港的食肆种类繁多,从高档次的酒楼、饭店、西餐厅,到平民化的茶餐厅、大排档、冰室乃至街头专门小食店,应有尽有。本次味蕾之旅只尝试了部分香港美食,恨自己胃容量还不够大,尽管是从早吃到晚扶墙打滚的节奏,仍是遗憾地错失很多美食。

 

01 海皇粥店(铜锣湾店) 铜锣湾糖街15-23号地下1-2号铺。香港的早晨,从一份报纸、一杯鸳鸯、一碗粥开始。【香港】美食之都,一城多滋味

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【香港】美食之都,一城多滋味04 新钊记(天后店) 天后琉璃街2号地下C-D铺
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【香港】美食之都,一城多滋味06 兰芳园,是香港一间历史悠久的茶餐厅,总店位于中环结志街2号及4A-6号,早年以大牌档形式经营,现时除设于大厦的旧店及新店两间店铺外,位于街边的档口仍然保留,是香港仅余的大牌档之一。

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07 兰芳园于1952年由林木河创办,并首创港式饮料“鸳鸯”,首创以茶袋冲制、俗称丝袜奶茶的香港式浓滑奶茶,其奶茶使用来自斯里兰卡科伦坡的“季后茶叶”及马来西亚的植脂奶冲制。除奶茶外,兰芳园供应传统茶餐厅食品如多士、三文治等,其他食品包括葱油鸡扒捞丁、奶油猪仔包、猪扒包、番茄薯仔汤通粉等。每日吸引不少名人、上班族及海外旅客慕名光顾,其门外常见排队等候的人龙。

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08 奶茶口感香醇浓滑,带有红茶的苦涩,但也没有传说中那么好喝

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09 如果想在香港尽享美食,千万别在春节假期去那,这次吃了好多闭门羹,【香港】美食之都,一城多滋味没能吃到澳洲牛奶公司的双皮奶。

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10 香港的牛奶比内陆浓郁一些,当地环保意识不错,喝完牛奶自己洗干净瓶子再还回便利店。

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11 稻香超级渔港铜锣湾站告士打道311号皇室堡6楼。听说香港的稻香和上海半年前开业的那家味道完全不一样,反正我是被上海那家整日整夜的长队吓退,从来没排上过号。既然来了香港,当然要尝一尝正宗的稻香。

【香港】美食之都,一城多滋味12 虾饺,皮薄通透,入口弹牙鲜味。
【香港】美食之都,一城多滋味13 凤爪排骨双拼,酥烂入味,豆豉飘香。
【香港】美食之都,一城多滋味14 春卷
【香港】美食之都,一城多滋味15 萝卜糕是香港茶楼里最常见的小吃。萝卜糕裹上XO酱、用油煎制一下,外脆里嫩。萝卜的香味夹杂着虾、叉烧肉的鲜味,令人回味无穷。
【香港】美食之都,一城多滋味16 金银馒头
【香港】美食之都,一城多滋味17 皮蛋瘦肉粥
【香港】美食之都,一城多滋味18 芝麻糊,完全香浓顺滑,后来从香港买回来冲饮的芝麻糊就完全不是那个味道【香港】美食之都,一城多滋味
【香港】美食之都,一城多滋味19 全球最便宜最亲民的米其林一星,大名鼎鼎的“添好运  北角和富道2-8号嘉洋大厦地下B,C及D铺,也是本次香港行个人喜欢的茶餐厅。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。米其林餐厅共分三个级别,其中一颗星★代表:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。

【香港】美食之都,一城多滋味20 该店的其他荣誉称号

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21 生意超火爆

【香港】美食之都,一城多滋味22 点心种类不多,也就十余种,但胜在样样过得硬口味佳。
【香港】美食之都,一城多滋味23 酥皮叉烧包
【香港】美食之都,一城多滋味24 镇店之宝 - 酥皮焗叉烧包,改良了传统的叉烧包,破旧立新的摒取了软软的口感,一口咬一去,牙齿先是触碰到酥皮的微脆,然后舌尖已经在品尝著浓厚的蜜汁叉烧味,两种截然不同天仙般的口感同时间出现在口中,两者互相完美的结合著幻化出奇妙的化学作用。
【香港】美食之都,一城多滋味25 烧麦皇,鲜虾弹牙,口齿留香,必点。

【香港】美食之都,一城多滋味26 马拉糕
【香港】美食之都,一城多滋味27 杏仁露

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28 永华面家湾仔轩尼诗道89号地下

云吞面早在五十年代香港经济最低潮时兴起,直至今天依然深得人心。云吞馅全部是完整的大个鲜虾和虾籽制作。面条要用鸡蛋面做成,口感筋道。云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。

【香港】美食之都,一城多滋味29 南乳猪手,焖得酥烂适中,酱汁入味,非常有嚼劲。
【香港】美食之都,一城多滋味30 红豆沙,红豆去皮搭配上陈皮一起焖煮,入口稠厚细腻,该店招牌甜品。
【香港】美食之都,一城多滋味31 酒店附近的华姐清汤腩大利清汤腩天后电气道13A【香港】美食之都,一城多滋味32 在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经典的粤菜材料,特色小吃之一。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。
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【香港】美食之都,一城多滋味35 翠华餐厅(山顶道店) 太平山山顶道118号山顶广场地下A铺。这家店跟上海所开设的翠华味道差不多,就不另外介绍了。

咖喱牛腩

【香港】美食之都,一城多滋味36 猪软骨拉面
【香港】美食之都,一城多滋味37 猪仔包,用烘烤香脆的短版法式面包,切开两半,涂上牛油和炼奶。
【香港】美食之都,一城多滋味38 去每家港式茶餐厅必喝的丝袜奶茶
【香港】美食之都,一城多滋味39 太兴烧味餐厅

咖喱鱼蛋,鱼蛋在香港很普遍,根据2002年的一个统计,香港人每日吃掉55公吨,即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋,每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。手打鱼蛋,配上咖喱,更加美味。

【香港】美食之都,一城多滋味40 看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”就是下图这个啦。丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸。
【香港】美食之都,一城多滋味41 肠粉
【香港】美食之都,一城多滋味42 菠萝包
【香港】美食之都,一城多滋味43 这家的黄油比较有特色,放在冰上不易融化,真正感受到了冰火两重天的味蕾享受。
【香港】美食之都,一城多滋味44 冰镇丝袜奶茶
【香港】美食之都,一城多滋味45 芒果布丁
【香港】美食之都,一城多滋味46 蛇王二铜锣湾波斯富街24号
【香港】美食之都,一城多滋味47 专门售卖蛇羹的老字号店铺,招牌:菊花五蛇羹、润肠饭、各类烧味。
【香港】美食之都,一城多滋味48 看过一个美食专题,其中说到要保持蛇羹中蛇肉的口感,必须用手一丝丝撕碎,很考验功夫。五蛇羹内还配有鸡肉、火腿、香菇、笋、脆饼、陈皮、菊花等,用料十足,胃口小的MM估计喝一碗一顿正餐就解决了。
【香港】美食之都,一城多滋味49 烧鸭饭
【香港】美食之都,一城多滋味50 桥底辣蟹 湾仔骆克道421-425号雅阁大厦地下至三楼【香港】美食之都,一城多滋味51 由于这家店坐落在一座高架桥下,老板就索性起名“桥底辣蟹”。

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52 该店主营海鲜,招牌:避风塘蟹,人均消费在500-600港币左右。想要花更少的钱,吃到更多的品种怎么办呢?教你一招,上淘宝购买2人份/4人份团购券,经济实惠,节省了不少钱。以下为2人份套餐,当时购买(人民币510元),原材料新鲜量足,绝不因为是团购而偷工减料。
【香港】美食之都,一城多滋味53 如果是单点的话,螃蟹按大小定价,分别是480 680 880港币一只。虽说招牌的烧法是避风塘式的,但怕油炸后会影响螃蟹的鲜嫩度,我还是选择的姜葱炒的烧法。
【香港】美食之都,一城多滋味54 蒜蓉扇贝

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55 辣炒花蛤

【香港】美食之都,一城多滋味56 上汤菠菜,上面可是货真价实的大干贝
【香港】美食之都,一城多滋味57 海鲜炒饭
【香港】美食之都,一城多滋味58  星巴克咖啡(中环都爹利街店)中环都爹利街13号乐成行地库中层

具体请参见博文:【香港】全球唯一一家售卖菠萝包的星巴克
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59 泰昌饼家(中环店) 中环摆花街35(近阁麟街)

泰昌饼家(山顶广场店)  山顶道118号山顶广场2楼19号
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【香港】美食之都,一城多滋味61 泰昌饼家于1954年开业,东主是欧阳天闰。泰昌饼家最驰名的食品包括蛋挞、沙翁与菠萝包等,全部以传统方法人手制造,与现时香港其他饼店普遍采用机制方式生产相比,更有传统特色。

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62 与葡式蛋挞不同,泰昌的蛋挞不是酥皮的,是牛油皮的,香味更浓,但个人更偏向澳门葡式蛋挞的口感。

葡式蛋挞相关博文请参见:【澳门】飘香满溢,关于“葡式蛋挞”的传奇故事【香港】美食之都,一城多滋味

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【香港】美食之都,一城多滋味66 聪嫂私房甜品(耀华街店) 铜锣湾耀华街11号地铺,刘天王的题字。

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【香港】美食之都,一城多滋味68 芝麻核桃露,芝麻香融合着核桃香,冬天喝一碗暖心暖胃。
【香港】美食之都,一城多滋味69 榴莲水晶珠水晶珠并不是西米,而是口感有些脆脆的透明物体,第一次尝试很新奇。
【香港】美食之都,一城多滋味70 甜姨姨私房甜品天后清风街13号地下。林保怡和佘诗曼拍《天与地》的外景地之一。【香港】美食之都,一城多滋味71
【香港】美食之都,一城多滋味72 招牌甜品:黑芝麻豆花、榴莲豆花

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73 公利真料竹蔗水 中环荷李活道60
【香港】美食之都,一城多滋味74 分别售卖100%甘蔗汁和甘蔗水,用青皮甘蔗现场压榨,原汁原味,清凉解渴。

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75 CHA CHA抹茶冰激凌,尖沙咀海港城3楼

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76 Godiva黑巧冰激凌,尖沙咀海港城3楼。巧克力味浓郁,大赞【香港】美食之都,一城多滋味除了香港很多城市都有开设分店。

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77 吃完冰激凌,可以再捎点巧克力回去当手信。

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【香港】美食之都,一城多滋味80 还在沉迷于购买珍妮小熊饼干吗?那你就完全out啦,推荐几款香港其他的手信,味道同样好。

 

Ladurée(海港城店) 店里供应十七款口味macaron,常吃的味道如香草、椰子、果仁糖、柠檬、咖啡丶开心果、朱古力、红莓、甘草、海盐焦糖及玫瑰花瓣,两款特别的黑加仑子紫罗兰及圣多明哥朱古力,也有四款是棉花糖口味的,分别是柠檬青柠棉花糖、榛子棉花糖、杏仁棉花糖及紫罗兰棉花糖。
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81 曲奇四重奏(铜锣湾店)铜锣湾轩尼诗道432-436号人和悦大厦地下1号商铺

招牌:各类手工曲奇、蝴蝶酥。甜而不腻,做工精致,包装体面过人,但口感上比不过上海国际饭店的蝴蝶酥。

【香港】美食之都,一城多滋味82 隆重推荐一下这家放在压轴的老字号德成号北角渣华道64号地下。卖粮油起家的德成号,由于60年代超市兴起转而售卖自家制蛋卷,蛋卷全部由手工卷制,特别松化。

 

这家香港本地的店铺相当NB,于每日凌晨开始排队取号,每日限量出售,售完即止。通常每天早晨9点一开门号码就发放一空,连本地居民都不一定能尝到这家店的蛋卷。其实这次去香港之前我完全不知道这家店,任何攻略也没提及该店的情况。某日早晨我去香港的居民区北角采购干货时,发现对街排着看不到头的长队,出于好奇我上前瞧了瞧,谁知排队的食客立马告知当日的号码早已发完,想买要吃明日赶早。【香港】美食之都,一城多滋味作为个游客我也不可能为了盒蛋卷,浪费时间去排队,当场买不到怎么办?没事,我们依旧有万能的淘宝,回家后立马找人代购一盒【香港】美食之都,一城多滋味

招牌:家乡鸡蛋卷、牛油鸡蛋卷
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【香港篇 完】

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