材料：
主料：对虾500克
调味料：油100ml 葱段60克 姜片15克 黄酒25ml 盐4克 白糖30克 水40ml 香油15ml
做法：
1.将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。
2.炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。
3.放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。
4.小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。
Cook’s tip
***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。
***焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。
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