 火锅味为什么隔夜不散?最近网上流传，吃完火锅后，衣服上残留浓重火锅味，是因为锅底里放入了一种叫“一滴香”的添加剂；而且衣服上味道越浓，留得时间越久，锅底的添加剂就越多。 这种民间看法，不能科学的反映添加剂量的多少。衣服上残留味道的浓淡和时间长短，和所穿衣服的材质、在火锅店停留的时间长短有密切关系。而“一滴香”添加了多少，则需要专业的仪器进行检测。 用餐环境火锅里的各种味道（主要是香辛料的味道），被火锅沸腾时产生的大量水蒸汽带到了空气中，火锅味被水蒸汽带到了衣服上。 残留味道的持久度和浓郁度与用餐的环境、所穿衣服的材质有关。当用餐环境的空间密闭，流通不好，加之食客较多，在火锅店停留的时间较长，挥发的气味更容易附着在衣物上。 一滴香 一滴香成分“一滴香”是一种化工合成的食品添加剂，液体状，能够给食物起到增香提鲜的作用。在汤底煮沸时滴上一两滴，能明显提升汤底香味，因此成了不少餐馆提升汤料香度的法宝。 “一滴香”主要成分含有乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。其中，乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，主要用于饮料增香，根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。 国家批准使用2011年3月，卫生部为 “一滴香”正名，经质检总局、国家药监局等多部门调查，“一滴香”是按照咸味食品香精进行生产的，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的，对人无害。但前提条件是，必须按照标准来使用。 中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，现在“一滴香”是被妖魔化了，严格按照标准规定的使用范围、使用用量和使用方法执行，那么“一滴香”就只是一种咸味香精而已，在日常吃的薯片之类的零食当中也都存在，并没有什么大碍。只是关于咸味香精使用的相关规定还不完善。 食品香料具有“自我限量”的特性，也就是说无论任何一种食品香料如果使用量超过一定浓度之后，就会适得其反，产生刺鼻的气味。所以即便汤底使用了“一滴香”，也不会存在加入的越多、味道就越浓这样的情况。 去味方法
 去掉衣服上的火锅味柠檬+水混合喷将200ml清水加入喷壶中，再将一个新鲜柠檬对半切开，挤压3滴柠檬汁滴入喷壶中，混合摇匀。将喷壶头距离衣服约五六厘米处均匀喷洒在衣服表面。最后将衣服晾到自然通风处，30分钟后火锅异味几乎荡然无存。 熨斗蒸汽熏用两条毛巾分别铺在衣服上下方，衣服上方可用一条略湿的毛巾。然后用蒸汽熨斗在衣服上方约5厘米处来回移动，给衣服表面均匀喷上蒸汽。熏5分钟后，再把衣服放到自然通风处晾干30分钟。 专家观点
|
|
|
