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绿豆汤能消暑解毒，但并非人人皆宜。 本报记者 刘蓉 通讯员 陈芳 夏至到了，由于绿豆的清热解毒功能，不少市民又开始自备绿豆汤解暑。专家提示:绿豆汤确实能消暑解毒，但并非人人皆宜。 厦门大学附属中山医院中医科主任黄源鹏介绍，绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效，但三类人却不适合饮用: 一类是属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。此类人吃了绿豆不仅无益，反而会加重症状，甚至引发其他疾病。 二类是老人、儿童以及体质虚弱人群。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。上述人群的肠胃消化功能较差，很难在短时间内彻底消化绿豆蛋白，易因消化不良导致腹泻。 还有一类就是正在服用各类药物的人群。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。而且，正服用温补中药的人不宜服用，以免减低药效。 其他中药目前尚无科学依据证明与绿豆有配伍禁忌。特别是一些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等，与绿豆汤或绿豆糕等同服，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。 此外，糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖，应当把绿豆及糖的摄入计入热量。 黄源鹏强调，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿清澈。喝时也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。此外，脾胃虚弱的人不要喝绿豆汤，可以改成吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因大米或小米会对脾胃起到滋补作用。 |
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