试读

民以食为天，人要活着就得吃饭，餐饮业是个常青的行业，但并不是每个餐饮店都生意兴隆。餐饮业的经营到底有什么秘诀呢？多个高速成长的餐饮企业告诉我们：餐饮业的竞争异常激烈，而决定餐饮店永续生存的关键，在于餐饮店所提供的附加价值。《餐馆盈利术——中小餐馆利润突破与管理细节大全》就是要告诉你餐馆盈利的技术。编者从细节入手，清楚准确、细致入微地指出餐馆经营中各个环节应注意的问题。为餐饮企业提供了最佳的解决方案，是有效增强餐饮企业竞争力的得力助手。

21世纪是个人创业的时代，但新手创业举步维艰。别人创业能够获得成功，到底凭的是什么？答案是：他们走好了创业中最艰难的前几步。好的开端是成功的一半。《创业前三年——创业期盈利模式设计与管理细节大全》有详尽的分析和经典的案例，帮你排除创业中的困难种种，教你如何轻松创业。

如何才能开一家赚钱的旺铺？这需要一定的技巧。从开店项目的选择、店址的选取、店面的装修、卖场的打造到店铺的经营，哪个环节都马虎不得。《开店生意经——各种店铺业务优化与管理细节大全》就开店的各个环节进行了实用性很强的说明，是开店经营者不可多得的操作指南。

丛书内容不是脱离实际的空洞说教，而是着眼于与企业经营运作过程密切相关的各种问题。包含的内容具体全面，且都是现实运作中将会面对的问题，有很高的实用价值。编者采用了问答的形式，针对经营管理中将要面对的各种难题作了全面具体的解答，并在问题的解答中将经营管理知识传播给读者。这样的形式，更便于读者对知识的掌握，阅读起来也比较轻松方便。

编者

2007年9月

第1章 生意经一：准备越充分越容易成功

一 审视自己的资源

一 审视自己的资源

你有什么专长

你所经营的店需要特殊技能或资格吗？如果要，你在该领域通过了多少资格考试呢？

即使你要开设的店根本不需要任何专项技能和资格，我们建议你也尽可能去取得证明，取得消费者的信赖（此处所指限国家举办的资格考试，或为一般大众认定的考试）。

有些资格的名称听起来也许和你的店没有直接关联，但它们对你只有好处，没有坏处。另外，不妨重拾书本，去学学如何布置和插花。

比方开服饰店，单凭“喜欢”、“对自己的流行嗅觉充满信心”这两个条件，不见得就能受到顾客青睐，或许还会听见一声讪笑，被嫌不够专业。

如果你曾在服饰业工作过好几年，也学过服装设计，拿到了设计师资格，又懂得色彩搭配，那情况就另当别论了，顾客对你的评价和信赖一定会很高。

不管是房屋租赁业者或银行，在选择往来对象时，都很现实，有保障的人绝对比没有的人吃香。

总而言之，多一张资格证照，等于多一份保障，帮助你迈向成功之路。

你的性格适合开店吗

不管是厂商、批发商或加盟连锁店主管，每当有人提出“哪一种人开店比较容易成功”的问题时，得到的回答几乎都一致：“活泼、虚心又奋斗不懈的人。”

这种人就算是初次踏入商界，你也可以大胆说他“必定成功”。环顾整个环境，自己创业并闯出一番天地的人，绝大部分都具备了上述的特质。

这种人就算是初次踏入商界，你也可以大胆说他“必定成功”。环顾整个环境，自己创业并闯出一番天地的人，绝大部分都具备了上述的特质。

“怎么那么简单啊？”

或许你会以为做起来轻而易举，然而要满足这些要件并不容易。

首先，让我们来看看“活泼”这一项。

有一种人安静，不易和初次见面的人热情交谈；另一种人却与任何人都能像老朋友般沟通，毫无障碍。这就是“忧郁”和“活泼”两种不同的个性。

然而，沉默并不代表忧郁，而侃侃而谈也不代表活泼。“活泼”有两种，一种会“使人振奋”，另外一种则正好相反，会“使人疲惫”。

后者乍看之下似乎明朗快乐，但仔细思量，你会发现他谈话的内容老是围绕着自己打转，欠缺对他人的关怀。

另外，认为“自己个性忧郁”的人，其实只要不忘服务顾客的精神，也不会一整天都愁眉苦脸。

所以，所谓“活泼”的人，应该是指“具备服务于他人的精神”的人。

接下来我们来谈第二项“虚心”。它是倾听别人意见、持有“肯定”他人气度的人。

不只在商场上，相信在一般生活中，我们也会接到朋友给的忠告和建议，这时有的人会闹情绪，“我这样就好，不要你管!”有些人却能采纳不同的意见。不同的态度会产生不同的结果。

当然，我们并不鼓励大家对别人的意见照单全收，只是相信不管是什么意见，都一定有它值得听取、学习的地方。

当然，我们并不鼓励大家对别人的意见照单全收，只是相信不管是什么意见，都一定有它值得听取、学习的地方。

你必须自己整理消化这些建议，然后选择对自己有利的内容。

有些人到生意兴旺的店铺参观见习时，总认为：“我们的店和别人的店在规模和地点上根本不能相比，怎么能期待达到和他人相同的业绩呢？”这是在为自己的“不能”找借口。

真正虚心的人，会先把条件差异摆在一旁，观察别人的用心之处，再加以效仿，沿用到自己的店里。换句话说，虚心的人会从他的所见所闻中寻找契机，并且加以消化，让自己不断成长。

这些不仅是开店的必需条件，同时也适用于各行各业。

很遗憾，天生“活泼、虚心又奋斗不懈”的人凤毛麟角，大多数的人都必须靠后天来培养这些特质。

因此，从现在开始努力做一个“活泼、虚心又奋斗不懈”的人，成功指日可待!

你喜欢什么

准备开店时，最重要的一件事，就是从你喜欢的商品和服务着手。

经营一家商店，并不只是进货、与顾客周旋，或是商品陈列这些乍看之下轻松愉快地工作，其实接下来还有很多麻烦的事等着你。比方说收货（当然也包含包装箱的处理）、点货、商品标价、库存管理、打扫乃至于资金的运筹等等，都是开店的必要工作。

就拿必须与顾客接触的销售活动来说，本来应该每天都保持愉悦的心情，但并非每位顾客都很讲理，于是难缠的客人就成了烦恼的根源。商品的陈列也是一样，好像不管怎么摆放，都觉得不太对劲，甚至让人感到失望。

就拿必须与顾客接触的销售活动来说，本来应该每天都保持愉悦的心情，但并非每位顾客都很讲理，于是难缠的客人就成了烦恼的根源。商品的陈列也是一样，好像不管怎么摆放，都觉得不太对劲，甚至让人感到失望。

不过，如果做的是自己喜欢的事，则又另当别论了，即使需要努力钻研也不会厌倦，工作上的辛劳也成了小事一桩，很容易撑过去。

相反的，明明不想做，却因为别人的劝说，或捡现成便宜贸然开店，最后往往会走上失败的道路。这种人当初之所以会开店，往往不是出自本身强烈的愿望，所以当经营稍有不顺，便会产生厌烦的心理，并很难坚持下去。

以前，有个从事杂货批发的人曾告诉朋友这么一则故事，他说：“我知道有家店，它的地点差，面积又小，经营得很吃力，于是我常劝那家店的老板趁早把店收起来，至少可以留点老本。可是那个老板每次都很认真地回答：‘我也知道，但我就是喜欢这样的工作！’最后没有办法，只好改为支持他。”

就像这个例子中的老板，可以凭着一股由衷的热诚，说服对其前途有质疑的批发商，拉拢他转而支持自己。

如何储备经营资源

找到自己喜欢的行业之后，就要考虑你想要卖什么商品，开什么店？

花店？面包店？还是运动器材店？室内装潢用品店？

不管是哪一种，都必须对下列业界共通的经营资源有通盘的了解。

有关批发商等商品流通的信息；

消费者对店家的需求（分为商品、服务两方面）；

地点与商店的规模以及合适的店内摆设；

资金（店面设计费用、初期进货成本等创业所需资金，也包括周转金）；

员工人数及素质要求；

专业知识与技术（商品知识、陈列技术等）；

基础的会计概念知识。

然后，必须冷静地想想，这些经营资源你已经掌握了多少。

当然，就算掌握了绝大多数资源，也不能保证生意就一定会兴隆。可是如果一开始就没有计划，那么将来经营想上轨道，就难上加难了。

经过一番谨慎的评估之后，也许你会发现竟然没有一项合格，有的只是“意愿”和“干劲”。没关系，先别懊恼。因为只要发现经营资源的不足，就很容易找到解决之道。接着，稍微延后开业日期，等经营资源储备够了就可以正式上路了!

怎样设计店铺的样子

根据一些厂商、批发商，和消费者的说法，有很多店是在未经规划设计的情况下开张的。

有些人以几家名店为例，野心勃勃地宣称“要开一家类似的店”。但是，当他们把自己的想法告诉厂商时，却往往被泼冷水：“光说要像哪一家名店，也不知道别人到底有什么长处，根本就是一头热，漫无目的！”

到底该怎么办才好？

有个好办法，就是参观别人的店铺。

当你遇到喜欢的店，不妨稍作停留，想想你中意这家店的什么地方，是销售的商品？店内的陈设？还是店面的整体设计？

然后，把所有中意的店列出一张清单，抽空多跑几趟，想办法吸取别人的开店经验。

从观摩学习中，渐渐地你会发现那些店“和自己的理想有些差距”，进而确定自己店铺的样子。

但是请注意，光用眼睛“看”是不够的。随便逛逛，东挑西拣之后，如果什么都不买，即使看穿了眼睛，东西也不会变成自己的。除非实际花钱购买，否则不会知道“商品的价格是否合理”。更何况，光看不买很可能会遭店员白眼。

态度积极些，如果常去某家店并且消费，久而久之，也许就和店员建立起了友好关系，从而获得宝贵的资讯。

坐而言不如起而行，现在就立即行动吧！

如何赢得家人和朋友的支持

对于开店这件事，身边的人，如配偶、孩子、父母、朋友，他们持何种态度？是无怨无悔全力支持？还是拼了命反对到底？

尤其是每天跟你一起生活的家人，他们的生活一定会因为开店而受到影响。比如辞掉原先的工作，家中马上会失去一份固定收入；开店以后家事不是做得马虎草率，就是别人休息时你却必须顾店，不能陪伴家人。

而家人一旦反对开店，就将直接对你的开店计划造成压力。

况且，理想与现实通常有段距离。并不是说心里想着要成功，就一定能够成功。除此之外，不管是开哪种店，打从开张就持续热卖的例子更是少之又少。

在旁人眼中，也许经营已经步上正轨，但实际的收益却不如预期，而且要回头已是难上加难。这种名实不符的现象，据说每三年会出现一次。

遇到这样的低潮时，如果最亲近的家人和朋友能够适时给你鼓励：“再苦也是自己选择的，再试试看吧!”我想任何人都会愿意再拼一次的。

所以，当你决定开店时，首先要和家人及朋友彻底沟通，取得大家的支持，让自己有个坚强的后盾。

你有多少资金

一般来说，除了开店资金，最起码需准备三个月，甚至半年的周转金，才足以应付各种包括进货成本的支出。

有一次我去采访一家服饰连锁店总公司，当时我曾提出一个问题：“请问贵公司对加盟店老板有什么要求和条件？”结果对方毫不犹豫地回答：“他必须对我们的产品了如指掌，并且耐性强，拥有充裕的资金。”

当时我认为前两个条件是理所当然，只是不明白为什么“资金”那么重要。对方的说法是：开店花钱是不可避免的事，你必须找到一个绝佳的地点，而且不可能单打独斗，一定要聘请人员帮忙。

为了营造店内气氛，耗材和装饰品这些商品外的开销也绝对少不了。

又譬如商品展示会，与其由店主独自采购，倒不如休息一天，全体员工一块儿去，藉此凝聚大家的智慧，共同找出具有卖点的东西。如此一来，既可以避免因错误判断造成商品滞销，同时也能鼓舞员工的士气。

所以，资金愈多就愈有生存的空间。在商场上，各方面能力如果相当，接下来就比谁手中的钱多，谁钱多谁成功的机会就愈大。

原来如此!事隔多时，现在我也同意他的看法。

想自行创业的朋友，比较稳健的做法是累积足够的金钱，并切实研究过开店和商品的知识，把资金与心理都充分准备好之后再上路。

二 选个好行业是成功的一半

究竟要开哪种店

你适合或准备开哪种店？这是一个大而空洞的问题，谁也难以回答。具体开什么店，根据店主自身的情况、店铺所在地大环境、所在街区小环境等特殊情况不同而不同。

开店前应进行充分地调查，没有调查就没有发言权。调查包括目标顾客（开店后可能到店里买东西的消费者）的特征和购物习惯，店铺所在地人口分布情况，附近聚集的机构性质、行业特征，本区域的消费能力，有无同类店铺，若有，其生意好坏、今后将如何竞争等。你越深入了解目标客户，在店铺定位时便愈能投其所好，准确定位。

想开店有两种情况：一种情况是事先已确定开某种店，再分析店铺将定下的地段是否可做这样的生意；另一种情况是对某位置所在区域有充分的了解后再确定开设某种店。后一种情况往往是事先没有准备开店，而灵光一现，预测开某种店会赚钱后才抓住机会开店。但两种情况的准备工作是相通的：要调查、分析市场需求。

想开店有两种情况：一种情况是事先已确定开某种店，再分析店铺将定下的地段是否可做这样的生意；另一种情况是对某位置所在区域有充分的了解后再确定开设某种店。后一种情况往往是事先没有准备开店，而灵光一现，预测开某种店会赚钱后才抓住机会开店。但两种情况的准备工作是相通的：要调查、分析市场需求。

有的人一看见某某店铺转让，觉得其位置不错，价格也不贵，便贸然接手，等开店之后才发现目标市场太小，简直是“无人上门”的窘境，但为时已晚。若你平时细心观察，有时便会发现某店铺门面上经常都写着“转租”二字，老板换了一拨又一拨，说明都没赚到钱。还有一种情况，同一店铺经常变换着形式，一会儿是蛋糕店，一会儿又成书店、服装店或者小吃店，这说明这些店都没有成功。而相反的情况是：有的店铺几年来一直没有改变，这说明该店有生意可做，有钱可赚，其选择是正确的。

具体开店时，还应与自身情况相结合。自己对将要从事的行业是否熟悉，或自身的素质是否能胜任等等，均要充分考虑到，特别是初开小店者，往往采供销一人全兼，什么事都得自己做。

在选择经营业务时要考虑哪些因素

我们在选择经营业务时，要考虑的客观因素很多，但是归纳起来不外乎如下几点。

1.季节性制约因素

经营的业务是否有季节性的特点，这关系到多元化经营的必要性，是否需要正式员工加临时员工的组合，淡季进行储备工作所需要的资源等。

2.宏观经济形势

当前国际国内经济所处的周期状况，对自己即将经营的领域是利好，还是利坏；当前经济状况会持续多长的时间，估计对自己的业务会产生多大的冲击等。

3.产业管制

所从事的领域有没有产业管制情况，这些问题只有主动和上级主管部门沟通才能更加详细地了解经营领域的相关政策。

4.行业门坎

资本

a.用于购买工厂和设备的资金

b.用于营运的资本大小

c.开办费的额度

d.后续资金能否准时到位

专有权

a.技术上的

b.营销上的

c.管理上的

法律事项

a.许可证

b.专卖证

c.排他性合同

d.版权

地理位置因素

a.战略位置

b.竞争对手经营位置

c.可形成市场的“人气”经营位置

营销

a.品牌名称

b.有效沟通手段

c.已有的消费者基础

d.分销渠道

对上游关键性原料的控制

低成本生产方法的掌握

5.发展远景

以战略发展为导向，对经营业务今后远景发展的可能性和有效途径及可能遇到的问题的思考。最好有份详尽的计划书。

6.经营环境

以竞争为导向，对即将展开的经营环境，尤其是竞争对手的情况，有详细的了解。

如何对经营业务进行自我评估

创业经营业务自我评估体系分别从11个方面对所经营的业务提出疑问，全盘考虑自己的经营情况。

1.经营行当是否有季节性

是否依赖于临时环境。

什么时节销售领跑于一年中的时间。

在某一季度是否没有盈利。

2.该行当是否对经济周期很敏感

销售数量在经济衰退年份中是否出现下降。

销售额在经济衰退年份中是否出现了下降。

盈利能力是否受区域通货膨胀的影响。

3.该行当是否受到了过度的管制

列出对企业进行监督的各种管制机构。

列出所需的各种许可证。

列出必须交纳的各种税费。

4.战略性要素的供给和价格的确定性如何

公司是否依赖于那些现阶段无法弄到的原材料。

战略性材料的价格变动如何？

那些难以储存的战略性原材料是否有可靠供应渠道。

公司经营是否过度依赖于某个员工。

5.扩张前景如何

所在行业是否处于整体上升趋势。

公司能否提高了市场占有率。

公司的产品和服务是否存在新的潜在市场。

潜力市场是否存在着新的产品和服务。

6.该行当的盈利性如何

该行当的盈利性如何？即公司投资回报率是否高于社会平均水平。

为保持一定的利润，必要时公司能否提价？

该行业的盈利能力是否足以为企业扩张提供资金支持？

7.产业变动方向

人口变动趋势能否对该行业产生影响。

公司主导产品在市场上是否已趋于饱和。

价格变动使市场潜力增大还是减少？

8.将要对行业产生影响的技术变革是什么

正在发生的变革是否能降低成本。

正在发生的变革是否能使你的产品代替竞争产品。

是否存在会导致你的产品过时的技术变革。

9.企业能否置身于竞争之外

列出企业相对于竞争对手的优势。

列出企业相对于竞争对手的劣势。

10.该行业对你个人是否有吸引力

列出你被吸引到这一行当的非金钱理由。

列出该行当你不喜欢的因素。

11.你选择的行业是否易于进入

列出要进入该行业有“高门槛”现象的各种因素。

客观分析“高门槛”对自己和竞争对手有哪些利弊得失。

上面所提到的这些评判标准，都是用最浅显的语言描述，各位读者朋友当然可以用更多的投资工具作理论分析。

这里只是说出了一些需主要考虑的问题，起一个抛砖引玉的作用。当然，如果需要更为详细地掌握经营业务，进行周密准确的市场调研、完成一份详尽的商业计划书是少不了的。这也是经营大块业务的必经之路。

确定开店定位的三大因素是什么

1.所处位置是否有吸引力

包括店铺所在地环境好坏、交通条件是否方便、周围设施对店铺是否有利、服务区域的人口情况、目标顾客群收入水平、消费意识及品味等。

店铺地理环境的好坏有两种含义：一种含义是指店铺周围的卫生状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞扬，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这些都是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置的繁华程度。一般讲，店铺若处在车站附近、商业区或人口密度高的地区或同行业集中的街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。

交通条件是否方便：顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店里来乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

周围设施对店铺是否有利：有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型的街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路上行驶，开车人的视线很容易地就扫到街两边的铺面；行人在街边行走，很自然地就能进入店铺，这种街道开店比较好。但街道宽度若超过30米，则位置又将打折扣。街道太宽敞有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道是车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店不太好。

服务区域人口情况：一般情况是开店位置附近人口越多、越密集越好。目前大中城市都相对集中形成了各种区域，如商业区、旅游区、高校区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

目标顾客收入水准：在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方之一。

有三岔路口、拐角的位置一般为好位置，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置较次。

影响开店位置的因素很多，千差万别：为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有些繁华地段的店铺却经营艰难？所以，还应“具体情况具体分析”。位置的好坏是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，与店铺的经营内容、方式、服务、形象均有密切关系。

影响开店位置的因素很多，千差万别：为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有些繁华地段的店铺却经营艰难？所以，还应“具体情况具体分析”。位置的好坏是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，与店铺的经营内容、方式、服务、形象均有密切关系。

2.店铺本身是否有吸引力

店铺种类或商品组合、包装、搭配、陈列、价位等是否有吸引力。

3.店铺卖场是否有吸引力

店铺卖场面积、广告需求及顾客服务都会影响到店铺生意。

以上三方面是相互联系的，在开店定位时要充分考虑以上要素，并尽可能把问题想出来，先把总体规划搞好，多想一些策略，以便店铺一开张便能旗开得胜。

三 开什么店最赚钱

你看到产业结构调整的机遇了吗

中国目前正在进行的产业结构大调整，无疑给不少人带来了麻烦，但同时也给更多的人带来了机遇。

而且，随着产业结构调整步伐加快、范围加宽、力度加大，它所带来的机遇也会越来越多。

为什么这么说呢？

其一，中国进行产业结构调整的目的，是为了深化经济体制改革，最终建立社会主义市场经济体制。而市场经济必然会放松对人才的管制和约束，使真正有能力的人获得发挥自己才能的多种机会。

其一，中国进行产业结构调整的目的，是为了深化经济体制改革，最终建立社会主义市场经济体制。而市场经济必然会放松对人才的管制和约束，使真正有能力的人获得发挥自己才能的多种机会。

其二，中国进行产业结构调整的结果，是加大第三产业在创造国民生产总值中所占的比重。然而，第三产业的特点主要是，使更多的人有机会创业，也使更多的人能获得一份工作。因为，第三产业即商业、服务业、交通运输业等一般人很容易起步的行业，不像工业那样需要大量的资金、技术等；而且，第三产业要求的人数十分多，这就使更多的人获得了工作的机会和创业的机会。

由此可见，伴随着产业结构的调整，机遇比稳定时期相对提高了，确实是有增无减。

当然机遇的比率虽然提高了，但结构调整对中国人来说毕竟是一场考验。之所以这样说，是因为在未来的时间里，优胜劣汰、适者生存将越来越成为我们的职业特征。

但是，我们不能因此忽视了机遇，更不能无视机遇的存在。随着手工业结构调整而呈现出来的新兴热门行业，都隐藏着大量的机遇。

产业结构调整是机遇的缔造者。

热门行业有什么特征

“热门行业”是一个模糊的概念，即使有关专家也不能下一个精确的定义，但从总体来说，热门行业都具有以下特征。

热门行业都是新兴的朝阳产业，具有夕阳产业无法比拟的生产力，发展迅猛，机会多多；

热门行业是顺应市场经济发展潮流而诞生的，符合市场的要求，可以满足市场的需求。

热门行业竞争激烈，人才济济，从事热门行业的人既可以锻炼自己的实力，也可以借此实现自身的价值。

热门行业的收入水平高。每一种职业都会给从业者带来一定的职业收入，但各种职业收入的水平千差万别，最高最低之间可能相差几百倍，甚至更多，那些高收入的行业自然会成为人们争相谋取的热门行业。

通常，高收入往往与高风险和高投入相对应，做个私营企业主必须在从业过程中有成功与失败两种思想准备。

热门行业的工作环境优越。良好的工作环境的内涵主要有：精良的工作设施，如电脑、办公自动化设备、先进的仪器仪表；舒适的工作环境，如整洁、明亮、安逸的场所和岗位；优厚的福利措施，如薪水外的实物分配、保险、旅游机会、进修可能等；以及融洽的人事关系。

不过，工作环境与职业收入间存在着一定关联性，一般而言，具有良好工作环境的行业往往也有不菲的收入。

热门行业具有良好的发展前景。通常，这种行业是新兴行业或在发展中有新的突破，呈现出诱人的前途，例如计算机业、房地产业、生物工程业等。

如何掌握市场信息

对任何商家而言，细致认真的市场分析都是少不了的，因此，开店者创办新店的第一步就是搞好市场分析，以充分利用中国市场经济迅猛发展20多年带来的市场大分割为契机，在自己的细分市场上大显身手。

对任何商家而言，细致认真的市场分析都是少不了的，因此，开店者创办新店的第一步就是搞好市场分析，以充分利用中国市场经济迅猛发展20多年带来的市场大分割为契机，在自己的细分市场上大显身手。

首先要识别和了解自己和其他同业者通常会遇到的共同情况，即有关销售项目的总体市场性质和特征，然后深入地对照总体市场情况，找出自身独特的优势。利用好市场信息有助于自己合理开发和扩大做生意的门路，并及时确定目标顾客或调整经营项目。

假如你是一个店的老板，究竟是要吸引那些有兴趣买廉价货的顾客，还是吸引那些寻找高级享受的顾客？这时你必须依据自身的资金实力而定。如果你的店规模不大，资金实力并不雄厚，那就难以兼营两者，应从中择一为宜。确切地了解到类似这些特殊情况之后，也就可以根据这些目标顾客的需要，合理组织销售活动了。

如何密切注意市场变化

国家的政治、经济和文化影响着市场的发展趋势，由此而引发市场上对某种产品的需求。这种需求，有时候，一夜之间会急剧增加；有时候，会一下子烟消云散。例如，肯尼迪爱坐旋转椅，他当美国总统时，旋转椅市场就曾一度被看好。到了里根入主白宫之后，因他爱吃豆胶软糖，顿时激发了市场上各种牌子的豆胶软糖的销售。类似这样的市场变化趋势，有时候真令经营者难以预测和捉摸，只能靠平日的细心观察与分析。

事实表明，若能及时敏捷地感受和把握到这种趋势，并能立即采取应变措施，使顾客由此而引发的需求得到满足，就会获益良多，并在短期内收到立竿见影的效果。反之，如果市场上对某种产品需求的趋势已经出现衰退或正在迅速衰退，而自己对此却毫无察觉，则难免会首当其冲蒙受损失。

事实表明，若能及时敏捷地感受和把握到这种趋势，并能立即采取应变措施，使顾客由此而引发的需求得到满足，就会获益良多，并在短期内收到立竿见影的效果。反之，如果市场上对某种产品需求的趋势已经出现衰退或正在迅速衰退，而自己对此却毫无察觉，则难免会首当其冲蒙受损失。

如何发现市场需求

随着社会经济的发展，社会的分工也越来越细。城里的女人已多年没纳鞋底，男人们也不愿自己打家具、刷墙壁，甚至汽车清洗、乔迁新居也都请人代劳了。于是，一些赚“懒人”钱的行业如洗车、洗衣、物业清洗、搬家、居室装修等便应运而生，大赚其钱。

随着物质生活的丰富提高，生活富裕的人群逐渐增多。他们对生活和服务质量的要求也越来越高，于是，一些服务的行业逐渐发展起来，并大赚其钱。如娱乐城、精品屋、鲜花店、预约上门美容服务、宠物养殖业和宠物护理业等。

市场是个宝，全靠自己找——

有的人为四处寻觅却找不到合适的礼品而发愁；

有的人为自己的特殊爱好难以满足而烦恼；

有的人为买到一本好书而欢欣；

有的人为听到一首最新流行的歌而雀跃；

开店赚钱，就在于你能不能发现这些潜在的需求，并将满意和愉悦及时奉送给他们。

一位商业经济研究专家说：在日益发展的当代社会，不断被开发和引诱出来的顾客需求又总是不断地被提供这种需求的店铺所满足。而且，这种需求一经创造出来又立即被细分。

一位商业经济研究专家说：在日益发展的当代社会，不断被开发和引诱出来的顾客需求又总是不断地被提供这种需求的店铺所满足。而且，这种需求一经创造出来又立即被细分。

差别化，正是时代的特征，也是个性张扬的需求。

至今，没有人能完全统计出世界上到底有多少种类型的店铺。这些店铺存在的理由是，它总能满足一部分人的需要，总有一些人愿意花钱到店中去消费。顾客越多，店铺存在的理由也就越充分。顾客寥若晨星，其理由也就如烟逝去。

因此，不管你开的是哪种店，都必须从抓住顾客需求入手，这样，你就能做出开家什么店的决定了。

如何瞄准“嘴巴”开店

俗话说：“民以食为天”；中国古代的圣哲孟子也曾说过：“食色，性也”，把吃饭这件事看成了人类本性之一；也有人说，衣、食、住、行乃是人们生存于世的第一要素，更有人甚至把人生的全部内容都归结为“吃、喝、玩、乐”这四个字。

这些勿庸置疑地表明，吃对于人们来说是第一位的头等大事。

而且，随着时代的发展和社会的进步，人们对于吃的期望和要求也日益增加和提高，已经逐渐从单纯的生理需要演变为更多地追求心理上的满足。这一变化，使得瞄准嘴巴的赚钱法更加大行其道。

瞄准嘴巴赚钱，你可以投资于餐饮业。

1.开家小吃店

小吃店相比于其他餐饮店来讲，具有投资少、操作简单、见效快的特点。小吃店一般请1～2个人便可，能放下七八张小桌的空间就行，店铺适当装修，尽量给人以明亮整洁的感觉即可。小吃店的位置可设在车站、闹市区、居民区、商业中心、公园、学校附近，现在全国各地到处都在兴建小吃一条街或小吃城，这都是极好的开店场所。

小吃店相比于其他餐饮店来讲，具有投资少、操作简单、见效快的特点。小吃店一般请1～2个人便可，能放下七八张小桌的空间就行，店铺适当装修，尽量给人以明亮整洁的感觉即可。小吃店的位置可设在车站、闹市区、居民区、商业中心、公园、学校附近，现在全国各地到处都在兴建小吃一条街或小吃城，这都是极好的开店场所。

因为小吃一条街或小吃城一般很快就会名声在外，是聚客的最佳经营场所。开小吃店切忌把各种风味小吃都聚在一起，应当重点推出1～2种风味小吃，作为你的特色，顾客越来越多，你的招牌也就越来越响。

2.开家面食店

作为一种普通、经济实惠的食品，面食在我国各地都很普及，仅风味特色各不相同而已。经营面食的主要优点：一是投资不大；二是操作简单，不需要特别的技术，几乎人人会做；三是面食价格比其他饭菜便宜，味道多样，适合不同口味的普通大众就餐，一般每天都能达到一定的营业额。但经营面食，一定要让顾客的周转速度快，尽量不要让顾客占用太多的时间，关键之一就是不要让顾客在餐桌前空等，为此，开面馆一定要多准备几个大锅和几个小锅，以便面条能尽快上桌。

3.开家咖啡店

随着经济的不断发展，咖啡已摆脱奢侈品的形象，成为大众化的饮料，喝咖啡的风尚已为我国大众所接受，特别深受年轻人青睐。过去宽敞华丽、标价昂贵的咖啡厅逐渐被讲究个性与情调的小咖啡店所代替。咖啡店的位置最好选在大学区、商业区、宾馆及城市比较繁华的地带。咖啡店最讲究情调，因此营造最具特色的情调是经营咖啡店特别重要的环节。而情调的营造又往往通过装饰来反映。不同风格不同追求的装饰会营造出不同的情调，或浪漫，或温馨，或素雅，或幽远。装饰上可采取明朗活泼的色彩，也可采取柔和多变的色彩；或采取引人遐思的烛光烘托。在咖啡店四周墙壁上可贴一些世界名画或诸如海滩、日出等风光照。也可在店内摆放几盆盆景，使店内显得生动活泼而又不失静谧。还可播放一些舒缓轻柔的音乐。咖啡店除了卖咖啡之外，还应有茶、可乐、果汁、冰淇淋等饮料，并可适当准备一些三明治、汉堡包及水果。

随着经济的不断发展，咖啡已摆脱奢侈品的形象，成为大众化的饮料，喝咖啡的风尚已为我国大众所接受，特别深受年轻人青睐。过去宽敞华丽、标价昂贵的咖啡厅逐渐被讲究个性与情调的小咖啡店所代替。咖啡店的位置最好选在大学区、商业区、宾馆及城市比较繁华的地带。咖啡店最讲究情调，因此营造最具特色的情调是经营咖啡店特别重要的环节。而情调的营造又往往通过装饰来反映。不同风格不同追求的装饰会营造出不同的情调，或浪漫，或温馨，或素雅，或幽远。装饰上可采取明朗活泼的色彩，也可采取柔和多变的色彩；或采取引人遐思的烛光烘托。在咖啡店四周墙壁上可贴一些世界名画或诸如海滩、日出等风光照。也可在店内摆放几盆盆景，使店内显得生动活泼而又不失静谧。还可播放一些舒缓轻柔的音乐。咖啡店除了卖咖啡之外，还应有茶、可乐、果汁、冰淇淋等饮料，并可适当准备一些三明治、汉堡包及水果。

4.开家啤酒屋

啤酒已逐渐成为一种普及饮料，特别是越来越多的年轻人喜欢喝啤酒。虽然很多餐馆都在经营啤酒，但只不过是为下菜而喝。目前市场上专门经营啤酒的店不多？因此，开一家啤酒屋很容易赚钱。特别是炎热的夏季一到，啤酒生意更是火爆。开办啤酒屋，需要找一个好的营业地点。店铺一般可设在大学附近，或闹市区，或娱乐场所附近。只要是年轻人容易聚集的地段均可。啤酒屋的装修要格调高雅，最好能营造出一种有独特个性的氛围，啤酒屋的取名也很关键，一定要雅而特别。啤酒的种类很多，主要有散装啤酒、瓶装啤酒和筒装啤酒。一般人讲的扎啤就是散装啤酒，这种啤酒市场潜力更大。另外在经营啤酒的同时，还需经营一些饮料及三明治、玉米花、汉堡包等食品。

瞄准嘴巴开店，你还可以开家水饺店、烤肉店、食品店（保健食品、速冻食品、儿童食品等）、茶餐厅、火锅店、豆腐饭庄等。

瞄准嘴巴开店，你还可以开家水饺店、烤肉店、食品店（保健食品、速冻食品、儿童食品等）、茶餐厅、火锅店、豆腐饭庄等。

如何瞄准女人开店

在商场上流行一句话：女人的钱最好赚。

的确，女人天生有许多区别于男人之处。女人爱美，往往不惜代价来打扮自己，或把钱花在美容美发上，或花在服装上，或花在饰品上。

女人也爱吃，吃一些小零食。到商场走一走，围绕着女人开发的食品让人眼花缭乱。画梅、陈皮、海苔等等，真要使杨贵妃感叹生不逢时!

不论天涯海角，女人总是市场的宠儿。

因此如果你准备开店大干一番，那么，把思路对准女人这一消费群体，必定大有收获。

瞄准女人开店赚钱，你可以开一家时装店、时装再生店、女性内衣店、手提包店铺、装饰品店、珠宝首饰店、巧克力店、甜食店等。

如何瞄准家居开店

家庭是社会构成的基本细胞，这个细胞的形成需要一定的物质基础。在很多电影里都有这样的镜头：姑娘和小伙恋得火热之时，英俊的小伙提出结婚，而姑娘却不紧不慢地反问：“婚礼准备好了吗？住房宽敞吗？家俱时髦吗？”

正是为了构筑舒适的家居世界，许多人在家居设置上不遗余力，让劳累一天的自己回家后立刻感受到环境的雅致与气氛的和谐，困顿一扫而光。而当自己最喜欢的音乐在高级音响里倾泻而出时，更是让人心旷神怡，清爽无比。

正是为了构筑舒适的家居世界，许多人在家居设置上不遗余力，让劳累一天的自己回家后立刻感受到环境的雅致与气氛的和谐，困顿一扫而光。而当自己最喜欢的音乐在高级音响里倾泻而出时，更是让人心旷神怡，清爽无比。

家庭虽小，其容乃大。因此只要瞄准家居设置与服务，细至柴、米、油、盐、酱、醋、茶，大至电器、家俱和搬家，只要你开店有方，必可任意驰骋其间，既方便、美化了家庭，又能利润不断，何乐而不为？

瞄准居家开店赚钱，你可以开一家电器店、家用电器修理店、煤气液化气炉具修理店、家具店、室内装饰店、厨具店铺、搬家公司、洗衣店、清洁店、杂货店、小五金店、塑料用品店、寝室用品店等。

四 执行开业计划

如何准备开业盛典

1.准备充分

事前作好准备，因为任何差错都可能出现。

不论创业者是准备做零售生意，还是从事服务行业，现在都是准备开业庆典的时候了。创业者可以在当地新闻出版物作宣传，可以在社区内快速展示自己。

创业者一定要花钱请游行乐队或租购庆典气球。盛大的开业可以是从邮件形式的通告到免费杂技表演中的任何一种。具体是什么样取决于创业者想让企业给外界留下一种怎样的形象。医疗或其他专业企业通常采用直接邮件、报纸通告（这两者都是有偿广告）和办公室接待相结合的形式。零售商店通常会通过打折（特别的开业酬宾）或利用自己的特色商品来宣布开业。

创业者一定要花钱请游行乐队或租购庆典气球。盛大的开业可以是从邮件形式的通告到免费杂技表演中的任何一种。具体是什么样取决于创业者想让企业给外界留下一种怎样的形象。医疗或其他专业企业通常采用直接邮件、报纸通告（这两者都是有偿广告）和办公室接待相结合的形式。零售商店通常会通过打折（特别的开业酬宾）或利用自己的特色商品来宣布开业。

由于这是创业者向公众展示新建企业的第一个机会，因此要好好利用。让自己的广告代理人或市场顾问帮忙，仔细谋划开业的每一个细节。在开业这场战役中，一击即中。

2.烧好第一炷高香

那些喜欢在新闻媒体一展风采的当地政府官员会对企业有益，创业者应邀请他们。

盛大的开业如同一场戏剧性表演的开幕。创业者一定要确保企业的办公地点整洁，货架摆放整齐，办公设施状态良好，并且员工为此次开业已经接受了专门培的训。为让庆典顺利且有影响力创业者要切记以下各点：

如果在开业时打算请承办人或其他外界帮助，就要提前30天和他们定好。在开业前一星期还需要和他们再次确认。开业前一天再看一下时间表和各条说明，确定承办人会按约定提前来公司，把一切都准备好。

提前一周预定鲜花和其他装饰品。

制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。

准备好附带的广告宣传品（小宣传册、名片、价格单，或其他带有企业名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。

那些有声望的当地政府官员会对企业有益，创业者应邀请他们。

随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的来宾登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。

企业的开业庆典是营销的一个好机会，创业者应好好把握。

如何布置办公室和展示区

在开业前至少15天，创业者要建立起企业的办公室和展示地点。在创业者尚未卷进开业的忙乱之前，这样做能使他有足够的时间摆放东西，让办公地点看起来更加舒服一些。许多创业者发现开业在即，自己却变得没有耐心，心情焦躁。那么进行一些与企业有关的、迅速见效的活动会对他们调节心情较有帮助。

如何进行最后的专业检查

在开业前大约两周时，创业者应让专业顾问（律师、会计、保险代理人、退休经理人服务中心、小企业发展中心、小企业部或其他顾问）对企业进行最后一次检查。这时令人担心的事越少越好。

让企业的律师检查一下，以便确定企业拿到了所有该拿的许可证，符合所有的规范，并对其他法律上的细节予以考虑。创业者需要律师帮忙的一个原因是，这种检查是程序化的，律师能够快速、彻底、低成本地完成它。尽管创业者自己检查能省一点钱，但这样做的风险太大，往往得不偿失。

让企业的会计或其他财务顾问检查一下，以便确定企业账簿已经建立，有基本的信息制度，符合纳税要求。可能在最后一分钟会出现一些变化或调整，纠正一些错误，这对创业者也是十分有利的。如果没有，那就证明一切就绪，可以开业了。

所有法律要求的保险都投了吗？哪些创业者和企业的保险顾问决定要投保的可选保险怎么样了？现在认真关注这些小细节，以后会省很多事。创业者至少每年都要安排一次保险方面的检查，现在只是第一次。

所有法律要求的保险都投了吗？哪些创业者和企业的保险顾问决定要投保的可选保险怎么样了？现在认真关注这些小细节，以后会省很多事。创业者至少每年都要安排一次保险方面的检查，现在只是第一次。

创业者应让企业的营销或其他顾问和自己一道正式或非正式地检查一遍企业的开业战略、运营计划以及财务计划。在最后几天里，创业者可能没有能力在开业前作大的变动，但如果他能够做到认真仔细，那么完成这一程序会给他吃下一颗定心丸。这一环节也能填补一些空缺。任何能增加胜算的事都是值得一试的。