“老干妈”是众所周知辣椒酱的代名词，其味道香辣突出，回味悠长，深受大众喜爱。很多不擅长烹饪的朋友，喜欢在菜中加入老干妈提味，所以被众网友戏称为“宅男女神”，今天就为大家推荐几道味道鲜美的老干妈系列炒菜。 老干妈素炒藕丁 
原料：藕2节、尖椒1个、红尖椒1个、油、盐、姜、老干妈 做法： 1. 青红椒切丁；藕去皮洗净后切丁。 2.热锅放油，油热后下少许姜末炝锅后，倒入藕丁翻炒至断生，加入一大勺老干妈酱，炒匀。 3. 下入青红椒丁，炒至断生后，加少许盐调味即可起锅。 老干妈蒜香豆腐 
原料：南豆腐1块、青蒜3根、油、姜5克、蒜5克、花椒1小撮、干辣椒4个、生抽2匙、老抽1匙、老干妈2匙、白糖半匙 做法： 1. 姜切丝；青蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶；豆腐切成相等的大小块，锅中倒入水，加入1匙盐，放入豆腐，烧开水，煮3分钟。 2. 热锅冷油，放入青蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味，加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水烧开。 3. 把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮，汤汁收一半时倒入青蒜叶，煮2分钟即可。 老干妈香辣豆干 
原料：豆腐干250克、青椒3个、干辣椒10个、食盐3克、豆豉10克、白糖3克 做法： 1. 豆干洗净，沥干水份，切片；青椒洗净切成丝；干辣椒煎成丝，去掉辣椒籽。 2. 油热后放入豆干煸炒，炒到表面发黄，微微起泡的时候，捞取出备用。 3. 锅内留底油，热后放入老干妈豆豉，干辣椒丝一起煸炒起香味，放入豆干和青椒炒到均匀裹上红油，在锅内调入盐，糖，炒匀即可起锅。 老干妈炒菜梗 
原料：空心菜、油、盐、姜、蒜、豆豉、老干妈 做法： 1. 空心菜梗洗净，切成1厘米左右的小段。 2. 热锅放油，爆香姜蒜末，下豆豉炒出香味后，再下空心菜梗翻炒。 3. 加入一大匙老干妈酱炒匀，盛起。 老干妈风味豆豉蒸鱼 
原料：草鱼、盐、料酒、豆豉 做法： 1. 鱼身切大块，打上花刀，用盐和料酒腌制，放冰箱里一晚上。 2. 锅内烧滚油，把腌好的鱼放入炸至金黄色捞出， 3. 要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上，碗上加盖，放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可。 老干妈南瓜烧香干 
原料：香干150克、南瓜100克、红辣椒1个、蒜末15克、油40克、老干妈豆豉酱1勺、盐1小勺、老抽适量、鸡精半小勺、胡椒末适量、小葱适量 做法： 1. 香干切正方小丁；南瓜去皮切同样大小的丁；红椒与大蒜同样切丁。 2. 炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香，下入南瓜煸炒1分钟。 3. 再下入香干丁翻炒1分钟，加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽，加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。 老干妈炒豆角 
原料：长豆角半斤、猪梅花肉150克、老干妈辣椒豆豉3大勺、小红辣椒、葱姜蒜、蚝油1大勺、料酒1大勺、鸡精2克、白糖1小勺 做法： 1. 豆角摘好洗净，切成寸段儿；葱姜蒜切好；猪肉切成长丁状 2. 烧开水，放入一勺盐和少许的豆油，放入豆角炒到8分熟捞出。 3. 起油锅，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入红辣椒、肉丁、倒入料酒翻炒，放生抽、白糖、一大勺耗油、放入豆角和豆豉同炒。 4. 小火慢慢炒出豆角的水汽，豆角入味后放入鸡精翻炒出锅。 老干妈辣木耳 
原料：木耳、清蒜、油、盐、鸡精、老干妈 做法： 1. 木耳洗净泡水2小时，切成丝；青蒜洗净切斜刀成段，蒜白和蒜叶部分分开。 2. 锅中下油，把木耳入锅煽炒1分钟，加入蒜白和老干妈继续煽炒1分钟。 3. 加入蒜叶部分、盐和适量鸡精等调料，炒匀后关火即可。 | 
