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杏仁分为两种，苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁主要用于入药，。《本草求真》记载“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。善止咳化痰而平喘，对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之。作为药材，甜杏仁的镇咳作用较弱，但治疗肺虚久咳的效果较好。甜杏仁更适合当零食吃，也可用于搭配其他食材进行烹饪。 以杏仁为主的药膳也由来已久。由于杏仁的润肺止咳功效，常与川贝、雪梨等配伍使用，煲汤的话，苦杏仁和甜杏仁都可用，多用苦杏仁止咳喘之用，用甜杏仁滋补之用。 除却以上作用，苦杏仁中富含的杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香 缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌，可以缓解病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。苦杏仁还有抗癌功效。 苦杏仁苷类的物质本身无毒，但当它们被β-葡萄糖苷酶代谢分解后，就会产生有毒的氢氰酸。而只有 癌细胞会分泌的β—葡萄糖苷酶，这样一来，苦杏仁苷只有在癌细胞中，才会产生毒性，并杀死癌细胞，而对健康的细胞不会产生任何副作用。这就是苦杏仁苷的抗癌机理。 纵使杏仁有如此多的功效，还需提醒服食者，杏仁其性偏温，服用过多可致上火。因此，阴虚火旺者不宜食用。另外，杏仁有润肠通便的作用，肠胃、腹泻者不宜食用。最后，杏仁苷虽有抗癌作用，杏仁苷的毒性还未能定论。专家提醒，杏仁还是适量食用，特别的苦杏仁。 |
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