山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。
山楂的功效与作用：
1、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
3、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
4、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂的营养价值：
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
生山楂能吃吗？
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
吃山楂宜忌：
胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。
1、《纲目》：“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。”
2、《本草经疏》：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。”
3、《得配本草》：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。”
4、《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。
山楂的做法大全：
1、山楂粥
原料：山楂30～40克粳米100克砂糖10克。
做法：
先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
2、山楂双耳汤
原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。
做法：
1）首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。
2）然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里。
3）再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。
4）20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。
3、山楂汤
原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。
做法：
1）以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟将水倒出重新加水，并加糖。
2）将山楂煮开花后即可食用。
