牛肉是是现生活中很多人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。今天小编就来为大家介绍下牛肉的营养价值。 
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值： 1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 2、牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。 3、牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。 4、牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。 5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6、牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。 7、牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。 8、牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 9、牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。 10、牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
牛肉富含各种营养，受到全世界人们的喜爱，被尊为“肉中之王”，老少皆宜。让这20种牛肉家常菜丰富您的餐桌之余，给您带来健康吧。  牛肉富含各种营养，受到全世界人们的喜爱，被尊为“肉中之王”，老少皆宜。让这20种牛肉家常菜丰富您的餐桌之余，给您带来健康吧。  红烧牛肉： 1.牛肉切成块用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制2个小时左右。 2.洋芋与胡萝卜切成块，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮。 3.在锅内倒油，油量稍多，将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，放入牛肉翻炒。 4.油份吸干后放酱油白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，中火烧开。 5.牛肉有香味时，倒入清水，水量完全没过牛肉，放入五香粉和盐开小火煨。40—50分钟后，牛肉酥烂放入萝卜和土豆，再煨10分钟左右，即可。  黄瓜炒牛肉 1.牛肉洗净，剔净筋膜，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长1.2厘米宽的小片; 2.把切好的牛肉片放在瓷盆里加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，抓匀; 3、黄瓜洗净去蒂去皮，纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。 4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后滑匀锅，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅即可。  青椒炒牛肉 1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。  土豆炖牛肉 1.牛肉切成片，土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 2.红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水沥干水，切成段。将姜片切成丝。 3.将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 4.加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5.再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。 6.加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。  干煸牛肉丝 1.将面筋切成细丝; 2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用; 3. 芹菜洗净，切成寸段; 4.豆瓣酱斩碎; 5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，煸炒至面筋丝呈浅黄色; 6.加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀;7. 加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。  酱牛肉 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟(期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了)，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。  辣子牛肉 1.将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半; 2.切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净; 3.锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫(随起随撇)，放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。  番茄牛肉 1.牛肉洗净后切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜备用，番茄洗净待用。 2.葱和姜洗净后切成合适大小待用。 3.番茄切块待用。 4.炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。  蒜香牛肉 1.蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用; 2.牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻; 3.榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水; 4.烧热油2汤匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟;5.将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。 回锅牛肉 1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。 2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。 干拌牛肉 1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。 2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。 葱爆牛肉 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，清水浸泡2小时后，捞出控干切成方块，再捣成薄片，大葱白洗净切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 牛肉富含各种营养，受到全世界人们的喜爱，被尊为“肉中之王”，老少皆宜。让这20种牛肉家常菜丰富您的餐桌之余，给您带来健康吧。 胡萝卜炖牛肉 1.牛肉肋条切成大小适宜的块状，放入热水慢煮 2.准备好姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮等; 3.肉煮一会捞出，加热油，放入姜、辣椒等爆炒，香味出后放牛肉，再爆炒; 4.牛肉倒入砂锅，加适量清水，拍一两姜饼放入，大火炖约20分钟后改调文火慢炖; 5.胡萝卜切成滚刀状，待牛肉熟透后加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖; 6.文火炖30分钟后加适量鸡精、香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可。 咖喱牛肉 1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎; 2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出; 3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。 麻辣牛肉干 1.将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。 2.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。 3.炒锅复置火上，加入色拉油(20克)烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。 水煮牛肉 1.黄牛肉洗净，切成5厘米长、2.5厘米宽的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 2.将牛肉放入，加盐、酱油、豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。 3.炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味; 4.另起油锅热油，将热油浇在盆里即可。 笋尖炒牛肉 1、笋尖在沸水中煮几分钟捞出，片成片再切成段;牛柳肉切片，加一匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒,老姜切末，葱切碎，香菇切片。 2、将蚝油、酱油、糖、盐、一匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，下牛肉片滑散后立即盛盘待用。 3、将姜末、葱碎下锅爆出香味。 4、下笋片、香菇片炒约两分钟。 5、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、调成的芡汁，翻炒约半分钟。 6、起锅装盘即可。 绿林卤牛肉 1.把牛肉切大块，洗干净. 2.烧水煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 3.放入牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉. 4.一整块生姜拍松放入，再放葱段，料酒和生抽要多，盐，糖少量。 5.加水，料要完全漫过牛肉，大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一晚，第二天再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味即可。 生拌牛肉丝 1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 | 
