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我知道，当各位同学看到这个标题，内心已经开始偷笑：什么什么，拜托，英国美食？英国除了fish&chips，还有什么美食可言？ 对啊，那日我在英国最美的乡村Cotswolds旅行，遇见一个看起来还算有学识的当地大叔，他问我：你们中国女人还在裹小脚吗？ 我承认我对英国有特殊的感情，但这并不妨碍我客观地说一说那些你不了解的，偏见以外的苏格兰美食。 其实说到美食，最重要的是食材，就好像《舌尖上的中国》讲的并不是烹饪的技法而是食材本身一个道理。 黄油燕麦、带皮果酱、一整只胃袋的Haggis，只要从心底接受它，苏格兰美食就像苏格兰男人一样，具有强劲、粗犷、浓郁和极具个性的口感。而大西洋冰冷的海水则孕育着优质美味的苏格兰海鲜，除了异常鲜美的生蚝、扇贝和三文鱼，各种海鲜更是吃得应接不暇，我一边流着哈拉子，一边腾出我那咸咸的手，在我的小本本上记下了他们的名字：鲭鱼、棕蟹、竹蛏、龙虾、鱿鱼、海鳌虾、鲱鱼。。。简直是完全颠覆啊，曾经以为的海鲜大国是加拿大，澳大利亚和挪威，这次，必须加上苏格兰，必须滴！！ 如果你想在爱丁堡及其周围大吃N顿，好吧，开始了。。。
爱丁堡的午后暖阳里，清雅的氛围，再来一碗haggis，不能再苏格兰了！
土豆下埋藏着的，就是Haggis了，被称为苏格兰“国菜”，其实就是羊杂布丁，如同中国的臭豆腐一样，很多人热爱很多人却避之不及，就我看来，也算是暗黑料理了吧
如果觉得光喝威士忌不过瘾，由教堂改建的GHILLIE
DHU酒吧，除了建筑本身的迷人，更有爱丁堡最赞的啤酒和穿苏格兰裙子的帅哥。
相比爱丁堡，其实我更偏爱苏格兰乡村的农夫市集，我是觉得吧，看一个地方的餐饮质量，不能只看餐厅如何豪华，有情趣有腔调的农夫市集，有品质而且健康有机的食材才更加重要。 苏格兰海边的Andrews Farmhouse，海景，阳光餐厅，自家产的特色奶酪，丰富而包装精美的食材。 嗯，不是吃食品而是吃食材，这才是重点啊！ 而在苏格兰名城St Andrews的 Balgove Larder农夫市集，更是各种惊艳啊。。。
除了优雅的就餐环境和各种美味的食物，例如和洗脸盆一样大的罂粟籽面包。 竟然还现场看到宰羊，做出Haggis。
新鲜的食材，经过尽量少的加工，粗犷却是精细的，看似单调其实却是丰富的。
又回到爱丁堡，下榻在Bistro du Vin酒店，酒店的餐厅以海鲜闻名。 古老的房子，经时光的打磨，有着油画一般的风格。 他们家的海鲜自助，全部来自苏格兰当地，那才真的吃到完全停不下来，太鲜了! 餐厅的酒窖，品种非常丰富。
可是你若要问我，本次苏格兰最美味的是哪一顿，那答案自然是：我亲自动手做的那一顿！ 秘境般的小湖边，是苏格兰名厨Nick Nairn的烹饪学校。 大师讲了很多，我印象最深刻的是，他对美食的“P T P是 products，食材从哪里来，这一点最重要。 T是 technic，技术。 H是 Harmony 食物间的调和。 今天要做的其实很简单，就是一道(黄金土豆饼 rosti)。 将大师的嘱咐默默记在心里，从一个土豆开始。。。
酥脆的土豆饼真的做到了金黄色，里面有奶酪的香味，上面再洒一些芝麻菜，如此美味，简直不敢相信出自我的手掌心，哈哈哈。。。 这首优美的曲子，来自苏格兰民谣《Annie
Laurie》，由美国著名的民谣竖琴大师bronn journey演奏。
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无论如何，你到了苏格兰，怎么着也得尝一下！
