鲜奶油辫子包 2014-06-26 |  阅读原文1、先把中种原料高筋粉180克、水108克、干酵母3克放容器里，混合和成面团，盖上保鲜膜进行发酵至4倍大，即成中种面团。然后把高筋粉77克、白砂糖30克、盐3克、淡奶油58克、全蛋26克、酵母1.5克放入ACA面包机中稍微搅拌成团，放入中种面团揉至能拉出薄膜后，再放入软化的黄油，继续揉至扩展，盖上面包机的盖子，室温发酵至原来的2.5倍大，如果是冬天或者室温较低，可以使用面包机的发酵功能
2、发酵好的面团排气、分割成15等份，滚圆，松弛15分钟，松弛好后，将每个面团搓成长约15厘米的条
3、然后每5条一组，将面条的一端固定在一起，从左至右编号，以便下一步的操作
4、现在开始编辫子，第一步是2过3，也就是第2根面条压在第3条上
5、然后是5过2
6、第三步是1过3。这3步即完成了整套动作
7、然后再从新开始以上3步，至编结完成
8、整形好的面包放入烤盘，盖上保鲜膜进行整形发酵，至原来的2倍大，表面刷上蛋液，进烤箱烤制
9、烤箱提前预热，上管180度，下管170度、15-18分钟，时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准
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