【详图细解】葱爆猪肝的做法

 
葱爆猪肝

食材：

猪肝400克

葱2棵  蒜3瓣 姜1小块花椒十几粒

生抽1大勺蚝油1勺料酒3勺 盐1茶匙 淀粉约小半勺 白糖适量 花生油1勺半

做法：

1 买来的猪肝清水泡一小时以上，中间换水3次，最后一次加一勺料酒浸泡。

2 葱留一些葱叶，其余斜切段，蒜切片，姜切末。

3 锅内加清水，放葱叶、花椒和一勺料酒。

4 放入猪肝中火加热至表面变色即可。

5 猪肝捞出冲洗一下切半厘米厚的片。

6 生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和盐调汁待用。

 

7 热锅放1勺油烧至8成热。

8 放入猪肝片翻炒。

9 炒至七成熟盛出。

10 锅内重新放油烧热放蒜和姜末煸出香味。

11 放入炒过的猪肝翻炒片刻。

12 放入葱段炒软。

13 倒入调料汁翻炒均匀。

14 料汁收至三分之一起锅。