手工精酿啤酒英国篇

什麽是手工精酿啤酒?

简单的说，手工精酿啤酒是制造优质啤酒工艺和科学。这里面涉及酿酒师们为重新塑造传统啤酒及创造新的啤酒风格所付出的热情、创意及技术。

一般来说，手工精酿啤酒酿造者会不惜代价的生产优质啤酒。酿酒师会选择最优质的材料、严紧的生产监控、避免任何因为节约考量下而使用的技术和材料。这完全是为了使该啤酒在口味、卖相和香气特质各方面的最大化。

森美尔 ·史密斯

英国约克郡历史最悠久的啤酒厂
始创於1758年
始创於1758 年 位於泰克斯特的森美尔·史密斯老酒厂，是英国北部约克郡历史最悠久的啤酒厂。直至今天，他们仍然保持小规模及独立家族经营，并为他们沿用传统方法酿造出优秀的啤酒而感到自豪。

森美尔 历史 History

因为拥有大量的水源，泰克斯特(Tadcaster)很早就成为酿造啤酒的重镇-
1341年税收记录显示当年已有两家啤酒厂在运营；这个人口仅有五千人的小镇
今天有三家啤酒厂。森美尔·史密斯是唯一在约克郡仍然由家族拥有的啤酒厂；而今天仍然沿用传统的工艺酿造优质的啤酒；开放式的石方发酵槽 -“约克石方”以石板构成-今天仍然在使用；所用的酵母自1900年至今仍然在使用；今天酒厂仍然利用塞尔马匹(Shire Horse)在泰克斯(Tadcaster)镇内负责运送森美尔啤酒。

森美尔·史密斯啤酒厂仍然沿用 “约 克 郡 石 方”发酵池酿造啤酒。传统开放式的约克石方发酵池由坚硬的石板构成，该系统使森美尔啤酒具有深厚、浓郁的酒体及美味而带有土壤所产生的麦芽风味。这是森美尔啤酒所独有的特性 。

森美尔——世界十大优质啤酒厂- 世界啤酒锦标赛

森美尔啤酒是利用优质的英国淡色艾尔啤酒麦芽制造出纯麦的粉碎麦芽。在铜制的麦芽浆桶内麦芽与有超过200年历史而今天仍然使用的井水所抽取的泉水(称为酿造水)混合在一齐。优质的啤酒花被两次加进半圆形的铜制酿酒器。

森美尔·史密斯酒厂生产一系列的英国艾尔啤酒，而每一类都成为该啤酒类型的典范；除此而外，酒厂更生产清爽而获奖的拉格啤酒和优质的苹果酒。在1990年代森美尔的有机啤酒及苹果酒更获得美国农业部及英国土壤协会(USDA-accredited UK Soil Association) 权威机构的有机认证。

帝国黑啤酒历史

沿自18世纪，原称作「俄罗斯帝国黑啤」，原产於英国以满足沙俄时代的宫庭对於品酒美食如香槟、鱼子酱及餐桌艺术的需求。由於当时长途运输困难，该啤酒以高酒精度酿造以抵禦途经波罗的海寒冷的气候，故拥有「俄罗斯帝国黑啤」的美誉，是沙俄时代最受贵族们欢迎的啤酒。

口感

丰富，美味、深巧克力颜色、有香气、带烘焙大麦的气味。麦芽、啤酒花、酒精及酵母的複性。

配餐

特浓咖啡、 起司和合桃、起司蛋糕、胡椒牛排、鱼子酱、生蚝。配雪茄一起享受。在华氏60度/摄氏16度以白兰地杯饮用。

获奖
2009,2010, 2012年世界啤酒锦标赛金牌奖;

2012年 11月 获 Ratebeer.com 啤 酒 评 级 网 站 : 99评 分;

2010年获品酒家A. Tierney-Jones入选並评为“人一生必 需品尝的1001款啤酒”之一;

2011年12月获Wine Enthusiast magazine葡萄酒杂志评为“经典”93评分。

顶层发酵(Top-fermenting)
酒精度(ABV): 7%
原麦汁浓度(OG): 1.070
苦度(IBU's): 35

有机覆盆子啤酒

口感

一种充满激情的水果啤酒，带有一种来自於有机覆盆子的天然酸性所诱发的强烈、令人唾涎的水果风味。缓慢、複杂的发酵过程赋於该特殊水果啤酒结构和深度。顺滑的酒体、乾涩的回香，有柔软覆盆子口感。

配餐

经典烤酿火鸡、 鸡肉串、 肉或起司火锅、 菠莱沙拉。 也可以试於早午餐时配水果沙拉。

获奖

2011年,世界啤酒锦标赛, 白金牌奖-“顶级”；
2010 年美国啤酒公开赛水果啤酒类别第一名。

顶层发酵(Top-fermenting)
酒精度(ABV): 5.1%
原麦汁浓度(OG): 1.065
苦度(IBU's): 11