小贴士:
1.八角桂皮花椒也可不打碎,直接用,我觉得那样不易入味,就打碎了。你也可以直接买那种大料粉来用。
2.步骤3中倒入热水,会比较容易让冰糖化开
3.步骤4中,鸭子全身涂抹盐,用手边涂边捏,就像是给鸭子做SPA,呵呵,全身都要抹到。
4.烤箱烤鸭子貌似是可以串在专门的旋转轴上烤的,但我的旋转轴找不到了,所以就直接放在烤网上烤,然后在烤网下面放置铺有锡纸的烤盘接油,因为烤制的过程中鸭子会流出很多很多油,而且蜂蜜水也会不时的滴下来,蜂蜜水还会烤的发黑,如果让它们直接滴在烤箱里,之后是很难清洗的。
5.蜂蜜水一定要刷均匀,这样烤出来颜色才会比较均匀
6.用170度,一共烤制了65分钟,应该属于低温慢烤,鸭子上色变化比较快,如果比较在意卖相,那就要多盯着点,时刻注意调整温度和上下火,不然比较鼓起的部位很容易上色过深。还有,具体烤制的温度和时间,因为各家烤箱火力特性不同,要灵活掌握。