韭菜炒河虾

韭菜炒河虾 

湘菜厨师

 

湘菜厨师刘石强经验之谈

原料：河虾300克、韭菜100克。

配料：姜丝5克、油、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量。

做法：湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

1、虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。

2、温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。

3、加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。

注：

1、河虾个头小，炒河虾动作要快，不然虾会熟过头，虾壳变老不好吃

2、河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明。有些发红就表示时间放长了。