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食品添加微量元素无益于人体健康

2014-07-04  yanxiao663


摘要: 微量元素是很有学问的,不是可以随便乱添加和随便滥补的。

 


 

    微微健康网专稿(记者 guanxinxyd)微量元素是一类特殊的营养素,和其它营养素相比有很多不一样的特点。

 

    首先,微量元素量微,不是量少,比量少要少得多。比如锌在体内的含量约是0.0064%,而碘、硒就更微了,只有0.00005%、0.00002%,身体内含量这么微少,自然需要量也很微少,因此,微量元素,需要微量补充。

 

    第二,微量元素在体内虽然量微,但必需有个量,多了不行,少了也不行。少了会生病,缺了会死亡,多了会中毒。所以,微量元素不可以随便补充或者不补充。

 

    第三微量元素在体内不能合成,自然只有从饮食中摄入。

 

    第四,微量元素不能贮存,只能由体外细水长流式的补充。

 

    第五,微量元素在体内有一个平衡比例,打破了对机体会有伤害。因此,乱补、滥补不仅达不到预期效果,还会给身体带来意想不到的伤害。

 

    第六,微量元素之间关系很复杂,有些相互促进,有些相互竞争。在量微的时候是相互促进,而量大的时候又是相互竞争。如锌、铜在体内要保持一定的比例,锌、钙、铁等在体内量大时是相互竞争的,但如果锌的量微少,如蛋白锌,不仅不影响钙、铁的吸收,还可以促进钙、铁的吸收。现在流行的观点说锌、铁,或者锌、钙不能同补,怕拮抗,而对于蛋白锌,如新稀宝复合蛋白锌,不存在这个问题,因为含锌量低但活性高,不仅可以同补,还能够促进钙、铁的吸收。

 

    第七,微量元素缺乏、过量造成的危害有滞后性、渐显性、联动性、记忆性和可干预性。一般来说,微量元素缺乏、过量造成的危害都有潜伏期,随着时间的延长,如果没有及时的补充或者调整,危害会逐渐加强,并且这种危害可能会引发其它微量元素的失衡而带来新的危害,时间一长,这种危害会留下痕迹,如身材矮小、发育不良、免疫力低下等。从这个特点我们可以看出,微量元素的补充需要有前瞻性、一旦发现,需要及时干预。

 

    从以上的情况看,微量元素是很有学问的,不是可以随便乱添加和随便滥补的。食盐加碘现在就是个教训,其它的如在面包中加锌,牛奶中加钙,饼干中加铁,等等,笔者建议需要出台法律法规规范这一块,最重要的是要限制添加的剂量。如果添加的锌不超过150μg/kg,添加的铁不超过300μg/kg,添加的钙不超过10mg/kg,添加的硒不超过20μg/kg,碘也不超过30μg/kg,一定很安全。

 

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