【详图细解】鲜鲍鱼鸡粥的做法

材料：东北大米100克，鲜鲍鱼4只，鸡一只（1000克左右），盐1勺，料酒1勺，糖少许，油适量，姜丝数条。

做法：

1、鸡斩件，用盐，料酒和胡椒粉腌制。

2、鲍鱼洗净，去外壳，抠出鲍鱼肉，去除黄洗净，切片后用盐，糖，料酒拌匀。

3、大米洗净加入清水和花生油浸泡半小时。

4、砂锅用大火煮沸，转小火慢煮45分钟，煮的过程中要多次搅拌，这样能使得粥更香更浓。

5、投下鲍鱼片，搅拌以防粘锅底，煲15分钟。

6、转大火后下鸡块和姜丝，顺着一个方向搅拌，直至鸡块煮熟即可关火，关火后撒上葱粒即可。

重温用砂锅煲粥的要点：

1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。

2、清水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。

3、煮粥要放几滴油，不仅能防止粘锅，还能让粥色泽鲜亮，入口润滑。

4、在煮粥的过程中要多加搅拌，一方面防止粥糊底，另一方面也能让米粒和水分更好地溶合。

5、用砂锅煮粥的火候要先用大火煮沸，转小火熬煮，最后再用大火结束，这样熬出来的粥香味扑鼻。