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做出鲜嫩香辣、入口即化的鱼头 只需掌握以下四个步骤 一是鱼头一定要新鲜（选花鲢鱼头最好） 二是剁椒要正宗 （最好买湖南产的剁椒酱，添加了大量的大蒜 经过发酵，肉质肥厚，味道醇香） 三是火候好掌握 全程大火，鱼头小6分钟，鱼头大10分钟，一定不要蒸时间太长！ 最后一步：热油泼之！ “国庆小长假”，自己在家做超级实惠美味的【自制剁椒酱】（戳文字进入）
【做法】 1、新鲜花鲢鱼头一个（借之前的鱼头拍一张）。
2、先用料酒和白胡椒粉稍微腌制一下，去去腥。
我家最大的盘子都盛不下 只好上盆子！！ 鱼肉一般朝下，在盆里也放不下，只好朝上憋屈着…… 蓝后冷耸滴往鱼肉上抹剁椒酱， niania!风浪太大袅，鱼头也太大袅~~ 切记剁椒酱不要太多了，楞家咸着呢！
关火后，再虚蒸4分钟。 啥叫“虚蒸”，就是关火后不掀锅盖，继续利用余温蒸） （鱼头小6分钟，鱼头大10分钟，不要蒸时间长，鱼肉鲜不鲜嫩，火候是关键！）
5、最后一步，不要省略 呲油！ 蒸好的鱼头端出来，撒上小葱花 另起油锅，爆香花椒粒，捞出不要 此时还可以淋上一些鲜味生抽 蓝后对准葱花和剁椒，泼将下去！ 伴随着热油的“呲啦”声，满屋子的鱼香、葱香、剁椒香就顺着鼻子飘散开来…… 此处省略500字儿！ 天气炎热，不但煮妇们越来越懒得进厨房 家里吃货们的胃口也变的懈怠起来，开始嘴巴没味儿，吃嘛嘛不香 稔这里给各位好朋友推荐一道适合夏天吃的菜肴 既不“高大上”，也无须高超厨艺 简单易做，无忍受煎炒烹炸之苦，也不用在“热情似火”的厨房多做停留 开火后就可以躲到凉爽的空调房里去啦！ 关键这道菜巨好吃、巨开胃、巨下饭啊 人见人爱，花见花开，又鲜又辣的【剁椒鱼头】
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