本帮炒鳝糊

 食材明细

• 黄鳝500g

• 姜葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 盐 少量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 少量

制作步骤

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  1.  请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末

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  2.  料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀

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  3.  滑锅热油先下姜丝

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  4.  倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖

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  5.  盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；

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  6.  加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓?的声响，故名曰：响油鳝糊