【原】侉炖鱼的做法

        我是上班族的一员。只因自己比较喜欢吃鱼，下班后买条鱼回家做做。下面我把做鱼的经过给大家说一下：

         1.首先选择一条白鲢鱼，（草鱼也可以），重量在2斤左右。这样的鱼肉质鲜美.有劲道。葱. 姜蒜.还有香菜。

        2.杀鱼。把鱼磷和内脏清洗干净，特别是鱼肚子内的黑膜一定要清洗干净，否则吃到口里是苦的。

        3.去腥。在鱼鳃的后面和鱼尾的前面个切开一个小口，抽出鱼背里的腥线。在鱼的背上切上斜刀，撒上少许盐腌制5分钟。

        4.接下来咱们要把葱.姜切成片备用，把蒜和香菜也切成碎末备用。

        5.开始上锅，锅里加油加几粒花椒，油热后把花椒捞出，然后把鱼放进锅里煎一下，接下来加两汤勺的白酒倒在鱼的身上，主要是给鱼去腥，再接着加两汤勺的醋。把切好的葱和姜放到锅里，在往锅里加热水，尽量的多加一点，盖上锅盖大火炖30分钟。

        6.锅里的汤不要收干，莫过半条鱼即可。

        7.出锅前把切好的蒜放进锅里，关火，盛出鱼后把香菜末洒在上面即可。

 

在此说明一下：白酒和醋的顺序不错，锅里一定要加开水。而且只能加一次，不要在往锅里加水。这样炖出来的鱼汤才是乳白色的，味道鲜美。