番茄酱版糖醋里脊（川菜 图解）

原料

里脊，淀粉，面粉，白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，葱姜

步骤方法

糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。想要在家尝试做这道菜的朋友可以看看图老师给大家带来的教程。

 

1.首先用刀背将里脊敲打一下，这样可以把肉的纤维拍松，吃的时候会更嫩；

2.然后将里脊切成小条，比小拇指稍微细一点就行；

3.切好后盛在碗里，然后放料酒、胡椒粉、少许盐以及鸡蛋一个，并搅拌均匀，搅拌好之后放置30分钟以上，使肉把蛋液和料酒都吸收掉；

4.放置30分钟之后，抓一把淀粉放进去，再放一点面粉，然后搅拌，如果搅拌不动，就加点水再搅拌，只要都搅拌均匀就可以了；

5.在锅里将油热好，油大概要锅容量的一半的量，烧热后，将里脊一条一条的放进油中炸，炸到金黄即可捞出；再用大火将油烧热，到油锅要冒烟的时候将炸好的里脊再全部倒进去，炸20秒即可捞出；

6.捞出的里脊用吸油纸把油吸掉部分；

7.准备好番茄酱；

8.准备一口锅，把糖醋汁（白醋100g、白糖100g、番茄酱60g、酱油5g、料酒少许、葱姜碎末少许）倒进去，然后烧开，如果不够粘稠，就稍微勾芡一下；

9.接着把所有炸好的里脊倒入其中，翻炒一下；

10.将炒好的里脊盛出来就完成了。