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黄金植物--菜芙蓉 金花葵 菜芙蓉为一年生草本锦葵科秋葵属植物，株高2米左右，具粗状肉质根，茎粗状，基部木质化，叶互生，掌状，与蓖麻叶片相似，花期6-10月，每株开花数十朵，花大如碗，花冠直径16厘米，每朵花重5.6克，花冠金黄，紫芯金蕊，艳丽非凡。主株和侧株均结果，果实似棉花桃铃，其中裹着一粒粒比绿豆略小酱褐色的种子。亩产籽粒300-400公斤，鲜花1000公斤左右，药用干花50公斤以上。菜芙蓉作为一朵美丽鲜花，一道美味蔬菜，一味济世良药，其既可庭院孤植、丛植，街道、机关、医院等行植、片植，也可大田规模化、园林绿化上种植。 菜芙蓉非但无毒、无异味、无副作用，而且芳香扑鼻，味美可口，可直接入口鲜食、凉拌、热炒、做汤或掺面食食用，或以花泡水代茶，还可与其他食品原料搭配制作各种美味菜肴、馅料、冷食、冷饮等。令人奇特叫绝的是，其鲜花入口后人们马上就会有一种奇、鲜、爽、香、心旷神怡的感受，一切劳累、困顿很快烟消云散，荡然无存，具有明显的缓解紧张情绪，助人放松的心态调整功能。 其何以有此奇效？中国管理科学院创新研究所高级研究员指出，其奥秘就在于菜芙蓉鲜花含有多种生物活性物质，其生物黄酮含量高达6%，比目前在生物黄酮生产中广泛应用的银杏、大豆等含量高近百倍，是目前已知植物资源中含量高的。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效。正因为菜芙蓉有如此奇特功效，其在市场场就马上引起国内外花卉、食品、医药、保健品、化工界的广泛关注并一致看好。生物黄酮的开发作为世界前沿创新产业，国外每年以数百亿美元的规模在增长，是当前世界上最具活力的项目。另外，菜芙蓉的嫩果可凉拌、煎炒、做汤、做馅等；种子加工成油脂除吃外可做化妆品和入药，对治疗烫伤和烧伤有显著效果。
雪莲花人工栽培技术
雪莲花，别名雪荷花，为菊科多年生草本植物，它不但是难得一见的奇花异草，也是举世闻名的珍稀中草药。
一、生长习性：雪莲花是一种高原山地植物，适合各种复杂气候环境，其地下部分可忍受零下30℃以下低温，能在5—39℃下正常发芽生长，盛花期可在零下5℃寒风下傲然开放，茎、叶、花不会枯萎。
二、种的选择：要选择籽粒饱满、棕黑色个大而有光泽的籽粒，不要选干瘪无光，个小黄白色轩粒。
三、种的摧芽：对休眠期雪莲花种，先用50℃温水将植物生长调节剂三十烷醇调到0．1ppm溶液，浸泡种子8小时捞出晾一下，再用ABT3号生根药1：1500，浸泡半分钟，即可播种。目的是给种子杀菌，并促进种子迅速发芽生根，一般8℃—20℃温度下10天左右出苗。
还可用高温催芽的方法：将雪莲花籽从三十烷醇溶液捞出后，在20℃—30℃高温下催芽；待芽拱嘴2小时后，降温18℃左右练苗，时间约12小的左右，种植到装有营养土的纸筒中。
四、营养土的配制与土地选择：用花盆或纸筒育苗的营养土中将有机肥、细中沙和腐殖质土壤按2：2：6进行配制， 再用筛子去掉土中杂质与硬块，取得PH值为5．5—6．5的土效果好。
选较潮湿、温暖、阳光充足、通风良好、排水方便、合腐殖质丰富的沙质土地为宜，平整土地前要施足底肥，以腐熟圈肥，每亩1500公斤，翻入土内，待播。
五、播种与移栽：将营养土浇水混合，使之达到手捏成团，松手即散的状态；装入纸筒礅实，播下种子后再培上0．5cm厚的营养土。纸筒上面铺放一层薄草，水往草上浇，保持土壤涅润，待小苗出二片叶时，去掉纸简上的薄草，使小苗得到光照。幼苗最佳生长地温为8℃—22℃。当小苗长到5-6cm时，使可移栽到花盆、塑料大棚及田间。按行株距15cmx20cm进行定植，最好选择在明天或雨天进行，这样成活率高。
六、田间与肥水管理：雪莲花生长期间，须除草松土，土壤干旱要及时浇水，一次性浇透，但不能浇涝，盛夏热天以清早或傍晚浇水为好；冬季塑料大棚培育最好，用雪水或冰水浇花，更有利其生长。对生长衰弱短小的，按浓度1：6000加入生长素，进行根外追肥。开花前追1次过磷酸钙，每亩20公斤，花期每隔8天喷施0．2％磷酸二氢钾溶液一次，可以提高花朵质量。
蛇灭门 野决明 头晕草 凤凰草
蛇灭门又俗称望江南、野决明、野扁豆、金豆子、狗屎豆、头晕草、胃痛菜、金花豹子、凤凰草，属一年生豆科草本植物。蛇灭门是治疗蛇伤、无名肿痛、胃病、高血压的常用中草药，尤对治疗各种毒蛇咬伤，有独特的药用功能。 又俗称望江南、野决明、野扁豆、金豆子、狗屎豆、头晕草、胃痛菜、金花豹子、凤凰草,属1年生草本植 蛇灭门物。 蛇灭门在南方的毒蛇产地,如云南、贵州、广西壮族自治区等的山区村户将该草植于庭院附近或房前屋后,以防毒蛇入宅伤害人畜. 此草治疗蛇毒极为灵验，当蛇伤患者用次药内外治疗，外敷有快速消散蛇伤肿毒的作用，内服可防蛇毒内功人体内脏，可排除毒液水外流，随之肿痛会逐渐消失，若在屋前屋后栽植，蛇则远避。《古今秘苑》记载，庭院种臭草蛇虫蚂蚁远走高飞，治无名肿毒，鲜草外敷一贴即消。《中医药曲》记载，此草能健胃整肠，治疗消化性溃疡，胃十二指肠溃疡等。该草野生苗子极少，故宜留种备用，以供来年繁植栽种，南方播种期宜在3-5月份，北方宜在5-6月份。该草无病虫害，生长期无需施药，但其喜肥沃的壤土，出苗后可散种也可盆栽，有毒蛇经常出没的村户不妨栽种一些，以确保安蛇灭门的叶豆科决明属灌木或半灌木植物，高1-2米。叶互生,双数羽状复叶，小叶6-10，对生，卵形或卵 蛇灭门状披针形，长2-6厘米，宽1-2厘米。伞房状总状花序顶生或腋生，花少数，黄色。蛇灭门荚果条形，扁，长10-13厘米，宽1厘米，中间棕色，边缘淡黄棕色。蛇灭门特别的是，在11月份天气渐冷毒蛇刚进入冬眠时，蛇灭门的气味随之变淡，12月份当蛇已完全进入冬眠状态时，此草即枯萎而死，香味逝去。 “蛇灭门”为一年生草灌木，株高2-2.5米。在南方的毒蛇产地，如贵州、广西壮族自治区等的山区村户有将该 蛇灭门草植于庭院附近或房前屋后，以防毒蛇入宅伤害人畜。 蛇灭门奇异的是，花开季节全株散发出一种浓郁的芬芳气味，人闻之顿觉清爽异常，但毒蛇闻之逃之天天。在每年毒蛇活动的频繁季节，也就是6-10月份，此季若摘些蛇灭门花枝和叶片放于毒蛇的身旁，就会发现其即刻亡命而逃。 
苦苣菜 苦荬菜 小鹅菜
苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一年生草本植物。 栽培蔬菜“苦苣”实为栽培菊苣 Cichorium endivia ，开蓝颜色花。 栽培蔬菜“苦苣”实为栽培菊苣。
苦苣菜一年生的草本。苦苣菜茎直立，高达100厘米，有铺散分枝，全部茎枝无毛，极少下部有刚毛。基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿，中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎。苦苣菜头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状，长9-14毫米，总苞片2层，外层总苞片边缘多少有缘毛，下半部革质。舌状小花蓝色，极少淡白色。瘦果长2.5-3.5毫米，冠毛膜片状，长0.4-0.8毫米。 【型态】株高50～100公分，根为浅性直根系，须根发达，叶片浅绿色，有皱叶和平叶两个类型，皱叶类型叶片为披针形，叶缘有锯齿，深裂或全裂；平叶类型叶片长倒卵形，叶缘缺刻少而浅，叶片以裥褶方式向内抱合成松散的花形，苦味稍重。根可以做成咖啡或无咖啡因咖啡饮用，比起蒲公英咖啡，味道更为柔和。 【用途】花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用。 【花期】进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。 【日照】需要日照充足的环境。 【管理】比较适合培植在排水良好、营养丰富的碱性土壤中。 【繁殖】播种法，播种适期为9～10月；生育适温为15～20℃，有良好的耐寒性和抗病性。晚秋时，将已落叶的根株保存在较深的容器中，置放于10度C左右的阴暗处；一个月后，叶片就会迭成球状，可以做为蔬菜食用。 苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。 苦苣埋于土壤中的种子，春、夏、秋三季均可发芽出苗，其物候期进程一般为3—4月份出苗，6—7月开花、7一8月成熟，生育期为120开。苦苣菜秋季萌出的苗一般难以绿色体越冬，呈现一年生性状。苦苣菜而在亚热带以南地区，一般四季均可出苗，并能以绿色叶滚越冬。在中亚热带以南地区，冬季也能开花结实。
新西兰菠菜|番杏
番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚。番杏具有较强的抗逆能力，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。据药理研究表明，番杏具清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。番杏据测定:每100克可食用部分含有水分94％，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，钙58毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。番杏具有清热、解毒、利尿消肿等作用，常食番杏对于肠炎、胃癌、食道癌、直肠癌、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用 。 
苦苣菜 苦荬菜 小鹅菜
苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一年生草本植物。 栽培蔬菜“苦苣”实为栽培菊苣 Cichorium endivia ，开蓝颜色花。 栽培蔬菜“苦苣”实为栽培菊苣。
苦苣菜一年生的草本。苦苣菜茎直立，高达100厘米，有铺散分枝，全部茎枝无毛，极少下部有刚毛。基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿，中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎。苦苣菜头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状，长9-14毫米，总苞片2层，外层总苞片边缘多少有缘毛，下半部革质。舌状小花蓝色，极少淡白色。瘦果长2.5-3.5毫米，冠毛膜片状，长0.4-0.8毫米。 【型态】株高50～100公分，根为浅性直根系，须根发达，叶片浅绿色，有皱叶和平叶两个类型，皱叶类型叶片为披针形，叶缘有锯齿，深裂或全裂；平叶类型叶片长倒卵形，叶缘缺刻少而浅，叶片以裥褶方式向内抱合成松散的花形，苦味稍重。根可以做成咖啡或无咖啡因咖啡饮用，比起蒲公英咖啡，味道更为柔和。 【用途】花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用。 【花期】进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。 【日照】需要日照充足的环境。 【管理】比较适合培植在排水良好、营养丰富的碱性土壤中。 【繁殖】播种法，播种适期为9～10月；生育适温为15～20℃，有良好的耐寒性和抗病性。晚秋时，将已落叶的根株保存在较深的容器中，置放于10度C左右的阴暗处；一个月后，叶片就会迭成球状，可以做为蔬菜食用。 苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。 苦苣埋于土壤中的种子，春、夏、秋三季均可发芽出苗，其物候期进程一般为3—4月份出苗，6—7月开花、7一8月成熟，生育期为120开。苦苣菜秋季萌出的苗一般难以绿色体越冬，呈现一年生性状。苦苣菜而在亚热带以南地区，一般四季均可出苗，并能以绿色叶滚越冬。在中亚热带以南地区，冬季也能开花结实。
冬寒菜 冬葵 冬苋菜 葵菜
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，又称冬苋菜，葵菜。作汤或炒食，口感滑利。
冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。 冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。冬寒菜其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。 (1)植物学特征 冬寒菜
冬寒菜根系发达，直播者主根深入土中达30厘米以上，侧根水平分布有60厘米。茎直立，一般高约30～90厘米。摘梢后分生能力强。叶互生，具长柄，叶片圆扇形，基部心形掌状，5～7浅裂，裂片短而广钝头，有圆锯齿，茎及叶均具有密毛茸，特别是叶脉基部毛茸更多。冬寒菜花具短柄，簇生于叶腋，形小，淡红或紫白色。果实扁圆形，种子淡棕色，扁平肾脏形，表面粗糙，千粒重8克。 (2)对环境条件的要求 冬寒菜性喜冷凉湿润的气候条件，忌高温，抗寒力强，耐热力弱，生长适温为15～20℃，轻霜不枯死，低温还可增强品质。冬寒菜对土壤要求不严，但以保水保肥力强的土壤更易丰产，不宜连作。 1．紫梗冬寒菜 茎绿色，节间及主蔓均紫褐色，叶脉基部的叶片亦呈紫褐色，七角心脏形 冬寒菜
，主脉7条，叶柄较短，叶大肥厚，叶面有皱。冬寒菜生长势很强，较晚熟，开花期迟，生长期长。如湖南的糯米冬寒菜，株高22厘米，开展度35厘米，单株叶7片，从播种至始收40～50天，侧芽萌发力强，可一次播种多次收获，亩产3000～4000千克。 2．白梗冬寒菜 茎绿色，叶较薄较小，叶柄较长，较耐热，较早熟，适于早秋播种。如浙江丽水冬寒菜，第1次采收时，一般株高～15厘米左右，开展度15～20厘米，茎粗1．5厘米，叶长8厘米、宽10厘米，叶柄长12厘米、粗0．4厘米。 3．冬寒菜 江西省农家品种。株高28厘米，开展度34厘米，分枝力强，叶扇形，绿色，叶面有皱褶，主脉明显，有5～7条放射状皱纹，呈绿色，叶缘锯齿状，叶脉绿色，全株披白茸毛。冬寒菜品质优，从播种至始收70余天，亩产1250～2500千克。 
乌塌菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜 乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。 乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节 乌塌菜伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。
乌塌菜二年生草本植物、植株开展度大，莲座叶塌地或半塌地生长。叶圆形、椭圆形或倒 乌塌菜卵圆形；浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型：一是场地型，其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形，墨绿色，叶面皱缩，有光泽，全绿，四周向外翻卷；叶柄浅绿色，扁平；单株重约400克；二是半塌地型，叶丛半直立，叶片圆形，墨绿色；叶面皱 褶、叶脉细稀、全绿；叶柄扁平微凹，光滑，白色。另外，有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色，故有菊花心塌菜之称。乌塌菜须根发达，分布较浅。茎短缩，花芽分化后抽薹伸长。叶腋间抽生总状花序，这些花序再分枝l一3次而形成复总状花序，花黄色。果实长角形， 成熟时易开裂。种子圆形，红色或黄褐色。生物学特性 乌塌菜性喜冷凉。乌塌菜种子在15—30℃下经1—3天发芽，以20—25度为发芽适温，4—8度为最低温，：40℃为最高温。乌榻菜能耐-8一—10℃低温，25度以上的高温及干燥条件，生长衰弱易， 乌塌菜受病毒病危害；品质明显下降。乌塌菜对光照要求较强，阴雨弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的粘土或冲击土最为适宜，较耐酸性土壤。乌塌菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段，均可接受低温感应而完成春化。乌塌菜长日照及较高的温度条件有利于抽薹开花。 
兰香菜 香薄荷 洋薄荷 胡椒薄荷
别 名： 香薄荷、洋薄荷、胡椒薄荷、兰香菜
兰香菜多年生宿根草本，具有芳香、清凉味。原产于中国、日本及朝鲜，具匍匐根状茎，其上有节，每节有两个对生芽和芽鳞片。兰香菜茎四棱形，直立，上部被茸毛，下部仅沿棱上有少量茸毛。兰香菜叶对生，长圆状披针形至椭圆形，长8-10厘米，宽3-5厘米，顶端锐尖，叶面较平展，叶色鲜绿至暗绿，网状脉下陷，叶边锯齿深而锐，叶柄长1-2厘米，被茸毛。兰香菜轮伞花序腋生，花萼筒状钟形。 兰香菜性喜温暖、湿润的环境，在生长期一般能耐40℃的高温，成长植株的地上部分遇重霜后渐渐枯萎，地下部分能耐-20℃左右的低温，幼苗期遇-6℃的低温，只是叶面呈暗红色，并不受严重损害.留兰香味道清甜、柔和微凉，稍有青草气和苦辛味。 兰香菜主要的经济类薄荷，叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可，在欧洲普遍用来泡茶。兰香菜也可以在酱汁、饮料、凉菜、刀豆、土豆的料理或鱼肉料理中使用，做点心时也使用。工业中也可用来作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制药、牙膏中的重要的香油。口香糖生产中也使用得很多。在热带作为药用时，叶汁和元葱一起使用，可抑制呕吐，精油可作除臭驱风药。 
球茎茴香 结球茴香 茴香 甜茴香
球茎茴香和我国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。球茎茴香成熟时，球茎可达250～1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。 球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，球茎茴香一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜，近些年从我国部分城市的销售情况来看，它己得到大多数食者的认同，而且渐渐受到人们的青睐。球茎茴香含有较为全面的营养物质有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。球茎茴香可生食或熟食，外形新颖独特，很受消费者欢迎，市场前景好。球茎茴香喜冷凉气候，栽培容易，是一种很适合秋冬季及冬春季保护地生产的蔬菜新品种。
生育周期
一般从播种至采收结束需150～170天，下籽后40天小苗达到5～6叶一心定植，定植后90天部分单球重达到0.5公斤，可根据市场情况陆续采收，也可农历年前一次性采收。 1)营养生长期 (1)发芽期 从种子吸水膨胀、萌动到发芽需6～10天时间。 (2)幼苗期 幼苗第一片真叶展开到第五至六片真叶需10～15天。 (3)叶丛生长期 从第五片真叶开始到叶鞘肥大开始需25～30天。 (4)叶鞘(球茎)肥大期 从叶鞘开始肥大到停止肥大需20～30天。 2)生殖生长期 从抽薹开花到结实，整个生殖生长期约需50～80天。 球茎茴香喜冷凉的气候条件，但适应性广泛，耐寒、耐热力均强，种子发芽的适宜温度为16～23℃，生长适温15～25℃，超过35℃时则生长不良。 
扫帚菜/地麦/美容菜
中药名：地肤。别名：地葵、落帚子、竹帚子、千头子、帚菜子、涎衣草、独帚、地面草、白地草、地夫子、黄蒿、红丝草等。 扫帚菜为一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。扫帚菜花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。扫帚菜胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。 药用价值 地肤苗性寒，有清热解毒、利尿通淋的功效，可用于治疗热淋、小便不利、红白痢疾、皮肤赤肿和目赤等症。地肤子可治尿急、尿痛、小便不利和皮肤过敏等症。现代药理分析认为，地肤子含有三萜皂甙、脂肪油等成分，其水浸剂对皮肤真菌有不同程度的抑菌作用。 
紫叶苏 紫苏 别名荏 赤苏 白苏 香苏
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL. 的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。紫叶苏茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形，长7～21厘米，宽4.5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖;花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3眩恍廴?枚，2强;子房4裂，柱头2裂。紫叶苏小坚果近球形，棕褐色或灰白色。 
野菜 五味菜
多年生草本，茎直立多分枝，茎叶有白色绒毛，白色穗状花。 五味菜喜冷凉、全日照或半日照的环境，植床需排水良好。五味菜全株含辛、香、麻、辣、凉五种味道，故名五味菜，其泌人心脾的特殊芳香气味，吊人味口，诱人食欲，嫩茎叶均可食用，生熟皆可，其最大优点是：夏季苍蝇乱叮食物，五味菜的气味使苍蝇退避三舍，被人们誉为“卫生菜”，五味菜可凉拌热抄，还可作汤，五味菜蒸菜更是香喷喷。根据五味菜生长的特点，采用分期采收，扎把出售的方法，经济效益十分显著，种三分地30畦，7天剪一次[如剪韭菜]，每次剪四畦，天天可剪菜上市，3-4月播种，5月初就可上市，上市150天，三分地收入8000元. 【栽培方法】： 五味菜种子栽 培 : 日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。种子直播，每穴2-3粒，植株间距20-50CM，植株可随渐长后，而加以疏开距离，植物会长的较茂盛。第季施肥一次，充分浇水，此植物易生长，所以适时浇水、苗或修剪就可生长很好。
红苋菜 青苋菜 青香苋 野刺苋、米苋、人旱菜
苋菜别名青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜不择土壤肥厚贫瘠，只要有土的地方皆可生长，炎热夏季，青青苋菜在餐桌上给人一种消夏的凉意。红苋菜，少时是我最喜欢的蔬菜。青苋菜不是那柔嫩厚润的味道，而是那富含维生素的天然红色汤汁，拌上白米饭，樱桃红般颜色，改变了多日白米饭颜色，让人食欲陡生。
苋菜要会洗，味道会更好，不论青红，要揉洗。古谚说：好苋菜，揉三揉。炒锅烧油，投入苋菜，少许给盐，还要蒜籽几颗，与韭菜一样快炒，不然会烂熟，口感不好。 汪曾祺先生在其散文《五味》中提到在他的故乡高邮，许多人家都有臭坛子，腌芥菜挤下的汁放几天即成臭卤，臭的东西中，最特殊的是臭苋菜秆。青苋菜这样的吃法虽然没有炮制过，但苋菜秆是个好东西，炒辣椒确实是夏日里的下饭菜。将苋菜秆掐成寸段，盐渍个把时辰，炒锅里与红椒丝爆一爆，味道辣辣的咸咸的脆脆的，有一股浓浓的原生态味道，使人产生迥异于都市的感觉。
美食以真味为准，土菜野蔬之风的产生与兴盛，是现代人期盼绿色健康，呼旧情回归，向往返璞归真的淳朴心理。这红苋菜、青苋菜，源自印度的一种野生菜，现成为人们夏季餐桌上的一道时蔬，青苋菜在如今食物广泛乏味的时代，苋菜的味道写真了大地的味道依然如初。但愿，红苋菜、青苋菜，永拒污染，成为人们心中的传统绿色生态蔬菜。
人参菜 东洋菜 土人参 土高丽参、土洋参、菲菠菜 人参菜 科属：马齿苋科土人参属。原名：土人参，俗称土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参等。 别名：东洋菜多年生草本植物，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。
产地分布：人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和东南亚等地区，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见于生长在屋顶上，群体一般较整齐，栽培驯化容易，目前在广州有生产种植。 人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质。
人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。人参菜肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。 （一）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。 （二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。 （三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。 （四）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。 （五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。人参菜营养保健作用：人参菜具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。
木耳菜 落葵 御菜 豆腐菜 藤菜、承露、无葵
木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
一、栽培方式 1.直播栽培。直播采食幼苗的每亩用种6～8公斤，撒播。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。苗期控制适当低温，4～5片真叶时定植。采收嫩梢的行距20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25～35厘米，每亩保苗3000～4000株。 二、选择品种，木耳菜宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。 三、田间管护 1.因需管理。①以采食嫩梢为主的，在苗高30～35厘米时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时，留2～4个侧芽成梢，在生长旺盛期，每株有5～8个健壮侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期生长衰弱，留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。②以采食叶片为目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土，也可以不整枝搭架采收嫩梢。2.中耕除草。直播出苗后或移栽定植缓苗后及生长期间，要及时中耕除草，防止杂草争夺养分。 3.施肥浇水。底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。 四、木耳菜科学采收 直播的有4～5片真叶时即可陆续间拔幼苗食用。以采嫩梢为主的，当苗高30～35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，生长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充分展开而尚未变老，叶片肥厚。木耳菜一般每亩产嫩梢(叶片)2000～4000公斤。
蒲公英 蒲公草 尿床草 西洋蒲
别名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲 蒲公英-原植物 蒲公英是多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。蒲公英根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色蛛丝状毛。蒲公英头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色蛛丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。 蒲公英又称尿床草，为菊科植物蒲公英Toraxacum mongolicum Hand. Mazz.、碱地蒲公英Toraxacum borealisinense Kitam. 或同属数种植物的干燥全草。对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者 蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。蒲公英据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。蒲公英无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。蒲公英皱缩卷曲的团块，根圆柱形，多弯曲长3~7cm，棕褐色，根头部有茸毛，叶破碎，完整叶片为倒披针形，暗灰绿色或绿褐色，边缘浅裂或具有羽状缺刻，基部下延成柄状，下表面主脉明显，花葶1至数条，头状花序顶生，黄褐色或淡黄白色，有的可见多数具有白色冠毛的长椭圆形瘦果，气微，味微苦. 中药蒲公英
药用部位： 干燥的全草。蒲公英性味功能 ：甘，微苦，寒。蒲公英清热解毒，消肿散结。 主治 ：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，高血糖，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，痈疖疔疮, 咽炎,治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。
芝麻菜 火箭生菜 紫花南芥 芸芥 德国芥菜
芝麻菜(Eruca sativ Mill.) 又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，芝麻菜属一年生植物。
芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。芝麻菜一年生草本植物，直根发达，根系入土深，成株株高30～40厘米，茎圆形，上有细茸毛，茎粗0.2～0.4厘米，叶羽状，深裂，叶缘波状，叶长10～15厘米，宽5～8厘米，叶柄长5～7厘米；花黄色。喜温暖冷凉湿润的气候，抗盐碱耐旱涝，耐寒性较强。芝麻菜幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。芝麻菜其直根发达，根系入土深，成株株高30～40cm，茎圆形、上有细茸毛，茎粗0．2—0．4cm，叶羽状深裂，叶缘波状，叶长10一15cm，宽5-8 cm，叶柄长5～7cm，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。芝麻菜可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg。芝麻菜栽培要点：在长江以南全年均可播种，但是以春季3-5月和秋季8～10月为佳，北方地区春季露地4-5月分期播种，秋季8月上中旬分期播种。芝麻菜在寒冷的地区，也可以进行保护地栽培，可根据生产需要提早或推迟播种。栽培上要求疏松肥沃的土壤，播种前施足底肥，精细整地，做到畦平土细。芝麻菜每亩播种量400-500克，播种时可将2～3倍的细土与种子拌匀后再播种。芝麻菜干旱地区，播种后最好在畦面上覆盖稻草或松毛保湿。芝麻菜幼苗出土后揭去覆盖物。芝麻菜浇水应该轻浇勤浇、追施粪水或化肥。在15~18~下播种后30-40天，当苗高20cm时即可陆续采收。
荠菜 地菜、荠荠菜
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
荠菜根白色。菜茎直立，单一或基部分枝。菜基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。 荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
编辑本段原形态
荠菜 一年或二年生草本，高20-50cm。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。菜基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄，达5-40mm；叶片大头羽状分裂，长可达12cm，宽可达2.5cm，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5-30mm，侧生者宽2-20mm，裂片3-8对，较小，狭长，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿；茎生叶狭被外形，长1-2cm，宽2-15mm，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或无毛。总状花序项生或腋生，果期延长达20cm；萼片长圆形；花瓣白色，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。菜短均果倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4-6月。
马齿苋 马蜂菜 马苋菜 马齿草
马蜂菜"是" 马苋菜 "的同义词马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”.称“马蜂菜”，在上海被称为＂保健菜＂，是一种特色野菜。马齿苋因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。
马齿苋（叶及花）一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米，淡绿色或带暗红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1～3厘米，宽0.6～1.5厘米，顶端钝圆或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面暗红色或淡绿色,中脉微隆起;叶柄粗短。花无梗，直径4-5毫米，常3～5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2-6，叶状，质膜，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长3-5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常８，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4～6裂，线形。蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数，斜偏球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。花期5～8月。果期6～9月。马苋菜适应性极强，耐热、耐旱，对光照的要求不严格。强光、弱光下均可正常生长，在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土上生长良好，并在任何土壤中都能生长，能储存水分，即耐旱又耐涝，和其他杂草一样生命力极强，只要稍加管理就可很好的生长。
药名：马齿苋 ，马齿苋（叶及花）。别名：五行草、酸米菜、长寿菜。马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、灰苋、马踏菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋、豆板菜、瓜子菜、长命苋、酱瓣
豆草、蛇草、酸味菜、猪母菜、狮子草、地马莱、马蛇子菜、蚂蚁菜、长寿菜、耐旱菜 科属：为苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶、马齿苋科Portulacaceae 性味：性寒，味甘酸。 归经：入心经、肝经、脾经、大肠经。 功能：清热解毒、凉血止血。 主治：热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃、痢疾（大便半干半稀）、热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血、崩漏下
血、现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。 用法与用量：内服：煎汤，3～5钱(鲜者2～4两)；或捣汁饮。外用：捣敷、烧灰研末调敷或煎水洗。
面条菜 面条稞
营养野生蔬菜 面条菜 又名面条稞、米瓦罐，它抗寒耐冻，生长期几乎没有病虫害，可以说是一种无公害的绿色食品。近年来，随着人们膳食结构的改变，面条菜越来越受到城乡居民的欢迎，特别是每逢年关佳节，其售价高达２～２．５元／公斤，每亩地可收入３００～４００元。 面条菜株高２０～２５厘米，叶片披针形，叶片长８～１２厘米，宽０．６～１厘米，基叶簇生１５～２０片，茎叶互生８～１２片。面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官，质甜味美，营养丰富，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。面条菜耐低温，抗严寒，适应性广，抗逆性强，全生育期２２０天左右，播种后１００天左右即可收获鲜菜上市，一般亩产鲜菜１０００～１５００公斤，在黄河流域、长江中下游流域均可越冬栽培。 面条菜种植技术简单，管理方便。人工栽培面条菜，播期一般选择在寒露至霜降之间，小雪之前仍可以播种。白露之前播种，因温度较高，出苗反而不快（面条菜在１５℃～２０℃左右出苗最快），面条菜播种量以１～１．５公斤／亩为宜，既可保证较高的商品价值，又能获得较高的蔬菜产量。面条菜播种方法以撒播为宜，菜地要精耕细耙，使土壤细碎匀实，并要施足底肥，浇足底墒水。面条菜播种要浅，播后混土覆籽。注意播种后出苗前不宜大水漫灌。另外，要特别注意在面条菜种植的地块不要使用对其敏感的除草剂。为赶元旦春节上市，可起垄或打畦，在进入小雪节气后覆地膜或搭建小弓棚，以促进其生长。面条菜露地栽培，冬季生长量小，春季返青后生长加快，在惊蛰至清明节上市。在一般管理水平下，可亩产鲜菜５００～７５０公斤。 面条菜药用价值【性味】甘；微苦；性凉【归经】心；肝经【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调食用方法：煎汤，9-15g；或炖肉鸡面条菜的做法： 面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅…… 粉蒸面条菜：将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
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日本丸叶壬生菜 千头叶菜
日本丸叶壬生菜是新近从日本引进的特菜。日本丸叶壬生菜植株生长势强，并具较强分枝能力，每个叶片腋间均可分生出新的叶片。以叶片为收获物，单株可生长叶片600-800片，叶片深绿色，椭圆形，无缺刻，叶柄细长呈绿白色，株高40厘米，生育期短，全生育期60~90天左右，栽培简单，产量高，每亩产4000—5000公斤，其味道鲜美，可炒食或做汤，也可进行淹渍，属新引进的较受欢迎的蔬菜珍品。
日本丸叶壬生菜株生长势强，并有较强的分枝能力，每个叶片腋间又可分生出新的叶片。叶片鲜绿色，叶端呈椭圆形无缺刻，叶柄细长呈浅绿色。日本丸叶壬生菜株高可达40厘米左右。日本丸叶壬生菜栽培容易，从小株至大株的生长过程中，即单株重从200克至1000克均可采收。
丸叶壬生菜生长较快，一般90天左右，株高可达40cm，单株可达2-3kg，采收应在早晨进行，整株收获。
日本京水菜-水晶菜-千筋菜
特种蔬菜京水菜又称水晶菜，是从日本引进的早熟品种，含矿物质丰富、高含钾低钠盐的新品种，具有独特的芳香味。可清炒，凉拌，腌渍，也是火锅的上等配菜。日本京水菜种子植株高度为40-50厘米，单株重1-2公斤，最大可达4公斤。一般亩产4000公斤。
京水菜叶柄长而细圆，有浅沟，白色，叶片较狭长，边缘齿状深裂至叶脉成羽状，颜色为绿色或深绿色。购买时宜选择叶色油绿、无黄叶、叶柄细圆光滑、奶白色、无损烂的为佳。
京水菜是食用叶梗的蔬菜，其菜体碧绿，吃起来风味清香，嫩脆可口。水晶菜适合于快速腌制后做汤，或直接与毛豆，红椒等炒食，或涮锅配菜等。涮水晶菜是很好的食用方法，将肉汤中放入海米煮沸，京水菜分株剥下洗净，随食随涮，蘸火锅调料，其特点清香脆嫩，能品尝到京水菜的独有风味。日本京水菜种子而用京水菜做汤，更是一道日常的美味佳肴，首先将京水菜洗净切成6厘米左右长的段，肉放碗中，加料酒，精盐，酱油，淀粉等向一个方向搅匀待用；然后在锅中放水，烧沸后将肉先捏成肉丸放入锅内；煮熟后放入京水菜煮沸，用精盐，味精调味即可出锅。日本京水菜种子其特点清鲜美味，滋阴润燥、润肠。
千筋京水菜的栽培
一、对环境的要求：喜凉爽的气候条件，生长适温白天20-25摄氏度，夜间10摄氏度左右；需湿润的土壤条件，但不耐涝；喜疏松肥沃的土壤，需氮、磷、钾及微量元素配合施用。
二、品种类型：1.早生种：植株较直立，叶裂片稍宽，叶柄奶白色，较耐热，可在温度较高的季节种植。日本京水菜种子定植到采收需30-60天；2.中生种：叶缘锯状，缺刻深裂成羽状，叶柄白色有光泽，分株力强，冬性较强，不易抽苔，定植到采收需50-60天；3.晚生种：叶片浓绿，植株开张度大，叶柄白色，耐寒力强，不易抽苔，分株力强，产量高，但不耐热，适宜秋冬保护地种植，定植到采收需80-110天。
三、种植季节：春秋保护地和露地均可种植。日本京水菜种子其中春保护地播种育苗期为12月至翌年2月，定植期为1月至3月；春露地播种育苗期为2月中下旬，定植期为3月下旬至4月上旬。
菊花脑 菊花叶
菊花脑别名菊花叶，嫩梢叶鲜绿、脆嫩、食之清香爽口，可炒食或汤食，是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质盐类外，还含菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙等，微量元素硒也很丰富。还具有清热凉血、解毒降压、健脾开胃的功能，还可用于各种皮肤病，是保健蔬菜，且菊花脑栽培中少有病虫为害，可不使用农药化肥，故也是一种无污染的绿色蔬菜。
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
菊花脑茎秆纤细，半木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。叶片互生，长卵型，叶面绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。
菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。菊花脑可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。菊花脑可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。 菊花脑容易栽培。零星种植可采用分株繁殖，成片种植则采用直播或育苗移栽，也可进行多年栽培。采取多年生栽培的，3--4年后植株衰老，需要更新。1．选地整地：以选用肥沃的沙壤土为好。2．繁殖方法：菊花脑可用种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。4．采收：保护地栽培可提早在3月份采收，露地栽培一般在4--5月份开始采收。采收盛期为5--8月份，每隔半个月采收1次，直到10--11月份现蕾开花为止。采收次数越多，分枝越旺盛，勤采摘还可避免蚜虫危害。采收标准以茎梢嫩，用手折即断为度，扎成小捆上市。连片种植每667平方米一次可收获150--200kg，年产4500--5000kg。采收初期用手摘或用剪刀剪下，后期植株长大，可用镰刀割取。采摘时，注意留茬高度，以保持足够的芽数，有利于保持后期高产，春季留茬3--5cm，秋冬季留茬6--10cm，春夏季可采4--5次，秋冬季可采3--4次。
保健蔬菜 叶宝菜
保健叶宝菜为一年生草本植物，高20-80cm，全株有香气。叶宝菜茎直立，多丛生，被疏毛。三出复叶互生；叶宝菜小叶长卵形或卵状披针形，长1-3.5cm，宽O.5-1.5cm，两边均生疏柔毛；叶柄长，托叶与叶柄连合。叶宝菜种子含龙胆宁碱、番木瓜碱、胆碱、保健叶宝菜碱等生物碱花无梗，1—2朵腋生；叶宝菜花萼筒状；叶宝菜花冠蝶形，白色，后渐变淡黄色，基部微带紫色；雄蕊10，二体；子房线形。荚果细长，扁圆筒状，略弯曲，长6—11cm，宽O.5cm，具网脉及柔毛，先端有长喙。种子10-20粒，棕色，有香气。花期4—6月，果期7—8月。
叶宝菜应选温暖稍干燥、凉爽肥沃、排水良好的土壤。播种前整地，每公顷施基肥人畜粪300-450kg，过磷酸钙 保健叶宝菜-栽培225-375kg，耕耙作畦，畦宽120-200cm。
保健叶宝菜种子繁殖，撒播、条播或穴播，条播行距30cm，沟深3cm，把种子均匀撒入沟内薄覆细土。穴播，秋播，9-10月播种，穴深6-l0cm，穴底整平，每穴播种子5-6粒，覆土1.5cm左右，每公顷播种量30-37.5kg，播种7天左右即可出苗。 叶宝菜出苗后注意松木除草，一般不间草，条播，苗高6cm按株距20cm定苗，生长期要注意中耕除草、排除积水。穴播春季(3月)苗高15cm左右施第一次肥，叶宝菜每公顷施粪水750-900kg，主要是提苗。开花时施第二次肥，每公顷施粪水750kg。春播苗也是追2次肥，4月和6月进行，每公顷追施人畜粪300-450kg，过磷酸钙150-225kg/hm2。 叶宝菜病虫害有白粉病、锈病和蚜虫危害，要及时防治。
西洋菜 豆瓣菜 水芥菜 水田芥
西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，西洋菜是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南 西洋菜地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。西洋菜属豆瓣菜植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生茎圆形，在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。
中国引种豆瓣菜，颇具传奇色彩。豆瓣菜多年生挺水草本。全株无毛，多分枝。茎高20～40cm．，中空，浸水茎匍匐，节节生根，多分枝。奇数羽状复叶 互生；小叶3～7片，深绿色，叶羽状深裂，卵形西洋菜或宽卵形，长约6cm，顶端裂片大，侧裂片小，长圆形，边缘有少数波状齿或全缘，具长柄。总状花序顶生，萼片长圆形；花瓣白色。豆瓣菜长角果柱形，扁平，有短喙。种子多数，成两行，卵形，褐红色。花果期3～8月。多采用无性繁殖，为分株和扦插繁殖。节部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一个月后，苗生长15～20cm，茎秆粗壮时，即可分株栽种。栽种后，保持一定水位或潮湿状态，以利发芽生根。如果气温超过30℃时，下午需浇凉水，以免烫伤嫩芽。植株长大后，水位可根据园林景观要求加深水位。在生长季节要及时清除杂草，并结合除草施追肥1～2次。
西洋菜性喜冷凉湿润环境，对温度、水分、光照、土壤等环境要求严格。1.对温度的要求。西洋菜喜欢冷凉、较耐寒，不耐热。一般在秋季栽植，冬春收获 西洋菜生长最适温度为15－25℃。20℃左右生长迅速，品质好。10℃以下生长缓慢，0℃以下容易受冻，30℃以上生长困难，持续高温，易枯死。2.对水分要求。西洋菜要求浅水和空气湿润，生长盛期要求保持5－7厘米深的浅水。水层过深，植株易徒长，不定根多，茎叶变黄。水层过浅，新茎易老化，影响产量和品质。西洋菜生长期适宜的空气相对湿度为75－85%。 3．对光照条件的要求。西洋菜喜欢光照。生长期要求阳光充足，以利进行光合作用，提高产量和品质。如果生长期光照不足，或者栽植过密，茎叶生长纤弱，降低产量和品质。 4．对土壤条件的要求。西洋菜在各种土壤中均可种植，以粘壤土和壤土最适宜。要求耕作层10－12厘米以上，土壤中性，pH值最适为6.5-7.5，不宜连作。
编辑本段营养分析
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经；具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调。西洋菜调都有较好疗效。瓣菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。国外有报道说，豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。1.国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。2．中国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物，3．西方国家和中国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。4．罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。5．秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。6．豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
保健蔬菜 紫油麦菜
紫油麦菜特征特性：株高25厘米。紫油麦菜开展度20厘米，叶片披针形，长20厘米，紫红色，叶缘无缺刻，生长期60天，生长势强，熟食有米香味，品质优良。紫油麦菜可以整株采收或分期分叶采收，保护地及露地均可栽培。 紫油麦菜栽培要点：适宜四季栽培，育苗移栽苗龄30天左右。紫油麦菜要适期定植，栽培行株距20×20厘米，因生长快，应加强水肥管理。
保健蔬菜 紫叶油菜 紫油菜
紫油菜种子|特性特征：
紫油菜生长势强，抗病，较晚抽苔，株型半直立，株高19CM，开展度29CM,叶面平展，紫色有光泽；叶柄较宽，绿色，单株重0.17公斤，亩产2500公斤左右。紫油菜始收期30天左右，可延续采收15天左右。紫油菜适宜全国主产区栽培，播期5月至10月，株行距10CM；紫油菜播种前施足底肥，出苗后注意肥水管理；紫油菜各地区可根据当地栽培习惯合理安排种植时期、种植密度及采收时期。
红心娃娃礼品菜|反季节娃娃菜|高山娃娃菜
何为娃娃菜，说难听一点就是大白菜中的“小不点，长的小巧玲珑．非常可爱。几片绿叶中珍藏着一棵金红发亮、形如蛋黄的红心娃娃。红心娃娃与大白菜中黄芽白完全不同。因它株型紧凑，每株平均净重只400-500克，种植需高密度，每亩种植11000株左右，每亩收获11000个红心娃娃，销售时论个卖，一般进超市或商店，每个售价2-3元不等，亩收入2-3万元，如在农贸市场按最低价每个1元出售，亩收入也在10000元以上．因此红心娃娃菜的种子非常紧张，难以求购。我们和育种单位签订了新种协议，每年的6-7月份供应新种，接受预订，7月份之前统一发种，不误播种期。红心娃娃菜最适宜秋 播，冷凉地区或高海拔地区可春、夏播种，早熟，生育期55-60天就可采收，适合生食，风味极为清香，营养丰富又非常可口，是一种全新的营养保健蔬菜，也可炒熟或作火锅的高档配菜。
补肾菜 黄秋葵 羊角豆 补肾草 羊角菜 咖啡黄葵 黄秋葵别名：羊角豆、咖啡黄葵、补肾菜 秋葵、黄蜀葵、假三念 水芙蓉 假芙蓉 裙博 假棉花、三脚破 补肾草 补肾菜 补肾果,有护肝.治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘,久食能使皮肤美白、细嫩,富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力。补肾菜可盆栽观花, 是菜药花兼用型植物，其用途广泛。纯绿色保健、食疗、药用、特菜。新世纪新营养-补肾菜（补肾草） 补肾菜特征特性：喜温暖阳光，耐湿力强，对土壤适应性广，但以土层厚、肥沃、排水良好的壤土最好。育苗直播均可株高80-150cm，茎绿色，圆柱形，叶掌状五裂，互生，有硬毛，叶柄长。补肾菜蒴果长形，先端尖，横断面五角星，果荚长达20厘米，横径1.5-2厘米。荚长10厘米，种子千粒重60克左右。春季露地栽培4月播种育苗。补肾菜5-6片叶时定植，定植行距40-50厘米，株距30-40厘米。横径1.5-2厘米时采收嫩荚食用。 补肾菜学名黄秋葵，又称补肾草，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。其幼苗、叶、芽、花、果。新鲜补肾菜(黄秋葵)。[1]种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用，可谓浑身是宝。
1．栽培季节。在长江流域和华南地区，黄秋葵春、夏、秋季均可栽培，但以春播为主。3—4月播种，5—9月收获；5－6月播种，7一10月收获；7月播种，9－11月收获。早播应采用大棚、小拱棚或地膜覆盖栽培，正季以露地栽培为主。 2．采收。黄秋葵从第4—8节开始节节开花结果，在温度适宜的条件下，花谢后2一4天可采收嫩果，一般嫩果长到6一8厘米长、约12克左右重时即可采收上市，采收过早产量低，采收过迟纤维重不能食用。收获前期一般2一3天采收1次，收获盛期一般每天或隔天采收1次，收获中后期一般3－4天采收1次。黄秋葵茎、叶、果实上都有刚毛或刺，采收时应戴上手套，否则皮肤被刺，奇痒难忍。一般每667米2产量2500－3000千克。
鱼腥草 蕺菜 侧耳根 岑草 重药 肺形草
蕺菜，又名鱼腥草，古时也叫蕺。鱼腥草别名很多，云贵川叫侧耳根、侧耳根。 蕺菜是多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。全草入药。也叫鱼腥草。”
鱼腥草生于沟边、溪旁或林下湿润地。鱼腥草广布于我国黄河流域以南各省区。亚洲东部和东南部均产。鱼腥草原是一种野生蔬菜，近些年来，已发展为种植蔬菜。鱼腥草四川、贵州、湖南等省一些地方，已规模生产蕺菜。蕺菜已成为农民发财致富的一个好项目。 蕺菜是一道传统的民间菜。鱼腥草据史料记载，越王勾践为雪耻亡国之仇，卧薪尝胆，常以野生蕺菜充饥。 我国民间吃蕺菜，历史悠久，从越王勾践时记起，就有二千多年。蕺菜如今在我国许多地方很受民间欢迎。凉拌蕺菜，就是夏季一道很传统的民间佳肴。央视国际频道就专门介绍过凉拌鱼腥草。
凉拌鱼腥草乃是一味佳肴，以主料鱼腥草伴以盐、醋、酱油、白糖、油、干辣椒、味精而成。制作鱼腥草时先须将鱼腥草的老根与须根去掉，留下嫩芽嫩根，次将干辣椒横切小段，油热后下锅干炸，待炸出红油时起锅，将红油与炸的干辣椒一同倒入鱼腥草的盘子里，下盐、醋、酱油、白糖、味精等一起拌匀即可。鱼腥草此菜甜酸辣三味俱全，鲜嫩爽口。
苦菜 黄花龙芽 败酱草 天香菜 甘马菜 老鹳菜 苦菜：别名黄花龙芽、败酱草、性清凉、味微苦。苦菜具有一种特有的风味.它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多项人体所需的氨基酸和矿物质。苦菜是一种无污染安全优质，营养丰富的纯天然饮品，饮用方便，男女皆宜，四季可饮，是一种难得的好凉品。又名苦苣，素以“根苦花香”著称于世，其中尤以胶东苦菜冠甲须弥，其医疗和食用作用在我国许多古籍著述中已有记载。现代科学研究表明：苦菜成份中含有多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等。苦菜茶是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。
“早春苦菜甜。”早春的苦菜根有股幽幽的淡香，回味无穷，更是制茶的上品。苦菜先将细须和嫩叶掐去，根洗净，粗根竖切一刀，然后将所有根拢齐，横切为3公分左右的段，晒到七八成干，用炒锅炒制，倒出凉透盛进茶筒待用。苦菜叶的制作略有不同，叶只能晒到五六成干，焙时更要勤翻，否则很难制成好茶。 苦菜一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
败酱（苦菜） 败酱一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。苦菜有黄花、白花两种。根作败酱气。苦菜李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。苦菜黄花者味较苦，均入药，功效相似。
保健蔬菜 紫花菜 紫色花椰菜
紫花菜是花椰菜家族中的一枝新秀，中晚熟一代杂交紫花菜。紫花菜叶片蓝绿色，直立生长。紫花菜耐肥水，抗病毒、黑腐病 。紫花菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20~25℃，生长适温15~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。选用不同品种，可周年供应。定植后80天左右采收，花球为艳丽的紫红色，给人一种悦目、富贵的感觉，单球重1公斤左右，大的可达1.5 公斤以上，紧实，内外均为紫红色。炒食脆嫩，同番茄一起炒食，无论怎么煮紫红颜色鲜艳不变。紫花菜营养丰富，每100克花球含水份89克左右、蛋白质3.6克左右、碳水化合物5.9克、维生素C约113毫克（㎎）以及一些矿物质，特别是铁、镁、钙等微量元素比较多。 据了解，紫花菜除了具有一般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质-青花素，对人体有辅助保健作用，紫花菜被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌等作用，成为一些酒店餐馆的特色菜品。除了具有一 般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质—青花素，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌 等作用。紫花菜在适宜的气候和栽培条件下，亩产可达2000公斤以上。深受菜市场欢迎的品种。 高丽菜
青菜。
[英文名]：green vegetables
【拉丁名】：Brassica chinensis L.
【属种】： 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。
【别名】油菜、油白菜。
【性味归经】性温，味甘，无毒；人肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
【营养成分/100g】
（食 部 ％） 81 （能 量 KJ 63 （能量KCAL） 15 （水 分 Ｇ） 94.5 （蛋白质Ｇ） 1.5 （脂 肪 Ｇ） 0.3 （膳食纤维G） 1.1 （碳水化物G） 1.6 （灰 分 Ｇ） 1
（胡罗卜素UG） 1680 （视黄醇当量） 280 （硫胺素MG） 0.02 （核黄素MG） 0.09 （尼克酸MG） 0.7 （抗坏血酸MG） 28 （维 总 Ｅ） 0.7 （维 α Ｅ） 0.33
（维β+γE） 0.08 （维 δ Ｅ） 0.29 （钾 MG） 178 （钠 MG） 73.5 （钙 MG） 90 （镁 MG） 18 （铁 MG） 1.9 （锰 MG） 0.27
（锌 MG） 0.51 （铜 MG） 0.08 （磷 MG） 36 （硒 MG） 1.17
【食疗作用】
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
【保健食谱】
1．青菜饭 粳米、青菜各50O克。取新鲜青菜心，洗净切细；将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅；粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。本饭清淡可口，具有健脾益胃，润肠通便的功效。适用于胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症。
2．青菜炒杂果 青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。青菜洗净切段；白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。
3．青菜狮子头 青菜500克，精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。此菜具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用。
4．淡竹叶蘑菇菜心 淡竹叶、蘑菇罐头各250克，油菜心12棵，生姜适量。淡竹叶加水煎取汁100毫升；罐头蘑菇控干；青菜洗净，生姜柏松备用；炒锅放火上，倒入一半淡竹叶汤汁，加盐、味精，放人清莱烧，刚熟即捞起排盘中；炒锅放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹叶汤汁，放蘑菇烧熟，捞起放青菜上；汤加盐、味精，勾水淀粉芡，将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成。本菜具有退热利尿，清利口腔的功效。适用于小便不利，口腔溃烂，舌生小疮等病症。
【注意事顶】青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
【文献选录】
《名医别录》：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒毒。”。
《唐本草》：“主风消丹毒，乳痛。”
《日华子本草》：“治产后血风及瘀血。”
《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”
【文化欣赏】
清·张雄礁。《青菜》：“遗味与人俾识苦，碎身济世愿为齑。”
《随园食单》：“青菜择嫩者，笋炒之，夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作汤，亦须现状者才软。”
民间习俗：汉族岁时有“煮长菜”的饮食风俗。流行于云南地区。农历除夕，家家都以青菜、白菜、粉条、猪肉。豆腐等混合一起煮一锅杂烩菜。其中青菜、白菜不用刀切，整叶入锅煮食，寓“长吃”之意。
历史传说：清初康熙朝著名大臣于成龙，有一别名“于青菜”。因为他在江宁知府任内，廉洁清贫，每天菜肴只是几棵青菜，江南百姓感动之余，遂叫起了这一别名。
霜打的青菜味更美
青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象。在霜降的季节里，其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道甜美，也是同样道理。
热优小白菜
特征特性：耐热小白菜新品种。优质的高品菜。栽培要点：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每亩产量可达1500-2000公斤。适宜范围：在全市范围内种植。
苏州青
特征特性：植株直立，较矮。叶色深绿，叶面光滑，有光泽，叶柄绿色。栽培要点：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可长大菜上市。适宜范围：在全市范围内种植。
矮脚青
特征特性：株高29.5厘米，株型直立，叶椭圆行，叶色黄绿。栽培要点：夏季可作菜秧栽培。适宜范围：在全市范围内种植
清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
【营养成分】每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
【食疗作用】
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
【注意
事顶】青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
高丽菜又称为「球叶甘蓝」。《千金.食治》称「蓝菜」，《本草拾遗》称「西土蓝」，《中国蔬菜栽培学》称「包心菜」、「洋白菜」，《中国药植图鉴》称「卷心菜」、「莲花白」、「葵花白」。
营养价值
高丽菜质地脆甜，不仅味美可口，营养价值亦很高，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖，它都不缺。据营养学分析，高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中，含抗坏血病的维他命C高达六十毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比西红柿多三倍。
二百五十克未加工的高丽菜中，所含维他命C量就可满足一成年人一昼夜的需求，尤其高丽菜中含维他命U样物质甚多，对胃及十二指肠溃疡早期患者，有止痛及促进愈合的作用。若用新鲜高丽菜捣烂，取其汁液，每次二百至二百五十克，略加温，加入适量麦芽糖，搅拌溶解后，饭前饮服，一日二次，十日为一疗程，会有较好的疗效。高丽菜中所含人体必需的微量元素也很丰富，钙、磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名；其中钙含量每百克高丽菜中就有六十二毫克，比黄瓜多四倍，比西红柿多七倍。最近的研究发现，高丽菜中还含有较多的微量元素锰。锰是人体中脢和激素等活性物质的主要成分，可以促进人体物质代谢。儿童体内物质代谢特别旺盛，所以，让孩子多吃些高丽菜，对其发育成长大有益处。
营养学家还发现，高丽菜热量低，也算是减肥圣品。据检测，一百克高丽菜只有三十大卡热量，而一百克面包则含有二百四十大卡热量。国外把高丽菜制成口服液，经临床证实，经常服用能有效遏止糖和其它碳水化合物转变成脂肪，是减肥的良药。然而，科学家对高丽菜感兴趣的根本原因是，它能抑制亚硝酸胺在人体内合成，具有抗癌作用，同时还能防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。
医学价值
中医学认为，高丽菜味甘，性平、无毒。论其功能，《千金.食治》云：「久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。」《本草拾遗》亦云：「补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。」不愧为强身壮体、健脑益智、延缓衰老之佳品。
壮阳蔬菜--雪樱子（宫廷菜） 伟哥蔬菜
能让伟哥逊色的保健蔬菜，禽畜催长的好帮手。雪樱子该品种因具有一种与人身体激素相似的植物激素，十分有益于男性，男人们食用后，有着良好的保健作用而能促进夫妻恩爱和睦，故被人称为“伟哥蔬菜”。
雪樱子属一年生苋科植物，株高1.5米左右，幼苗茎杆鲜红色，随着苗的长大，逐渐变为淡绿色，叶互生，宽大，叶柄长9-13厘米，叶片长16厘米左右，宽9厘米左右，叶缘有一条红色，叶背面叶脉呈红色，整株顶部像一朵盛开的鲜花，开花艳丽夺目，香气宜人，园内栽一株，满园都清香。
雪樱子营养十分丰富：具有开胸顺气，消食健胃，清热解毒，生津止渴，补血强精，益气养神：风味独特，胃口大开，肢体舒泰，清热解毒，开窍明目，聪明伶俐，延年益寿的功效。所以雪樱子，是帝王每天必服之食品。它含有一种与人垂体激素相仿的植物激素，对精液形成十分有益，所以人们称它为“伟哥蔬菜”。雪樱子其经叶可炒食，作汤，味似苋菜，但又比苋菜更清香爽口，是一种珍贵的保健蔬菜。因此种植雪樱子的朋友也多了起来. 雪樱子中无病虫害属绿色蔬菜，亩产5000公斤，雪樱子一般县级城市公斤价为3-5元，大城市6-8元，亩经济效益至少万元以上，北方4-9月均可播种，雪樱子南方全年可种植，直播或育苗移栽均可，亩栽8000株，60天可分批上市，粗生易长，适应性极强，如庭院种植，花开是艳丽夺目，满院清香，迈步其间，其乐无穷。
喂鸡从壳到60天，公斤价为3-5元，大城市6-8元，亩产5000公斤·亩经济效益至少万元以上。雪樱子北方4-9月均可播种；南方全年可种植．直播或育苗移栽均可，亩栽8000株，60天可分批上市。雪樱子粗生易长，适应性极强，如庭院种植，花开时艳丽夺目，满院清香，迈步其间，其乐无穷。品种来源：雪樱子在封建社会只在皇宫封闭种植，专供帝王享用。 明末清初由吴三桂将种子从皇宫中万黔出，传到民间的富贵人家庭院种植。雪樱子文化大革命期间，因其有性激素而被定为“淫菜”惨遭清除而一度灭绝。雪樱子近年来才有人种植后在市场销售．优种供种。
红油6号香椿 香椿种植技术
香椿是我国城乡人们历来喜吃的一种木本蔬菜，但香椿采收季节性强，供鲜时间短，正如农谚说：“雨后春芽生木质”，故被人称为“吃春”，产量低。香椿根据这一实际情况，经过反复试验，终于找到一条室内外一年四季均可种植培育的新路子。
此法打破了原来要一年才能出芽的常规生产。香椿1亩地一茬可收3000公斤，以一般城市市价5元计，价值15000元纯利13000元。香椿真可谓“黄金蔬菜”。香椿不仅农村能批量生产，而且城市居民在楼顶、小院、阳台、花园、室内外都能专业或者业余生产，机关、厂矿利用空地，空厂房也可集体批量生产。香椿原料为种子、木棒、砂土等，不需肥料、农药，为一项高效无公害蔬菜，只需掌握温度、湿度、可人为控制。这样以来，全国各地南北方都能正常生产。香椿还可脱水、食品包装、恒温等处理后保质期1～2年，便于运输出口。
香椿芽不仅是一种家常美味菜肴，而且还有较大的药用价值。香椿据《唐本草》载：“椿芽煎水洗治疮疥。”明代大医药家李时珍在《本草纲目》中载：“取椿叶心捣汁涂之，可以治白秃。”据中医典籍介绍，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。
香椿对土壤的适应性较强，但以土层深厚、钙质丰富，肥沃的沙质壤土最好。香椿吸收氮最多，钾次之，磷最少。
香椿普通露地栽培，可用种子、插条、根蘖进行播种、扦强和分株育苗。播种育苗和分株繁殖均在每年3-4月间进行。定植多用二年生苗木，于早春l一2月份芽末萌发前栽植下去，一般种植后当年即可收。
香椿利用大棚种植，赶在春节节日前后上市，这个时候的价位要比原价高出几倍，很多客户都选择在10月左右开始在大棚种植香椿。
柳蒿 降压菜 芦蒿 九牛草 菠蒿 减肥草
柳蒿别名 ：柳蒿，九牛草、芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜，科中文名：菊科 。
柳蒿形态特征：多年生草本。主根明显，侧根稍多；根状茎略粗，直径0．3—0．4厘米。柳蒿茎通常单生，稀少数，高50—120厘米，紫褐色，具纵棱，中部以上有向上斜展的分枝，枝长4—10厘米；茎、枝被蛛丝状薄毛。柳蒿叶无柄，不分裂，全缘或边缘具稀疏深或浅锯齿或裂齿，上面暗绿色，初时被灰白色短柔毛，后脱落无毛或近无毛，背面除叶脉外密被灰白色密绒毛；基生叶与茎下部叶狭卵形或椭圆状卵形，稀为宽卵形，边缘有少数深裂齿或锯齿，花期叶萎谢；柳蒿中部叶长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长4—7厘米，宽1．5—2．5(一3)厘米，先端锐尖，每侧边缘具l一3枚深或浅裂齿或锯齿，基部楔形，渐狭成柄状，常有小型的假托叶或无假托叶；柳蒿上部叶小，椭圆形或披针形，全缘，稀有数枚不明显的小锯齿。柳蒿头状花序多数，椭圆形或长圆形，直径(2．5一)3—4毫米，具短梗或近无梗，倾斜或直立，有小型披针形的小苞叶，在各分枝中部以上排成密集的穗状花序式的总状花序，并在茎上半部组成狭窄的圆锥花序；柳蒿总苞片3—4层，覆瓦状排列，外层总苞片略小，卵形，中层总苞片长卵形，背面疏被灰白色蛛丝状柔毛，中肋绿色，边缘宽膜质，褐色或红褐色，内层总苞片长卵形，半膜质，背面近无毛；柳蒿雌花10一15朵，花冠狭管状，基部稍宽，檐部具2裂齿，花柱长，伸出花冠外，先端2叉，叉端尖；两性花20一30朵，花冠管状，檐部外反，花药披针状线形，先端附属物尖，长三角形，基部有短尖头，花柱与花冠等长，先端2叉，花后外弯，叉端扇形并有睫毛。瘦果倒卵形或长圆形。花果期8—10月。
三七 田七 土三七
三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”田七扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄， 每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。
田七是中国特有的名贵中药材，全球主产地在中国的云南文山。历来作为伤科金疮要药，也可作为补品食用。 三七别称参三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蝎子草、铜皮铁骨、盘龙七 、金不换。 三七根： 就是指三七的支根。根据粗细分为筋条和毛根，中部直径大于0.4cm支根的叫筋条，须根及中部直径小于0.4cm支根的叫毛根，他们都有药用价值，只是相对三七便宜一些，但也有部分地方把三七理解成三七根，实际三七和三七根是三七全株的不同部位。 田七多年生草本，高达60cm。田七根茎短，茎直立，光滑无毛。田七掌状复叶，具长柄，3～4片轮生于茎顶；小叶3～7，椭圆形或长圆状倒卵形，边缘有细锯齿。伞形花序顶生，花序梗从茎顶中央抽出，长20～30cm。花小，黄绿色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆为5。田七核果浆果状，近肾形，熟时红色。种子1～3，扁球形。田七花期6～8月，果期8～10月。入药以身干，个大，体重，质坚，表皮光滑，断面灰绿色或灰黑色者为佳。 生于山坡丛林下。现多栽培于海拔800～1000m的山脚斜坡或土丘缓坡上。采制：种后第3年冬季及夏末初秋采挖。去须根，曝晒至半干，用手搓揉，再曝晒，重复数次，置麻袋中加蜡打光。
三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。三七为多年生宿根性草本植物，每年有一个生长周期。田七通常，两年以上的三七在一个生长周期内有两个生长高峰，4—6月的营养生长高峰和8—10月的生殖高峰。三七种子的发芽温度为10—30℃，最佳温度为20℃，种苗在休眠过程中需要经一段时间的低温处理才会萌发，而且对光的反应非常敏感；传统认为需要自然光照30%才能正常生长发育，故三七荫棚有“三成透光，七成蔽荫”之说；据最新研究表明，最适宜的三七棚透光度为8%—12%，超过17%三七的生长就会受到不利的影响！
救心菜 养心菜 费菜 景天三七
景天三七Herba Sedi Aizoon 【别名】 土三七、救心菜、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、见血散、破血丹、墙头三七。
救心菜多年生草本，簇生。救心菜茎直立，高20一50厘米；根状茎粗壮，近木质化。救心菜叶互生，广卵形至狭倒披针形，顶端渐尖，基部楔形，边缘有不整齐的锯齿或近全缘，光滑或略带乳头状突起；几无柄。救心菜聚伞花序顶生，分枝平展；花密生；萼片5，披针形，长短不等，长约为花瓣的二分之一，顶端钝；花瓣5，黄色，长圆状披针形，顶端短尖；雄蕊10，较花瓣为短；心皮5，基部合生，脸面有囊状突起。救心菜蓇葖果成五角星状；种子平滑，边缘有宽翅。救心菜花期6—9月，果期3—9月。
救心菜各地均产，野生在山坡岩石上或草丛中，也有盆栽供观赏的；分布我国北部和长江流域各省。
1.景天三七（费菜） 多年生肉质草本，高可达80cm，全体无毛，冬季无叶。救心菜根状茎粗厚，近木质化。救心菜茎自根状茎发出，不簇生，直立，粗壮，有时上部分枝。救心菜单叶互生或近对生，无柄；叶片广卵形至窄倒披针形，长5～7.5cm，先端钝或稍尖，基部窄，边缘具细齿或近全缘，光滑或略带乳头状粗糙。救心菜夏秋间开黄色花，伞房状聚伞花序顶生，花无梗；萼片长短不一，长为花瓣之半，条形至披针形；花瓣长圆状披针形；心皮基部稍相连，蓇葖果成星芒状排列，黄色至红色；种子平滑，边缘具窄翼，顶端较宽。
2.横根费菜 形态特征与上种略相似，其区别在于本种的根状茎横走，木质，较细茎簇生，常绿过冬。救心菜叶多互生，间或对生，匙形至倒卵形，最宽部在叶的中部以上，近端处有齿。花为橘黄色，花具花梗，至少下部花具梗。蓇葖果红色或褐色。生于山坡岩石上。分布于陕西、山西、河北及内蒙古等地。救心菜为稀见植物，过去文献以本品为费菜。
救心菜[栽培要点] 性耐旱、耐严寒，对土壤要求不严，但以砂质壤土生长较好。救心菜分株和扦插繁殖。分株宜春季或秋季进行，分株后，按行株距0.3m×0.3m穴栽。扦插，北方在7～8月，截取地上茎，插于苗床中，扦插后保持土壤湿润，温度在20～30℃，4～5天生根，生根后，可移入大田，行株距与分株法同。救心菜生长期间注意松土除草，雨季注意排水。
特色野菜--补血菜 观音菜 紫背天葵 红背菜
补血菜因其叶背紫红，又称红背菜，是菊科三七草，属宿根多年生草本植物， 补血菜俗名紫背天葵的植物有多种。补血菜一种学名天葵秋海棠，拉丁名Begonia fimbristipula，是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。补血菜生长于长江以南海拔700米至1,120米的地区。补血菜常见的作为特菜的紫背天葵学名叫紫背菜，为菊科三七草属多年生草本植物，拉丁名Gynura bicolor DC.，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。补血菜毛茛科多年生草本天葵，拉丁名Semiaquilegia adoxoides (DC.) Makino。补血菜生长健壮，病虫害少，栽培容易。补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏，茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘锯齿，在茎上呈5片叶序排列，叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部，、紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可全年栽培。补血菜具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等轼效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。
特色保健种苗 降压神菜 长命菜 富贵菜 降糖草 长寿菜
长命菜产品简介 长命菜原产于南非，又名富贵菜，菊科三七草属，马蜂菜，学名“马齿苋”，长命菜因其生命力极强，又名“长寿菜”。长命菜【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。 【别名】长命菜、长寿菜、五行草、金枝玉叶。
在上海被称为＂保健菜＂。长命菜为宿根多年生长常绿直立草本植物，株高30-80cm，叶卵圆形，茎多，少肉质，分枝能力强，适宜于多次采收嫩茎叶，茎部具有很强的不定根形成能力，扦插容易成活。长命菜主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤。长命菜炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美。国内外医学专家研究结果表明：长命菜是一种神奇的保健蔬菜，其茎叶中含有大量的藻胶素，甘露醇，维生素B，磺，钾及多种氨基酸等营养元素，因而具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果。长命菜特别是高血压，糖尿病患者长期食用，天然抗病又可益寿延年，长命菜一般采用扦插繁育，一般扦插后7天左右即可正常生长，一株年可繁50株左右，足见其生命力旺盛强健达到惊人地步，其根入药泻火，凉血，其叶烘干制茶即为降压茶，饮用方便，国外称之救命“神草”，当之无愧。长命菜四季可种，一般双行定植，株距20-30Cm，亩定植4000-5000株。
进口蔬菜—根芹菜
进口蔬菜—根芹菜 根芹菜又叫根洋芹、球根塘蒿等，能形成肥大的肉质根，为两年生草本植物。原产于地中海沿岸。根芹菜以脆嫩的肉质根和呈柄供食，炒、煮、凉拌均可，也可作为汤菜的调料。
主要特征特性：根芹菜地上部似芹菜，地下部肥大如大头菜。种子与芹菜无异。根芹菜适应性与芹菜相似，喜冷凉湿润的气候，生育适温在为12～25℃，肉质根生长膨大期适宜的土温为20℃，25℃以上时肉质根发育不良。根芹菜忌高温和烈日直射，适合在供水良好、富含有机质、肥沃的冲积土或沙壤土上栽培。 栽培要点：春、夏两季均可栽培，常采用育苗移栽的方法。可于早春2～3月在大棚等保护地中育苗，4月份定植于大田，初夏收获。也可在夏季覆盖遮阳网、防雨棚育苗，秋季定植，初冬至翌年春季收获。春播，可先将种子用清水浸泡24小时，然后放在20～25℃条件下催芽，种子露芽后播于温床。夏播，则需将浸泡后的种子置于冰箱的冷藏室或水井水面的上方，经低温催芽后播种。当幼苗有3～4片叶时分苗1次，苗距10厘米见方。幼苗9～10片叶时定植，行株距40厘米×25厘米。定植活棵后及定植后15天各追1次肥，每1/15公顷施稀人粪尿1500千克或尿素10～15千克。在肉质根膨大期间，可把根际周围的土扒开，用刀割去肉质根上的侧根，促使主根生长肥大、表面光洁、形状整齐。
根芹菜定植后约60天即可采收，以肉质根直径7～8厘米时采收为宜，每1/15公顷可产肉制裁根1000～1500千克。采收后，从根头切去叶柄，剪去过多的侧根，抹去泥土，然后装入木条箱或塑料周转箱内，置于0℃和空气相对湿度98%以上的条件下贮藏，贮藏期长达6～8个月。若在普通地窖内贮藏，只要温度不高于3℃，也可贮藏4个月以上。
有机罗马红生菜 移动农业盆载
有机罗马红生菜
1.罗马红生菜苦味较重---也即其所含的莴苣素较多
2.生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。
商品功效：罗马生菜的营养含量在所有生菜中是数一数二的，所含的抗氧化剂有抗癌的功效。
食用方法：
生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜
制作指导：
用刀切去生菜尖部，就不会很苦。生菜和肉类、炸豆腐、坚果、谷类、奶酪等各种食物都容易搭配，何不花样创新，做自己喜欢的色拉
存储方法：冷水冲洗后吸干或甩干后放入食品袋，或者用湿布包裹后冷藏，但注意要留出空隙。
红皱生菜
特征特性：
由国外引进的早熟生菜品种，植株较大，叶片边缘深红色，皱缩，颜色亮丽，适应性强，晚抽苔，生育期55天。生长均匀一致，植株美观，头部叶片展开形成卷叶。食味爽脆，品质佳，商品性好。
栽培要点：
适合春秋露地及冬季保护地栽培，株行距30*30厘米。 | 纯度 | 净度 | 发芽率 | 水份 | 净含量 | 产地 | | ≥95% | ≥96% | ≥80% | ≤7% | 10克 | 北京 |
紫叶生菜
（酒店专供）盆栽
紫叶生菜
生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种-紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，不易抽薹，喜光，较耐热，成熟期早。也可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。笔者试种的紫叶生菜株高31厘米，冠径28厘米，叶片约20片左右，最大单叶重16.5克，基茎直径1.2厘米，茎叶比为1∶4.8。 紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。
栽培技术
近年来，由于旅游业的不断发展，市场需求与日俱增，特别是大中城市郊区，生菜发展相当迅速。生菜种子小，拱土能力差，可采用育苗移栽，苗龄30天～40天。秋季可在7月下旬到8月.下旬播种，冬季大棚于10月～11月播种，小拱棚2月中下旬播种，地膜覆盖在3月中下旬播种，露地在4月上旬以后陆续播种，高温季节可采用遮阳网覆盖降温。夏秋季节天气炎热，种子发芽困难，浸种后，置于15℃～20℃下催芽，或置于冰箱内保持5℃～7℃的温度，三五天即可发芽播种。播种后用遮阳网覆盖，4叶～5叶期即可移栽，株行距为25厘米～30厘米。由于生菜需肥较多，移栽地应先施足基肥，以后看苗追肥，并及时抗旱保持土壤湿润。害虫主要是蚜虫，病害主要是软腐病，应及时防治。
食用方法
紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩；株棵均匀；无抽薹，无病斑为上品。若要保存，可用一块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。
生菜新品种-黛玉奶油生菜
株高16-20厘米，开展度30-35 厘米，叶卵圆形，深绿色，叶面平滑，中下部横皱，叶长、宽各约18厘米。单株重250-400克，株型紧凑美观，适宜密植，商品性好，叶质软，口感油滑，味香微甜，生食、熟食品质均佳。适应性强，抗病，耐抽薹，适于春秋露地及保护地栽培。育苗移栽苗龄30-40天，小苗4-5片叶时定植，平畦栽培，株行距20厘米左右。从定植到收获春栽45天左右，秋栽30天左右。定植缓苗后加强肥水管理，亩用种量15-20克。
生菜（叶用莴苣）(LETTUCE)
1、概述 生菜属于绿叶蔬菜，是叶用莴苣的别名。由于在国内外都以生食为主，所以俗称生菜。生菜原产地在欧洲地中海沿岸，为菊科莴苣属一年生草本植物，叶茎鲜嫩清脆，味清香略带苦味。是西餐中常用的蔬菜。中国约于公元5世纪传入，现在各大城市均有栽培。 2、品种 生菜是全球普遍栽培的蔬菜，应用的品种极为繁多，归纳起来有以下三个变种： （1）结球生菜。这一变种的主要特征是，它的顶生叶形成叶球。叶球成圆球或扁圆球形，和结球甘蓝的外形相似。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。 （2）皱叶生菜。这个变种的主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。 （3）直立生菜。这一变种的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。 3、用途 生菜营养价值较高，每100克鲜重含水94~95克，碳水化合物1.8~3.2克,蛋白质0.8~1.6克,脂肪0.1~0.2克,还有多种人体必需的微量元素。生菜还含有莴苣素，具有催眠、镇痛、防癌作用，可提炼成药，治疗头痛、神经衰弱等疾病。 4、产地 过去叶用莴苣——生菜在我国栽培不多，多在南方种植。随着改革开放，对外交往频频繁之后，近10多年来在一些大城市及沿海一些开放城市，生菜的种植面积逐渐多起来，继而内陆的许多城市，也引入试种，受到消费者欢迎。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。 5、加工 生菜成熟期不一致，应分期采收。收获时用小刀自地面割下，剥除外部老叶，除去泥土，保持叶球清洁。 6、出口情况 以新鲜蔬菜出口，主要输往港、澳及东南亚国家。 7、品质规格 品质：以棵体整齐，叶质鲜嫩，无病斑，无虫害、无干叶、不烂者为佳。规格：（1）结球生菜：不出苔，不破肚，单球重0.3公斤以上。（2）皱叶生菜：无黄叶、烂叶，单棵重0.5公斤以上。 8、包装 将叶球修整后用0.03~0.05毫米的低密聚乙烯薄膜袋单个包装,塑料袋上要打6~8个孔，以利通气，包装好的叶球可放入瓦楞纸箱，视纸箱大小定量装入，放入冷库存放。也可用竹筐或塑料筐包装，产品在包装容器内应装满，但不要过满、过紧，以免造成压伤或碰伤。 9、检验 出口生菜的品质一般按合同约定检验。检验时，首先检验该批产品有无标签以及标签内容是否完整（如品种、规格、重量、产地、生产者、生产日期等）。检验生菜是否新鲜、清洁，有无病虫害、烂叶、干叶、黄叶。同时，要检验产品中有机磷农药残留是否符合我国有关卫生部门规定。根据检验结果，判定品质是否符合外贸合同的规定或是否适于人类食用。 黄金植物--菜芙蓉 金花葵
菜芙蓉为一年生草本锦葵科秋葵属植物，株高2米左右，具粗状肉质根，茎粗状，基部木质化，叶互生，掌状，与蓖麻叶片相似，花期6-10月，每株开花数十朵，花大如碗，花冠直径16厘米，每朵花重5.6克，花冠金黄，紫芯金蕊，艳丽非凡。主株和侧株均结果，果实似棉花桃铃，其中裹着一粒粒比绿豆略小酱褐色的种子。亩产籽粒300-400公斤，鲜花1000公斤左右，药用干花50公斤以上。菜芙蓉作为一朵美丽鲜花，一道美味蔬菜，一味济世良药，其既可庭院孤植、丛植，街道、机关、医院等行植、片植，也可大田规模化、园林绿化上种植。 菜芙蓉非但无毒、无异味、无副作用，而且芳香扑鼻，味美可口，可直接入口鲜食、凉拌、热炒、做汤或掺面食食用，或以花泡水代茶，还可与其他食品原料搭配制作各种美味菜肴、馅料、冷食、冷饮等。令人奇特叫绝的是，其鲜花入口后人们马上就会有一种奇、鲜、爽、香、心旷神怡的感受，一切劳累、困顿很快烟消云散，荡然无存，具有明显的缓解紧张情绪，助人放松的心态调整功能。 其何以有此奇效？中国管理科学院创新研究所高级研究员指出，其奥秘就在于菜芙蓉鲜花含有多种生物活性物质，其生物黄酮含量高达6%，比目前在生物黄酮生产中广泛应用的银杏、大豆等含量高近百倍，是目前已知植物资源中含量高的。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效。正因为菜芙蓉有如此奇特功效，其在市场场就马上引起国内外花卉、食品、医药、保健品、化工界的广泛关注并一致看好。生物黄酮的开发作为世界前沿创新产业，国外每年以数百亿美元的规模在增长，是当前世界上最具活力的项目。另外，菜芙蓉的嫩果可凉拌、煎炒、做汤、做馅等；种子加工成油脂除吃外可做化妆品和入药，对治疗烫伤和烧伤有显著效果。 扫帚菜 中药名：地肤。别名：地葵、落帚子、竹帚子、千头子、帚菜子、涎衣草、独帚、地面草、白地草、地夫子、黄蒿、红丝草等。
一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。
药用价值
地肤苗性寒，有清热解毒、利尿通淋的功效，可用于治疗热淋、小便不利、红白痢疾、皮肤赤肿和目赤等症。地肤子可治尿急、尿痛、小便不利和皮肤过敏等症。现代药理分析认为，地肤子含有三萜皂甙、脂肪油等成分，其水浸剂对皮肤真菌有不同程度的抑菌作用。
扫帚菜的吃法
1.蒸: 将摘好的扫帚菜放入淡盐水浸泡一会（盐水可去掉绒毛），然后洗净捞出，晾至没有水洙时，加盐、味精拌匀，再加面粉拌匀，放入蒸笼蒸约5分钟，可直接食用，也可蘸蒜泥吃。
2.凉拌:将扫帚菜摘好洗净，用开水烫熟，放凉后加味精、盐、醋、香油或麻汁、蒜泥拌匀。
3。做馅:将扫帚菜摘好洗净，用开水烫一下，晾凉或用凉水清洗。剁碎做馅。 紫花菜
紫花菜是花椰菜家族中的一枝新秀，中晚熟一代杂交紫花菜。叶片蓝绿色，直立生长。耐肥水，抗病毒、黑腐病 。紫花菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20~25℃，生长适温15~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。选用不同品种，可周年供应。定植后80天左右采收，花球为艳丽的紫红色，给人一种悦目、富贵的感觉，单球重1公斤左右，大的可达1.5 公斤以上，紧实，内外均为紫红色。炒食脆嫩，同番茄一起炒食，无论怎么煮紫红颜色鲜艳不变。紫花菜营养丰富，每100克花球含水份89克左右、蛋白质3.6克左右、碳水化合物5.9克、维生素C约113毫克（㎎）以及一些矿物质，特别是铁、镁、钙等微量元素比较多。
据了解，紫花菜除了具有一般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质-青花素，对人体有辅助保健作用，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌等作用，成为一些酒店餐馆的特色菜品。除了具有一 般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质—青花素，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌 等作用。在适宜的气候和栽培条件下，亩产可达2000公斤以上。深受菜市场欢迎的品种。
紫苏 紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL. 的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
植物特性
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形，长7～21厘米，宽4.5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖;花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3眩恍廴?枚，2强;子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐色或灰白色
适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL. 的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
植物特性
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形，长7～21厘米，宽4.5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖;花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3眩恍廴?枚，2强;子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐色或灰白色
青香苋、红苋菜
菜别名青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜不择土壤肥厚贫瘠，只要有土的地方皆可生长，炎热夏季，青青苋菜在餐桌上给人一种消夏的凉意。红苋菜，少时是我最喜欢的蔬菜。不是那柔嫩厚润的味道，而是那富含维生素的天然红色汤汁，拌上白米饭，樱桃红般颜色，改变了多日白米饭颜色，让人食欲陡生。
苋菜要会洗，味道会更好，不论青红，要揉洗。古谚说：好苋菜，揉三揉。炒锅烧油，投入苋菜，少许给盐，还要蒜籽几颗，与韭菜一样快炒，不然会烂熟，口感不好。汪曾祺先生在其散文《五味》中提到在他的故乡高邮，许多人家都有臭坛子，腌芥菜挤下的汁放几天即成臭卤，臭的东西中，最特殊的是臭苋菜秆。这样的吃法虽然没有炮制过，但苋菜秆是个好东西，炒辣椒确实是夏日里的下饭菜。将苋菜秆掐成寸段，盐渍个把时辰，炒锅里与红椒丝爆一爆，味道辣辣的咸咸的脆脆的，有一股浓浓的原生态味道，使人产生迥异于都市的感觉。
苋菜最大的特点就是拒农药，丁点成分就会使其叶枯萎。如果说，时尚已成为社会的宠儿，那么绿色美食便是时代骄子。不过，若要探究时尚美食背后的文化意味，却也并非毫无说道之处。单拿着苋菜来说，丝毫没有山珍海味显摆气派，红色的红，不经染色，口味清爽，清香宜人，是地道的红色食品。
如今食品添加剂，将食品味道与养分误入歧途，苏丹红的红，与苋菜的红，出入忒大，一个妖艳，一个自然，口味相差甚远。美食以真味为准，土菜野蔬之风的产生与兴盛，是现代人期盼绿色健康，呼旧情回归，向往返璞归真的淳朴心理。这红苋菜、青苋菜，源自印度的一种野生菜，现成为人们夏季餐桌上的一道时蔬，在如今食物广泛乏味的时代，苋菜的味道写真了大地的味道依然如初。但愿，红苋菜、青苋菜，永拒污染，成为人们心中的传统绿色生态蔬菜。
壮阳蔬菜--雪樱子（宫廷菜） 伟哥蔬菜
壮阳蔬菜--雪樱子（宫廷菜） 伟哥蔬菜
能让伟哥逊色的保健蔬菜，禽畜催长的好帮手。该品种因具有一种与人身体激素相似的植物激素，十分有益于男性，男人们食用后，有着良好的保健作用而能促进夫妻恩爱和睦，故被人称为“伟哥蔬菜”。
雪樱子属一年生苋科植物，株高1.5米左右，幼苗茎杆鲜红色，随着苗的长大，逐渐变为淡绿色，叶互生，宽大，叶柄长9-13厘米，叶片长16厘米左右，宽9厘米左右，叶缘有一条红色，叶背面叶脉呈红色，整株顶部像一朵盛开的鲜花，开花艳丽夺目，香气宜人，园内栽一株，满园都清香。
雪樱子营养十分丰富：具有开胸顺气，消食健胃，清热解毒，生津止渴，补血强精，益气养神：风味独特，胃口大开，肢体舒泰，清热解毒，开窍明目，聪明伶俐，延年益寿的功效。所以，是帝王每天必服之食品。它含有一种与人垂体激素相仿的植物激素，对精液形成十分有益，所以人们称它为“伟哥蔬菜”。雪樱子其经叶可炒食，作汤，味似苋菜，但又比苋菜更清香爽口，是一种珍贵的保健蔬菜。因此种植雪樱子的朋友也多了起来.
雪樱子中无病虫害属绿色蔬菜，亩产5000公斤，一般县级城市公斤价为3-5元，大城市6-8元，亩经济效益至少万元以上，北方4-9月均可播种，南方全年可种植，直播或育苗移栽均可，亩栽8000株，60天可分批上市，粗生易长，适应性极强，如庭院种植，花开是艳丽夺目，满院清香，迈步其间，其乐无穷。
喂鸡从壳到60天，公斤价为3-5元，大城市6-8元，亩产5000公斤·亩经济效益至少万元以上。北方4-9月均可播种；南方全年可种植．直播或育苗移栽均可，亩栽8000株，60天可分批上市。粗生易长，适应性极强，如庭院种植，花开时艳丽夺目，满院清香，迈步其间，其乐无穷。品种来源：雪樱子在封建社会只在皇宫封闭种植，专供帝王享用。
明末清初由吴三桂将种子从皇宫中万黔出，传到民间的富贵人家庭院种植。文化大革命期间，因其有性激素而被定为“淫菜”惨遭清除而一度灭绝。雪樱子近年来才有人种植后在市场销售．优种供种。
木耳菜 落葵
木耳菜 落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶
木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
一、栽培方式 1.直播栽培。直播采食幼苗的每亩用种6～8公斤，撒播。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。 2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。苗期控制适当低温，4～5片真叶时定植。采收嫩梢的行距20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25～35厘米，每亩保苗3000～4000株。 二、选择品种 宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。 三、田间管护 1.因需管理。①以采食嫩梢为主的，在苗高30～35厘米时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时，留2～4个侧芽成梢，在生长旺盛期，每株有5～8个健壮侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期生长衰弱，留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。②以采食叶片为目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土，也可以不整枝搭架采收嫩梢。 2.中耕除草。直播出苗后或移栽定植缓苗后及生长期间，要及时中耕除草，防止杂草争夺养分。 3.施肥浇水。底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追施人粪尿每亩300公斤或尿素10公斤，雨季还应及时排水防涝。 4.防治病虫。①木耳菜常发生的病害是褐斑病，发生初期可喷72%克露可湿性粉剂500～600倍液，或68.75%易保可分散性粒剂800～1000倍液防治。②若发生斜纹夜蛾为害，发现较多嫩叶尖有小眼，可用菊酯类杀虫剂在虫龄1～2龄时喷洒1次。③连作木耳菜也可能发生根结线虫病，实行换茬轮作可减少或避免该病的发生。 四、科学采收 直播的有4～5片真叶时即可陆续间拔幼苗食用。以采嫩梢为主的，当苗高30～35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，生长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充分展开而尚未变老，叶片肥厚。一般每亩产嫩梢(叶片)2000～4000公斤。
功效
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 适合人群：所有人均适合食用。 适用量：每次50～70克。 温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。 食疗作用 木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经； 具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效； 可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
红梗叶甜菜 1 红梗叶甜菜为藜科甜菜种的一个变种，别名千叶红、火焰菜、红梗叶甜菜、红柄甜菜、根达菜、牛皮菜、厚皮菜等。一、二年生草本植物，红梗绿叶，观赏兼食用。一般定植后30天即可开始采收植株嫩叶供食用，整个植株可一次收获，也可陆续多次采收。 2 做法：叶可凉拌、炒食、做汤或火锅食用。富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁 等。 3 注意事项： 1) 草酸含量较高，似菠菜，注意焯水 2) 炒食或做汤时通常将茎叶分开，茎切成菱形块,叶撕成片（因其茎富含粗纤维，需多烧一会）
特色瓜果 变色瓜 老鼠瓜 变色瓜也称金芒果瓜、彩瓜，俗称老鼠瓜，为葫芦科一年生草本植物，原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，株结瓜30-50个，单瓜重350-600克，幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜，由黄、橙、红等色，红色为成熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤口味清香。变色瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在科技园区和庭院种植，观赏食用兼得。 变色瓜依瓜皮条纹分青皮白条和白皮青丝二种。
变色瓜根系特别发达，蔓长6~8米，生长势特别旺盛，叶深绿色，两面密生茸毛，掌状，叶脉放射状。 雌雄同株异花，因此结瓜率特强，瓜型奇特，两头尖中段粗，瓜皮以白绿为主，间有绿色细条纹，果肉白色，单果重200~300克，嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤，口味清香。留种成熟的种瓜色彩红艳，经久不落，非常美丽。 变色瓜产量奇高，单株可结果200~300个，种上2~3株全家食之不尽，结果期长达4~5个月。 变色瓜适应性强，对光照要求不严，耐高温，耐干旱，中国南北均可种植，每年2~6月均可播种，对土壤适应性很广，但以排水良好的沙壤土或粘壤土为宜。需搭高架棚种植，亩栽300株，亩产万斤以上。
羽衣甘蓝 羽衣甘蓝是十字花科芸薹属二年生草本植物，又称绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝原始形态的变种。羽衣甘蓝原产希腊，在欧洲栽培普遍。羽衣甘蓝近几年，北京地区从欧美、日本等地引进，开始作为一种特菜栽培。
羽衣甘蓝在营养生长期茎较短、粗且坚硬，到第二年生殖生长时期抽薹开花时，裂片互相覆盖面似皱褶，有些品种的裂片卷曲有如西兰花的小花苞。叶的颜色也因品种不同而有差异，有叶色紫红、鲜红或红中间绿，形状如莲花的观赏品种，作为食用栽培的一般为绿色。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
观赏品种—一花羽衣甘蓝
花羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，经过多年筛选种植后，日本易名为叶牡丹，寓意为祝福。叶牡丹株形美观，容易栽培，观赏期长，冬季11～12月均可观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰。播种期为7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，观赏期11～12月。定植株距25厘米～30厘米，行距50厘米，肥料以底肥为主，追肥在10月上旬进行。
1．食用栽培种
1）东方绿嫩 从国外引进，植株中等高，生长旺盛，叶深绿色，无蜡粉，嫩叶边缘卷曲成皱褶，嫩绿色，品质极佳，耐贮存，耐寒，耐热，耐肥，晚抽薹，采收期长。可春秋露地栽培，也可以在冬季于温室或阳畦栽培。羽衣甘蓝从播种至始收约50天。羽衣甘蓝春播如果管理较好，可一直延续采收，产量很高。
1）露地春播 2月中下旬保护地育苗，苗龄35～40天，3月下旬至4月上旬定植露地，定植后约25～30天即4月中下旬至5月上旬开始收获。
2）露地秋播 6月下旬遮阳防雨播种育苗。苗龄30天左右，7月下旬至8月上旬定植，8月中下旬至9月上旬始收。
3）冬春日光温室栽培 7月下旬至8月下旬播种，9月下旬至10月中旬定植，10月下旬至翌年3月收获。
4）春改良阳畦栽培 1月上旬至中旬播种，2月上旬至下旬定植，3月下旬至6月收获。
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