 随着人们生活水平的提高，人们的生活观念也渐渐发生了改变，营养的平衡越来越受到人们的重视。曾经淡出人们眼中的粗粮又慢慢的走进了人们的视野，其功效也传得神乎其神：抗衰老，防大肠癌，营养师表示，合理、适量的粗粮，的确有很多好处，但大肠癌致病因素复杂，粗粮有益于肠道健康没错，但说防大肠癌就有点过了。 粗粮泛指粗加工的谷类和杂豆 粗粮是什么？根据《中国居民膳食指南》的定义，粗粮是相对于大米、白面这些细粮以外的谷类和杂豆类。谷类中包括玉米、小米、高粱和荞麦等，杂豆则有绿豆、红豆和扁豆等。 粗粮中维生素B1，它是人体代谢中非常重要的一个辅酶，可增进食欲和维护神经系统的正常功能，可以预防脚气病。膳食纤维则可起到降糖、降脂、解毒作用，有利于胃肠道健康，降低患癌风险。另外，燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等，可缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，有利于血糖控制。红豆有旺血气的功效，是女人滋补的良品。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。粗粮却比较粗糙，不易消化，所以并不是每个人都适合吃粗粮。 粗粮不能当主食，吃过多可能导致矿物质缺乏 粗粮不能当主食。粗粮难以消化，适口性差、供能也较少，不能完全取代细粮。粗粮中的膳食纤维和植酸含量较多，会影响其他营养素的吸收，如植酸与钙、铁等螯合形成植酸盐，不能被人体利用，同时会阻碍蛋白质的合成。 吃粗粮也需看体质，比如玉米须性凉，体质寒凉者不宜吃。另外黄豆中植物雌激素，虽有美容功效，但也性凉，不适合寒凉体质的人吃。普通人群在保障主食摄入充足的情况下，每天可吃50克左右的粗粮，糖尿病、高血脂等病人若肠胃功能正常，可适当多吃。 7类人吃粗粮癌症疯长 粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。 1、胃肠功能差的人群 胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。 2、缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，吃过多的粗粮可能导致矿物质缺乏、免疫力降低。 3、患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 4、免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 5、体力活动比较重的人群 粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。 6、生长发育期青少年 由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。 7、老年人和小孩 因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。 看来粗粮也不是每个人都能吃的，朋友们记住了吗？ |
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