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【详图细解】红烧牛腩牛筋的做法

2014-07-10  慈悲诚意

红烧牛腩牛筋的做法(高压锅菜谱-红烧牛肉牛筋面,萝卜炖牛腩,酸菜牛腩魔芋粉)

红烧牛腩牛筋

红烧牛筋牛腩:

原料:牛腩牛筋,生抽,料酒,耗油,番茄酱,糖,西红柿一小个,葱姜蒜,八角,桂皮,草果,香叶,豆瓣酱(选用)

做法:

1.牛腩牛筋切块,焯水去血沫沥干备用,西红柿切块,葱姜蒜切大片

2.锅里放油,放入牛腩牛筋炒,放两勺糖,然后放入葱姜蒜,八角,桂皮,草果,香叶

3.放入料酒,生抽,耗油,豆瓣(如果想吃辣的话)

红烧牛腩牛筋

4.炒匀以后放番茄酱,西红柿,炒匀

5.转移至高压锅,加水,漠过牛肉,加点盐

6.高压锅上气以后50分钟(或者普通锅2小时以上)

曾经有人问过我牛腩是什么样的?最后这张图就是牛腩。这张图虽然肉偏少,不过可以示意一下牛腩的样子。

红烧牛腩牛筋

PS:我平时炖牛肉一般都是一锅汤撇去血沫直接出来,不焯水不炒,因为怕忽冷忽热的让牛肉更柴。不过自从买到牛腩以后,我就会焯水还炒一下,这样清除干净味道好些。调料都要多给,尤其生抽和耗油,因为是红烧,汤要多,这个汤留着以后还要再加工,所以味道要够才行。西红柿可以不加,我个人喜欢而已,给点酸可以让牛肉更容易烂,颜色红一些。

牛肉可以再加工,下面列举几个用一锅牛腩牛筋汤引发的口水案。。。。。。。。。

萝卜牛腩:

上述高压锅牛筋牛腩炖好以后,开锅,放入萝卜块(不喜欢辛辣味道可以先简单焯水一下),上气再来20分钟,OK

红烧牛腩牛筋 红烧牛腩牛筋

红烧牛肉牛筋面:

煮面,顺便煮几颗菜叶子(譬如小青菜,小豆苗,金针菇,萝卜片等等),盛出来然后用牛肉汤浇上,OK

红烧牛腩牛筋

酸菜牛腩魔芋粉:

煮魔芋粉,酸菜片成片加油炒一下,放点豆干,倒入牛肉汤,加熟魔芋丝,加点辣椒油,油炸花生碎,小青辣子,OK。。。这个很酸辣。。

红烧牛腩牛筋

剩下的牛肉汤:

实在太多吃不了,放入密封盒或密封袋,放冷冻室里冻起来,下次没时间做饭,直接拿出来加热,加点面条和青菜就成牛肉面了。。。。。

红烧牛腩牛筋

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