(2)按时开花之

按时开花之——香甜的槐花儿

 

 

前几天看到一位朋友贴出她用槐花做包子的图片，看着真香。槐花的确是我吃过的最香甜的花儿啦。整理一下说说槐花儿。

 

槐花

 

槐花在夏季开花，是夏天树上下的雪，香甜的雪。

 

槐花初开时采收花朵，称为“槐花”，花未开时采收的花蕾，叫做“槐米”。我想吃槐花了，就让北方的朋友寄过来。可是南方的五月，已经骄阳似火了。从北到南，冰袋早就化了。包裹里都是鲜嫩的槐米，气温高，都焖熟了，一打开包裹，槐米散发出阵阵甜香味。

槐花可以直接吃。槐花不大，槐米更小，花瓣洁白。把绿色的花蕊去掉，单吃白色的花瓣。把槐花瓣放进口里，就像把雪花放进口腔里，果然是清新爽口，槐花融化在口齿之间，余香缭绕。

槐花入菜，香清味美，且营养丰富，富含维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花盛开时节，居民们纷纷采槐米，用作做汤、拌菜、焖饭，也可作槐花糕、包饺子……在洁白如雪的槐花美食中，我最向往的美味还是“槐花饭”。采半开的槐花，以清水洗沥干净，再晾一会，放进盆里，倒入面粉，搅拌着这些小槐花，使每个花朵都粘满面粉，接着把槐花倒入放好沙布的笼屉上，记得要在槐花堆中扎几个出气孔，上火蒸十来分钟，蒸好后待凉就可以配小咸菜食用了。以花当饭，还是香甜的槐花饭，想一想就是美，真是豪情、奢侈！

又见槐花，

母亲催我穿上出嫁的红罗裙，

阳光下槐花般质朴地盛开。

槐树有情，而那童年的故事如满枝的槐花，是多少人心中的乡愁。尽管槐花不是我乡之物，但是乡愁是人人都或深或浅都会犯的病。珍惜这种病，它让人一生有所牵挂，吾心安处是吾乡。就在我要吃槐花菜，蒸槐花饭时，看到网上说，北方刚开花的老槐树就被好吃的人们采槐花而折得七零八落了。这让我顿时心有戚戚，心想，不要因为贪吃而让那老槐再添新伤了！

 

就让槐花、阳春白雪，还有月夜、那一袭白裙的少女……这些美好的意象存留在我们的梦中，像圣洁而质朴的槐花一样白。

 

以下是吃花花菜的分界线

槐花芝麻肉饼       

材料：鲜嫩槐花300克，干淀粉250克，猪肉200克，油、盐、鸡蛋、葱、芝麻等各适量。

做法：

1、猪肉剁成肉末，与槐花、鸡蛋液、干淀粉、葱、盐、油等调成肉泥。

2、芝麻炒熟。将槐花肉泥挤成丸子，粘上芝麻压成圆饼。

3、热锅上油，烧至六成热，将槐花圆饼逐个炸至金黄色捞出，沥干油即可。

过程图

成品

这道菜滋阴润燥，补益肝肾，凉血明目。

菊槐茶

材料：槐花、菊花、绿茶各3克，赤砂糖适量。

制法：将槐花、菊花与茶叶同放在茶壶中，以沸水沏泡，调入适量的赤砂糖，即可饮用。
成品图

这道茶水能清肝、疏风、降火。对于治疗高血压有一定疗效，适用于目赤、眼目昏花、消渴等症。

 

就让槐花、阳春白雪，还有月夜、那一袭白裙的少女……这些美好的意象存留在我们的梦中，像圣洁而质朴的槐花一样白。