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茶文化的可持续发展之路——访浙江大学茶学系童启庆教授
【人物简介】：童启庆（1936年—），女，浙江杭州人。系浙江大学茶学系教授、博士生导师。曾任浙江农业大学茶学系主任，浙江茶叶学会副理事长，浙江国际茶人之家理事。现为中国国际茶文化研究会顾问，浙江茶叶产业协会顾问，著名茶文化活动家，主编全国农业院校统编教材《茶树栽培学》，编著《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》、《图释韩国茶道》等著作。
以下是《茶周刊》之前访问的原稿，贴一份，作为雅卿姐博客的补充，哈哈。
中国是礼仪之邦，“客来敬茶”则是中华民族历来的传统礼仪之一,它在充分反映出中华民族文明和礼貌的同时，也把茶叶融入中华民族的文明中。中国茶文化发展至今，已有4000多年的历史，内容广泛，包括自然科学、人文科学，既有物质的、又有精神的。茶文化是物质文明和精神文明的结合。如今，饮茶嗜好遍及全球，已成为风靡世界的三大非酒精饮料之一。人们在品茗时也更加注重茶叶泡饮过程，优雅文明、赏心悦目的茶文化更是得到世界各国的青睐。
本期海都《茶周刊》将对话浙江大学茶学系童启庆教授，带您走进著名茶文化活动家关于中国茶文化可持续发展之路的探讨，聆听专家关于发扬中国传统茶文化的心声。
笔者：中国茶文化，历经几千年，历史悠久，内涵博大。
童教授作为茶行业内的翘楚、中国国际茶文化研究会顾问、著名茶文化活动家，您认为中国茶文化的精髓是什么？
童启庆：中国茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。中国茶文化从广义上讲，可分为茶的自然科学和人文科学两个方面，它是指在人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的“物质财富”和“精神财富”的总和，它包括茶业的物质生产、流通活动和饮茶方式的精神内涵。从狭义上讲，茶文化则着重于茶的人文科学，主要是指茶对精神和社会的功能，即指人类在发展、生产、利用茶的过程中，以茶为载体，表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。
茶文化的精髓主要是指中国茶道，早在唐代陆羽著的世界第一部茶书——《茶经》中，就已记述了完整的“煮茶”道，并提出了以“俭”为核心的茶道思想。陆羽的好友诗僧皎然在其诗作《饮茶歌·诮崔石使君》和封演的《封氏闻见记》中，都已出现“茶道”二字。随着制茶工艺的发展，茶品变化，宋、明又出现了“点茶”和“泡茶”等茶道，并都富含思想内涵。不同时代的茶道传至海外，日、韩茶人研修发展了本土化的茶道。至今，中国各时代的茶道遗风尚存。
20世纪70年代末。当时台湾茶人率先提出“茶艺”这一概念作为现代中华茶道的称谓，不久便得到了广泛的认同。中国内陆自改革开放以来，生活水平不断提高，人们的精神文化需求也水涨船高，为现代茶道的复兴创造了良好的物质与精神基础。现代中华茶道以“廉、美、和、敬”为核心思想，其独特的文化魅力在构建和谐社会的时代环境下日益凸显。
笔者：当茶提升到一种精神方面的需求，倡导“廉洁”的思想精神时，茶的社会功能方面的作用得到了彰显，俗话亦说“以茶会友、以茶结缘”，那对于传承和发扬光大中国茶文化方面，童教授有哪些意见和建议供大家学习和参考？
童启庆：茶文化所蕴涵的超越、和谐、俭省等精神是值得我们大力弘扬的，它与可持续发展理论的核心——“和谐”不谋而合，中国茶文化应走可持续发展之路。
首先谈谈茶文化精髓之称谓，现在有不少人为“茶道”、“茶礼”、“茶艺”名称的本质和高低层次争论不休。我认为“茶道” 、“茶礼”
、“茶艺”
尽管使用“礼”、“道”、“艺”在字义上有所不同，但正如每个人的名字一样，可以有各自的喜好，不必统一。注重在于以宣传“茶德”为核心的内涵。“茶德”以泡饮技艺为表现形式，泡饮技艺是“茶德”的现实载体。通过冲泡茶这一过程来学习和理解中国茶文化，领悟中国茶文化的精神内涵，体会和感悟人生，这是最重要的。
其次，应严格规范茶艺师培训机构，实行科学合理、统一规范的行业准入机制。对于评茶师、茶艺师等人才的培养，应有统一的行业考核机制和资格认证制度。只有具有雄厚的师资力量作为保证，才能培养出高素质的茶艺师、评茶师队伍，才能更好的传承和发扬中国茶文化。
第三，充分发挥茶艺为经济建设服务的功能。茶文化是在一定社会历史条件下的产物，既依附于经济基础，又可对经济基础产生巨大影响，值得进一步研究挖掘。在进行茶的商事活动中可引入开放式的茶文化活动，但是凡商业活动中穿插的茶艺活动，应突出整个活动的主题，真正起到“文化搭台、经济唱戏”的作用。茶叶生产企业可推出特色服务，以带动茶的销售。茶艺馆可在发挥基本功能的基础上，办出特色，创建品牌茶馆，现在有些茶艺馆开始承接婚宴、寿宴等喜庆活动，倡导以茶代酒，以及“不抽烟、少喝酒、多喝茶、喝好茶”的健康生活方式，这一举措值得推广。
第四，宣扬茶德在于“亲民”。茶艺是一门综合艺术，更是一种生活艺术。以泡好一杯茶为目标，将简洁、朴实、自然、优美的动作贯穿其中。业余时间多阅读一些茶文化类书籍，以期达到自我修身养性的目的。通过泡茶实践，使茶事与文化完美的结合，感悟其中之奥妙，使成为修身养性和道德教化的一种手段。茶文化来自民间，是以必须扎根民间才能获得真正的持续生命力。茶文化工作者的责任，就是不断宣传与推广，让更多人特别是年轻人了解茶、亲近茶进而喜爱茶，从而满足现代人的不断提高的生活和精神需求。
中国茶文化的可持续发展，需要广大茶文化推广工作者必须从“我”做起，不断地“实践——认识——再实践——再认识”，不断总结经验再上一层楼。
笔者：如今在茶业界也有一个时髦的词叫“茶人精神”，您认为茶人的精神是什么？
童启庆：茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。而茶本身就是一种奉献精神的体现，茶从发芽、成长、采摘，如此反复，没有任何的怨言，这也就是茶的“奉献”精神。而茶人也一样的，无论是茶企、茶商还是茶文化活动家，他们通过举行万人品茗活动、斗茶赛，出席国内外相关的中国茶文化活动等等，一切都是为了更好的宣传和推广中国茶文化，而这种精神与茶作为健康饮品，为人们造福的奉献精神也是不谋而合的。
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