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中国是礼仪之邦，“客来敬茶”则是中华民族历来的传统礼仪之一,它在充分反映出中华民族文明和礼貌的同时，也把茶叶融入中华民族的文明中。 本期海都《茶周刊》将对话浙江大学茶学系童启庆教授，带您走进著名茶文化活动家关于中国茶文化可持续发展之路的探讨，聆听专家关于发扬中国传统茶文化的心声。 笔者：中国茶文化，历史悠久，内涵博大。童教授作为茶行业内的翘楚、中国国际茶文化研究会顾问、著名茶文化活动家，您认为中国茶文化的精髓是什么？ 童启庆：中国茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。 茶文化的精髓主要是指中国茶道，早在唐代陆羽著的世界第一部茶书——《茶经》中，就已记述了完整的“煮茶”道，并提出了以“俭”为核心的茶道思想。陆羽的好友诗僧皎然在其诗作《饮茶歌·诮崔石使君》和封演的《封氏闻见记》中，都已出现“茶道”二字。 随着制茶工艺的发展，茶品的变化，宋、明又出现了“点茶”和“泡茶”等茶道，并都富含思想内涵。不同时代的茶道传至海外，日、韩茶人研修发展了本土化的茶道。至今，中国各时代的茶道遗风尚存。 20世纪70年代末，当时台湾茶人率先提出“茶艺”这一概念作为现代中华茶道的称谓，不久便得到了广泛的认同。中国自改革开放以来，生活水平不断提高，人们的精神文化需求也水涨船高，为现代茶道的复兴创造了良好的物质与精神基础。现代中华茶道以“廉、美、和、敬”为核心思想，其独特的文化魅力在构建和谐社会的时代环境下日益凸显。 笔者：俗话说“以茶会友、以茶结缘”，对传承和发扬光大中国茶文化，童教授有哪些意见和建议？ 童启庆：首先谈谈茶文化精髓之称谓，现在有不少人为“茶道”、“茶礼”、“茶艺”名称的本质和高低层次争论不休。 我认为“茶道”、“茶礼”、“茶艺”，尽管“礼”、“道”、“艺”在字义上有所不同，但正如每个人的名字一样，可以有各自的喜好，不必统一。 注重于以宣传“茶德”为核心的内涵。“茶德”以泡饮技艺为表现形式，泡饮技艺是“茶德”的现实载体。通过冲泡茶这一过程来学习和理解中国茶文化，领悟中国茶文化的精神内涵，体会和感悟人生，这是最重要的。 其次，应严格规范茶艺师培训机构，实行科学合理、统一规范的行业准入机制。对于评茶师、茶艺师等人才的培养，应有统一的行业考核机制和资格认证制度。只有具有雄厚的师资力量作为保证，才能培养出高素质的茶艺师、评茶师队伍。 第三，充分发挥茶艺为经济建设服务的功能。在进行茶的商事活动中可引入开放式的茶文化活动，真正起到“文化搭台、经济唱戏”的作用。 茶叶生产企业可推出特色服务，以带动茶的销售。茶艺馆可在发挥基本功能的基础上，办出特色，创建品牌茶馆。现在有些茶艺馆开始承接婚宴、寿宴等喜庆活动，倡导以茶代酒，以及“不抽烟、少喝酒、多喝茶、喝好茶”的健康生活方式，这一举措值得推广。 第四，宣扬茶德在于“亲民”。茶艺是一门综合艺术，更是一种生活艺术。以泡好一杯茶为目标，将简洁、朴实、自然、优美的动作贯穿其中。茶文化来自民间，必须扎根民间才能获得真正的持续生命力。 茶文化所蕴涵的超越、和谐、俭省等精神是值得我们大力弘扬的，它与可持续发展理论的核心——“和谐”不谋而合，中国茶文化应走可持续发展之路。 人物简介：童启庆，浙江杭州人。浙江大学茶学系教授、博士生导师。曾任浙江农业大学茶学系主任、浙江茶叶学会副理事长、浙江国际茶人之家理事。现为中国国际茶文化研究会顾问、浙江茶叶产业协会顾问，著名茶文化活动家，主编全国农业院校统编教材《茶树栽培学》，编著《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》、《图释韩国茶道》等著作。 |
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