揭秘广西巴马长寿百岁老人

山乡武侠 2014-07-17

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揭秘广西巴马长寿百岁老人

广西巴马地处一个风水宝地，它地域广西的西北，山水凌云，地磁性强，在中国历史上历代均是平安稳定的地区，从无战争发生，从无大型传染病发生，从无地震发生。在历史的记载中就有长寿百岁老人。

巴马人长寿的主要原因：

1、粗茶淡饭：巴马寿星的饮食“粗、杂、素、淡、鲜”。“粗茶淡饭”并不等于素食主义者，而素食也并不等于不进食蛋白质，巴马百岁老人并非不食入蛋白质，他们食入了优质的蛋白质，如盘阳河的鱼，巴马香猪肉，黑山羊，大豆，鸡蛋等，这些绿色的蛋白质对于百岁老人的长寿起到了绝对的作用。走访了六位百岁老人没有一位存在老年人的脑痴呆现象，说明这些百岁老人平时饮食卵磷脂是存在的。

2、饮食数量：巴马百岁老人青年时期由于社会因素均有饥饿史，均自然处于限食。日复一日，形成习惯。巴马百岁老人有的日食两餐，有的日食三餐，有的日食四餐，这主要决定于老人的习惯。根据中医的“十二时辰”理论，老年人日食两餐为好，这两餐在上午九时左右和下午三时左右为好。

3、当地有先喝玉米粥的习惯：巴马人基本每顿饭都有当地的“珍珠玉米”。这与老年人长寿的关系太大了。先喝玉米粥可以减少饮食的数量，“饭前喝汤，苗条健康”，对于巴马人瘦小体形与饭前喝玉米粥是有关联的。玉米已经被世人承认为“黄金食品”，“抗癌食品”，玉米中含有大量的卵磷脂，高纤维素、谷胱苷肽等，是一种优质的植物蛋白质，玉米中含有的膳食纤维是解决老年人便秘的重要方法，老年人长寿取决于两方面的一是睡眠二是大便。大便是“一通百通”。

4、火麻油：巴马人食用油，火麻油是目前世界上唯一能够溶解于水的植物油，是最高贵的食用油，也是巴马的“长寿油”。火麻果仁称为火麻仁。火麻仁含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和卵磷脂，维生素及钙、锰、铁等人体必需的微量元素。同时火麻仁还有“润五脏，通大便”的功效。

巴马火麻有多种吃法。《巴马县志》记载的一种吃法是：

将火麻仁磨或舂碎，人工过滤，与各类蔬菜一起混煮，此菜味清香，油而不腻。

这种吃法今天叫作火麻汤，目前在巴马当地十分常见。

当地厨师介绍，现在制作火麻汤，工艺比传统做法多了一些讲究：

首先将火麻和水以1∶2或1∶3的比例用小石磨磨成火麻浆，然后用纱布过滤。煮汤时，将过滤后的火麻浆倒入锅里水中，烧开后，放入青菜。放青菜时不要搅拌，尽可能让火麻糊粘住菜叶，以免火麻糊沉淀到锅底而导致火麻汤变稀。然后用锅勺慢慢地将青菜压下火麻浆面，这时的火候不要太大，煮上三四分种，待青菜一熟即可。火麻浆煮熟后成乳白色，食之有蛋白口感。火麻浆浓度越高，火麻汤就越浓，可浓至米糊状，配以酸菜，吃起来清香爽口。

当地民间有个典故——“吃饭看锅头，吃菜看老头”。说的是巴马甲篆乡有个长寿老人叫韦日无。10岁那年，有一天母亲做晚饭，其中一道菜是火麻汤。韦日无非常爱吃，狼吞虎咽，把菜吃了个精光。这时，父亲和祖父两个“老头”还在喝酒。母亲见状，给韦日无讲孔融让梨的故事，教育韦日无吃饭要看锅里还有多少饭，看后面的人够不够吃。自此，韦日无每次吃饭夹菜，不再像以前那样只顾自己而不考虑别人。

巴马人吃火麻的饮食习惯是如何形成的呢？当地人认为，地处桂西北大山区的巴马农村，以前生活较苦，常常缺盐少油，那时巴马人发现用火麻来煮粥、做菜、熬汤，无须放油且耗盐少。久而久之，这一吃法习以为常，而且常常将火麻当作调味品：先用文火炒热出香味，捞起，放到炒、炸的食物里，使食物具有香酥的口感。

火麻油是当地同样很常见的一种火麻食品。火麻油的加工工艺来自民间，土办法要先炒熟火麻籽再压榨，新做法直接对干燥的火麻籽进行物理压榨，接下来的工序包括过滤、精炼、精滤、罐装等。火麻油有个特性，在生产和保存期间不能暴露在空气中，否则其中重要的营养成分就会氧化，对人体不利。因此，火麻油必须在隔绝空气、低温、避光的条件下生产、保存。

5、盘阳河油鱼，一种世上罕见的鱼，此鱼就是生长在盘阳河内，鱼长才10厘米多，鱼肉细嫩，骨细酥软，含有大量的卵磷脂，是一种高蛋白低脂肪的优质鱼类。非常有利于老年人食用可以延缓老年人的衰老。靠近盘阳河居住的百岁老人经常食用盘阳河油鱼。

6、茶树油是巴马的一种野生茶油，含有山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，能够清除体内的自由基，降低血脂，降低血糖，降低血压，预防老年痴呆的发生。

7、红薯是巴马人经常，天天食用的食品，红薯国内外报道很多，有人讲红薯是“抗癌食品”，有人讲红薯可以使人长寿，主要还是红薯利于大便的通畅，是一种极好的副食品，有利于老年人的健康，巴马人应该保留吃红薯的习惯。

8、巴马人食用的“山珍”，蘑菇、木耳等野生的菌菇类食品，菇类是一种极好的“植物蛋白质”，含有大量的膳食纤维，对于百岁老人的健康十分有利。

9、巴马人的饮用水，俗语说“一方水土养一方人”，绝大多数的巴马百岁老人都喝盘阳河的水，此水含有较高的矿物质和微量元素，对于老人的长寿起到了较大的作用，盘阳河的水从表面看来呈绿色，特别有趣的是盘阳河的水是三次流进地下，是天然的矿泉水。

10、部分百岁老人有喝酒的习惯，他们饮用的是“米酒”和当地的“药酒”。他们是用几十种中药做成酒饼，再用土法酿造出米酒，此酒度数不高，能够起到调节人体血液循环，增进新陈代谢的作用。

11、巴马人饮食“口淡”，巴马人的饮食盐量明显少于内陆人，特别少于北方人。

12、巴马百岁老人的体形符合南方人的特殊形体，这种“瘦小”形体，从医学来讲减轻了心脏的负担，有利于健康长寿。

13、巴马人春节走亲戚送礼“公鸡”是最贵重的礼品，在巴马吃鸡是一种习惯，公鸡肉中含有大量的免疫球蛋白，是滋补健身，养生长寿的食品。

14、巴马人特别少数民族还有一个习惯，他们冬季春节要穿民族服装，春节期间正是巴马最冷的时间，所以冬季巴马人穿的并不多，这样利于“低温长寿”。

15、巴马少数民族过年：大年三十全家的团圆饭，初一巴马人的拜年礼节，初二巴马少数民族走娘家，“左手一只鸡，右手一支鸭，身后背着一个胖娃娃”，还有初二给娘家买公鸡送公鸡等。

16、巴马人在春节期间的尊老敬老好习惯，看到了巴马人利用春节给百岁老人拜年的场面，这就是巴马人长寿的道德和行为准则，就是巴马人养生、健康和长寿的秘诀所在。