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我们都知道，绳子是可以打结，可是，水怎么打结呀？不会是变魔术吧？还是开玩笑呢？口说无凭，眼见为实，我们自己动手，先准备三只空纸杯、一杯水、一颗钉子。首先，我们用钉子在纸杯底部钻出两个洞，最好保证两个洞之间距离较近，约1厘米，随后，缓缓地向杯中注入水，我们可以看到，由于重力两道水柱笔直的往下流，到此为止，一切都按我们设想那般。
如果这时，你用手指在洞中流出的水上划过，或是直接将从洞中流出来的水柱轻轻捏一下，就会惊奇地发现，水柱一会儿打结，一会儿散开，这样重复多次之后，你会发现，当你捏完水柱之后，它们最终绞在了一起，不再分离，直到水漏完为止。这是怎么回事呢？
原来，之所以有这种现象，是因为水分子本身是互相吸引的，在其内部产生一种可以让液体表面缩小的趋势，即表面张力，这是水滴形成的力量，也正是这其中的表面张力，是水能打结的关键所在。因为表面张力会使得水柱的面积缩小，使水流向侧旁，此时再借着手指这个桥梁，两道很接近的水柱，便能连接成一道大水柱。张力无处不在，小时候我们都玩过吹泡泡的游戏，那层膜看起来薄薄的，弱不禁风，怎么就能保持完整不破裂，稳稳向上飘去，到达一定高度才会啪的一声破裂？这正是张力的作用，表面张力的存在，让泡泡里面的气压比外面的大气压大。所以，把肥皂泡吹好后，它就开始慢慢向外扩张，直到破碎消失为止。
肥皂主要成分是硬脂酸盐，这是种有机分子，比水大很多，当往水中加入肥皂后，液体分子间的引力会增大很多，所以，肥皂水表面张力比纯水分子表面张力大很多，虽然吹泡泡的时候，空气趁机进入，占据内部空间，但只要张力能抵抗住内部空气压，硬脂酸盐分子仍能保持肥皂不破裂。 |
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