微菜

1 基本资料

薇菜，是一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕(Osmunda cinnamomea L．var asiatica)和紫箕(O．japonica Thurb)，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干(赤干)”和“青干”是我国目前出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品。 

2 营养价值

　　薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120克，钙293克，磷711克，铁12.5克，锌6.2克，另有氨基酸、鞣酸等。

3 食用方法

将干品用热水浸泡或微煮2分钟浸泡、淘洗，把水挤干，反复几次，加肉炒、蒸或煮汤均可，其味尤佳。