素食给你带来健康

食素也要会选择搭配，光吃白菜萝卜，会营养不良的，同样会不利于人体健康。
对于以素食来保持健康、减缓衰老的人来说，应多选择些种子类的食物，功效会更好。因为，任何一粒种子，都蕴含着一个完整的生命。同样体积的种子与同样体积的蔬菜相比，种子的营养价值要远高于蔬菜。
在我们生活四周，种子类的食物随处可见，如种在田里的大米、小麦、玉米、薏米、小米、高粱、燕麦等谷物，黄豆、绿豆、红豆、扁豆等各种豆类，应多吃。此外，还有埋在地里的花生、红薯、山药、土豆等，也要经常适当地换着食用，以保证碳水化合物和热量的供应。
豆类、麦类加工而成的豆制品和烤麸也要多吃，以便使丰富的植物蛋白能得到摄入吸收。
为了补充维生素A、C、E、脂肪和膳食纤维，要多吃蔬菜、水果、坚果，如大枣、苹果、西红柿、胡萝卜、杏仁、榛子、栗子、核桃、葵花子等。
为了补充钙质，可以适当喝些酸牛奶，多喝豆浆，多吃豆腐干等豆制品。同时，为了钙的吸收，要适当晒太阳，尤其是在深秋、冬季和初春季节。皮肤受紫外线合成维生素D，才能使钙被转化为钙化醇从而被人体吸收。
为了补充铁和锌，要适当吃蛋类，特别是蛋黄。
为了补充维生素B和微量元素，要多吃些粗粮、全麦面包、燕麦粥、腐乳和香菇等食用菌类、海带、紫菜等海藻类食物。