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赋予吉祥含意的鲤鱼是内陆地区人家比较常食用的鱼种之一，而作为身处沿海地区的我们，对于鲤鱼的制作还是差了不少的火候和技巧。曾经我对于鲤鱼的喜爱程度没有对海鱼那么深沉，自从结实了糖醋鲤鱼这道菜品以后，我对与鲤鱼认识发生了不少的转变。酸甜爽口的味汁，香酥美味的鲤鱼肉，美妙的结合，鱼肉和味汁相得益彰。作为家庭制作菜品而言，糖醋鲤鱼的用油量太过于庞大，但是女儿们又特别喜欢吃，所以就把糖醋鲤鱼改换成了比较适合家庭制作的菊花鲤鱼。不一样的制作造型，相同的制作手法，还是得到了女儿们较高的评价，今天将它的制作方法介绍给大家
旺活的鲤鱼一尾，鱼肉片下做菊花鱼，骨头做汤另贴介绍
 鲤鱼  美食食材：
1、 主料：鲤鱼鱼肉300克
2、 配料; 葱、姜、大蒜各10克，花生油适量
3、 调料：番茄沙司100克，白糖、白醋、盐各适量，干淀粉适量
美食制作：
1、 将剔除好的带皮鲤鱼鱼肉平放在案板上，用刀斜片成两枚硬币厚薄的片，到鱼皮处不要切断鱼皮，再依次平片成八片后切断；
2、 把片成梳子状的鱼片再切成丝状，不要片破鱼皮，把片好的菊花鱼放入清水中浸泡一会；
3、 把浸泡好的菊花鱼挤干水分，加入葱姜丝，盐进行腌制五分钟；
4、 将腌好的菊花鱼胚挤干水分，放入干淀粉中，是每一根鱼丝都均匀沾匀干淀粉；
5、 锅内烧热花生油至七成热，用手捏住菊花鱼块的两端使鱼丝均匀分布朝下慢慢放入油锅进行炸制定型后，即可放手把菊花鱼胚放入油锅进行全身浸炸，炸制菊花鱼全身金黄后即可捞出控油。
6、 把菊花鱼摆盘后即可浇上提前熬制好的番茄汁，进行食用了！
    幸福小贴士：
1、做这道菜品关键就是你片鱼片的刀要足够快，片的鱼片要足够均匀，记得再快的刀也需要你切的时候要注意该切断的切断，不该切断的要保留了。2、炸制鱼胚的时候尽量用手捏住鱼肉的两段，慢慢使鱼丝定型即可撒手放入锅中，如果你实在对自己的技术不放心，那就用夹子来完成吧。3、鱼肉一定要炸制酥香方可出锅，这样的菊花鱼才会酥脆可口，回味悠长！
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