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认识延命草——紫苏
偶尔口腔溃疡会光顾我们的生活，扰乱了我们对美食的品味。这个时候，可以尝试生食一种植物叶——紫苏叶，起到减缓口腔溃疡的效果。这是为什么呢？
原来紫苏叶，就是称为紫苏的一种植物的叶子。紫苏在我们的日常生活里可能并不多见，它可是首批作为药食两用的植物之一，在我国已有2000多年的栽培历史，被称为生命的延命草，因为它具有抗氧化防衰老、杀菌去毒、降血脂血糖、提高免疫力、提高视觉和记忆力等功能，这些作用主要是因为紫苏里含有的各种营养和植物化学成分发挥的作用。下面我们一起认识紫苏的这些作用以及如何食用紫苏吧。
一、紫苏的药食两用价值
1）抗氧化防衰老 紫苏里含有一种植物化学苏：迷迭香酸，该物质具有清除体内超氧化物自由基的作用，可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质的作用，起到抗氧化防衰老作用。
2）杀菌去毒 紫苏里还含有紫苏醛和柠檬醛等成分，可以起到抑制细菌的作用，还能起到抗过敏消炎杀菌作用。
3）降血脂降血糖 紫苏里的紫苏油富含亚麻酸，能显著降低血清中的甘油三酯，降低坏胆固醇，增加好胆固醇；同时还含有紫苏苷A和C两种成分，可以起到降低血糖的作用。
4）提高免疫力、记忆力和视觉功能 紫苏里的紫苏油具有提高免疫力预防癌症、提高智力和记忆力的作用；同时紫苏里还含有beta-胡萝卜素，比胡萝卜里面的含量还高，和紫苏油共同提高视觉功能。
不仅以上这些，紫苏还含有钙、铁、镁等矿物质，含有9种必需氨基酸等各种营养成分，而且紫苏叶的营养价值更高些。既然紫苏这么好，怎么食用呢？下面介绍几种食用方法。
二、紫苏的食用方法
1）生吃 可以将紫苏叶洗干净，直接生吃，或者凉拌、蘸酱油、裹米饭、裹生鱼片或各种海鲜和烤肉。这种方法能最好地保留紫苏最好的营养。
2）做汤 可将紫苏叶洗净后，做汤用，可以煮鱼汤、排骨汤、瘦肉汤、蛋花汤，增加美味和营养健康。
3）炒着吃 紫苏还可以和各种蔬菜，比如西洋芹、杏鲍菇等；或者可以炒海鲜、鱼禽肉等。
通过以上对紫苏的了解，我们会发现紫苏在我们的饮食健康里有这么多值得应用的价值，认识了以后就多在我们的烹饪生活里增加紫苏元素吧。
国家公共营养师李献梅
@新浪博客营养师李献梅
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