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初夏，街市菜档有售枸杞苗，买回家品尝，发现其叶苗尖细，状态与本地产枸杞叶菜不同（叶片较圆）；味道也比本地产枸杞菜更多甘苦香气。翌日问菜档得知来自宁夏，是近地产品。 初夏，街市菜档有售枸杞苗，买回家品尝，发现其叶苗尖细，状态与本地产枸杞叶菜不同（叶片较圆）；味道也比本地产枸杞菜更多甘苦香气。翌日问菜档得知来自宁夏，是近地产品。于是多买数包，回家更适当晾乾炒製枸杞叶茶，储存泡饮。 枸杞苗为茄科草本植物枸杞的嫩茎叶。又称地仙苗、枸杞尖、枸杞菜、甜菜、枸地芽。 我国大部分地区有分布。春、夏採摘，洗凈鲜用。中医认为，枸杞苗性凉味辛、甘；入肝、肾经。有清退虚热，补肝明目，生津止渴之功，主治肝阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、目生翳膜；虚烦发热，消渴口乾及虚火牙痛。 《本草纲目》言其“去上焦心肺客热”。《药性本草》言其“能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”。本品可凉拌、汆汤、煮粥、炒食等，煮粥服食，对肝肾阴虚诸症甚宜。 枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需氨基酸及亚麻油酸全面性地运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。 枸杞全身是宝：枸杞叶可滚汤食及用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用。 长期食用枸杞或饮用枸杞叶茶，也不会有副作用，有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效。将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压；至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉髮、口腔炎、护肤等各种病症。 《本草纲目》中的粥疗方记载有枸杞苗粥，做法是将枸杞苗择洗乾净，切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖、枸杞苗等，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。有清退虚热，补肝明目，生津止渴的作用。适用于肝肾阴虚所致的虚烦发热，头昏目赤，津伤口渴，牙齿松动疼痛等症。 〔附方〕 1，甜菜桑叶汤：鲜枸杞苗50g，鲜车前草30g，鲜桑叶15g。加水适量，煎汤服。本方各物均属甘凉之品，能清肝明目而不苦泻。用于肝经有热，目赤涩痛，多眵等。 2，枸杞苗煎鸡蛋：鸡蛋2个，加入鲜枸杞苗30g（切细），食盐少许，一同调匀，以食油煎熟食。枸杞苗可以清肝，鸡蛋可以养血，两者均能明目。用于肝虚血少，眼目昏花、乾涩，或夜盲。若重用枸杞苗，鸡蛋只有1个，煎熟食，亦可清肾经虚火。治牙痛，牙齿松动。 3，枸杞茶：鲜枸杞苗30g（或乾品10g）。以沸水浸泡，代茶饮。源于《药性本草》。本方取枸杞苗清热除烦。用于阴虚发热，烦渴口乾。 注意事项：枸杞苗入食以嫩者为宜。 枸杞子枸杞叶鲫鱼汤──清肝火的靓汤 材料及做法： 1 枸杞子50g清水洗乾净，备用； 2 枸杞叶400g清水洗乾净，备用； 3 鲫鱼一条约400g去鳞，去腮后剖开，清水洗乾净，备用； 4 锅洗乾净，大火将锅烧热后倒入花生油，把鲫鱼放进油锅内煎至两边成金黄色，备用； 5 找另外一个乾净的锅，注入适量清水，倒入花生油，把枸杞子，枸杞叶放进锅内大火煲至沸腾； 6 接着把薑丝，鲫鱼放进去与枸杞子，枸杞叶一起再煲至沸腾后转为小火再煲约40分钟； 7 最后加上适量食盐。 |
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