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烧鹅是广州传统的烧烤肉食，并且位于广州十大名菜前列，可想而知烧鹅在广府人心中的地位有多高。烧鹅以整鹅烧烤制，外皮脆，里肉嫩，肥而不腻，表皮光滑油亮，在广州宴客必不可少的菜品之一！尽管全广州各式各样不同制作方法和口味的烧鹅，都成为各大酒楼食肆的招牌菜。最靓烧鹅藏身何处尼？下面收集了遍布广州四大区“平靓正”的烧鹅大情报。
广州酒家
推荐理由：广州最老字号的酒家之一，已经营粤菜而闻名，素有“食在广州第一家”的美誉。广州食客几乎无人不知。建于1939年，毅立几十年不到，时常都有新菜色出现，各款食物都非常新鲜，性价比高，脆皮烧鹅同样不要错过。据广州酒家总厨介绍，广州酒家选用的是8～9斤的清远黑鬃鹅，上棚的，传统方法制作。而这道菜也是这家老字号一直以来的招牌菜，点击率高。烧鹅价格为58元/例。半只119元。肉嫩、汁美味、皮色靓。店铺分布全广州各区，座位充裕，可不需定位。
地址：广州酒家(体育东店) 广州天河区体育东路116-118号百福广场3-4楼(近体育中心)
电话：020-38809138, 38809228
地址：广州酒家（滨江西店） 广州市海珠区滨江西路20号
电话：84423123，84428018
地址：广州酒家（文昌总店）广州荔湾区文昌南路2号（近上下九）
电话：811380388
地址：广州酒家（东山店）广州市越秀区龟岗大马路1号珀东广场5-6楼
电话：876230088
好彩茶餐厅
推荐理由：位于乐峰广场的港式茶餐厅好彩茶餐厅03年开店至今已有多家分店，有粤菜、点心、西式简餐和各类煲仔饭等多种美食可选，无论是店铺装修还是食物出品都带着浓浓的港味，未到12点已经坐满。深井烧鹅，用的是新鲜的鹅烤制而成，而不用冻鹅那些，鹅皮烧得脆卜卜，一咬即破；皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润，不会太腻；鹅油下的鹅肉肌理清晰，吃起来肉质结实而甚有鹅味，连骨头也很入味。
地址：海珠区 工业大道北106-108号乐峰广场2楼(近光大花园)
电话：020-89206865
朱仔记食府
推荐理由：位于江南大道南朱仔记食府，也有20多年的老字号食府。共两层，每日爆满，最好预先定位，环境还可以，非常合适一家大小，款式多，菜式味道很适合本地人，够锅气。这里驰名招牌就是脆皮烧鹅皇和白切鸡。这里的烧鹅也是选取毛重八至九斤的正宗黑鬃鹅，使用环保炭古法炮制。为了保持烧鹅的最佳食用状态，店家在回炉十分钟后，就采取原只分割方法，以保证烧鹅皮脆肉嫩不收汁。皮脆、肉嫩、清香！烧鹅价格：55元/例，248元/只。朱仔记烧鹅采用了传统烧鹅工艺，使烧制出来的烧鹅符合老广的口味。从整体来讲，颜色均匀，肥瘦相间，脂肪入口即溶，肉入味，稍微甜了点。
地址：海珠区江南大道南429号
电话：84238356
地址：海珠区革新路137号
电话：84310248
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炳胜
推荐理由：说到炳胜，不可不提他的经典-----“首创灌汤烧鹅”选用养殖天数达到120天不上棚的草鹅，保证烧鹅不肥却肉香。“日子足”又保证了肉香，使其更易入味。制作时，不用五香粉，而是用秘制酱料、料酒和高汤灌入鹅的内膛，然后缝肚。烧制的时候，汤在内膛翻滚，香味散发到鹅全身，鹅的肉汁混合在汤汁中，吃起来肉更嫩汁更鲜。鹅的肉汁混合在汤汁中，不需要蘸任何酱汁，吃起来与干身的烧鹅略有区别，不肥不腻、更嫩更鲜。烧鹅价格：68元/例。与传统的烧鹅不同，吃不到五香粉的味道，而是酱味，很有特色。灌汤烧鹅即使有汤泡着但是皮还是很脆，鹅汁混着汤汁非常好吃，相比传统的做法另有一番风味。必须提前定位，不然等位置1小时算起。
地址：炳胜品味（天河店）：天河区天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)
电话：87518682 87518683
地址：炳胜品味（珠江新城旗舰店）：天河区珠江新城冼村路2号首府大厦1-4楼
电话：38035888
地址：炳胜品味（黄埔大道店）：天河区黄埔大道西108号奥园大厦1-4楼
电话：38686888
地址：炳胜品味（海印总店）：海珠区东晓路33号
电话：34286910
鹅公村
推荐理由：一间是以“鹅”为主题特色菜、农家菜的食府。2004年1月1日开业，营业面积达7000平方米能同时容纳1000余人就餐，非常大规模的乡村悠闲食府。作为广州食鹅专门店，拥有自己的农场在开平无污染的原生态繁殖，生长至至少90天以上才能制作烧鹅。这里的可以称得上是高科技设备烧制，全程电子智能设备，环保。针对鹅的大少设定烧制的时间，提高烧鹅稳定性。烧鹅价格：58元/例，238元/只招牌脆皮烧鹅滋味醇厚，皮、肉、骨连而不脱。鹅皮很脆，肉却很嫩，脂肪多得刚刚好，连皮一起咬落去，真是鹅香满口啊 烧鹅皮的色泽就美了，皮脆而不腻，肉质紧实无骚味，香料味不会太重。座位和车位都非常充足，可不需提前订位。
地址：荔湾区芳村花地大道南402-404号
电话： 81513438
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竹溪酒家
推荐理由：芳村龙溪大道竹溪酒家以荔枝木烧鹅而出名的田园风格的酒家。一直以平靓正的大众化路线的竹溪，在保证质量的前提下，推出经济实惠、抵吃夹大件的菜色。招牌荔枝木烧鹅就系首当其冲，可算是芳村的一张饮食标签。这里选用优质鹅种黑鬃鹅，最与众不同的是，这里是用荔枝木炭烧、中火慢烤。这里的烧鹅一直做特价，18元/例，每天只限量100只，最多只能买半只。烧鹅价格：18元/例，40元/半只。一吃就知道是传统炭烧，有股浓郁的荔枝木香味，皮脆肉香味浓。不过皮色稍微逊色一点。
地址：竹溪酒家(龙溪大道店) 荔湾区龙溪大道增南路298号
电话：81414398
地址：竹溪酒家(宝业路店) 海珠区宝业路63号荔福商城
电话：84301668
南兴饭店
推荐理由：南兴饭店的烧鹅，话说是当今做得比较出色的烧鹅之一，6点到，发现烧鹅只剩1只了，还有不少街坊在排队，烧鹅35元/斤，一口下去，皮是脆的，带有烧烤的香味，烧鹅油的香味在嘴里喷溅而出！就这样吃，味道会比较重点，但如果和他自带的烧鹅汁配合，味道会更和谐（烧鹅汁带甜味的）。烧鹅价格：75元/半只，150元/只。
地址：海珠区江南西路紫金大街31号(近南田路)
电话：020-84422418
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陈仔烧腊店
推荐理由：被誉为最好吃的烧鹅之一。每天都络绎不绝的客人，尤其是大时大节，排队斩料就要趁早了，平时都要排队才能买到的那几款，很快就会沽情。因为陈仔烧腊店历史悠久，铺位始终没变过，出品一如既往。来来去去也是烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、卤水一类。不过这里的烧鹅，新鲜热辣，皮脆肉滑，看着油中，入口却并不觉肥腻，且香味浓郁。来只知名的烧鹅左腿，丰富肉汁，肉质鲜美，真是美味，满足感油然而生。
地址：荔湾区长寿东路291号
醉佳食品
推荐理由：醉佳的烧鹅家喻户晓，做出来的烧鹅味道出众，用成年的棚鹅，皮脆肉香，很有鹅香，算得上系平民烧鹅的代表，价钱肯定就大众化。虽然店面很小只有几个平方，但门口总是排着长龙，橱窗里挂着泛着耀眼油光的烧鹅，非常吸引人，肉质较实而新鲜，味道刚好，不会太咸太淡，配上秘制的酸梅酱，味道好极了。性价比极高的平民烧鹅。 烧鹅价格：30元/斤 。
地址：荔湾区周门街东方街市A13档
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