做法:1)将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2)称取100克冰糖备用3)选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4)将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5)把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6)按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7)在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分8)接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处9)每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了 石榴酒
食材:新鲜石榴、冰糖、纱布、玻璃瓶
做法:1)选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净2)石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子3)装7分满,发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天4)一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液5)加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖,酒成后并没有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否则易坏。这之后是二次发酵,大约20--25天左右6)二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶,低温放置三个月 草莓酒 食材:2-3盒草莓、砂糖、密封罐子、封口胶、黑胶袋、透明胶、冰糖(可省掉)
做法:1)草莓去叶洗干净放在阴凉出自然晾干,草莓必须完好,干身。2)瓶子洗干净后自然晾干,瓶子里外必须干爽。3)在瓶底铺上一层冰糖(无就省掉,铺砂糖)接着均匀铺上一层草莓,然后又一层砂糖。4)一层砂糖一层草莓最后一层砂糖封顶。5)封好盖子,必须密封不留一丝空隙,盖子也好干爽,然后用黑胶袋包好放在干爽阴凉不见光处30日。6)大概一二个星期后出现气泡 樱桃酒 食材:250g樱桃、200g白酒、适量冰糖 做法:1)小樱桃洗干净2)去掉蒂3)放到干净的纸巾上擦干净4)半瓶高度白酒5)将樱桃放入进去6)加入冰糖7)封口 桂圆酒 食材:桂圆(无核的)、38度的白酒玻璃瓶
做法:1)玻璃瓶洗干净,用开水消毒,不能沾油2)桂圆放到瓶子里,倒进酒。桂圆和酒的比例是1:2; 3)浸泡半个月左右便可引用 黑提子酒
食材:1.5l高梁酒、500g黑提子干
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