花菜的功效*

 

花菜，又叫花椰菜，常见的有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。新培育出的还有紫花菜。花菜为甘蓝的变种，是一种十字花科的蔬菜，头部为短缩肥嫩的花蕾、花枝、花轴聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，质地细嫩，营养丰富，食后极易消化吸收的蔬菜。国际上推荐的十大健康食品之一，最适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

【花菜成分】

每100克花菜含热量24千卡，蛋白质2.1克，脂肪0.2克，碳水化合物4.6克，膳食纤维1.2克，维生素A 5微克，维生素C 61毫克，维生素E0.43毫克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，钙23毫克，磷47毫克，钾200毫克，钠31.6毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.38毫克，硒0.73微克，铜0.05毫克，锰0.17毫克。

【花菜功效】

营养学家已将花菜列入人们的抗癌食谱。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便功效。

1．抗癌防癌：花菜含有抗氧化的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2．清化血管：菜花含有类黄酮较多，类黄酮除了可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。

3．解毒肝脏：丰富的维生素C含量使菜花可增强肝脏解毒能力，提高人体机体免疫功能。可防止感冒和坏血病的发生，有利于人的生长发育，增加抗病能力。

4．生物活性：菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

5．菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

【花菜挑选】

1、成熟度，以花球周边未散开的为好。

2、洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

【注意事项】

1、先用盐水侵泡后再烹饪，有助于去除残留农药。

2、花菜富含维生素成分，受热易溶出而流失，烹调花菜不宜高温，也不适合水煮。

【醒酒功效】

1．菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。

2．菜花切成小块，沸水焯一下，再用醋熘，用于饮酒时食用，有酸甜开胃生津之功。

3．菜花切片或碎块，煮汤当茶饮，可治酒后身热烦躁、口干口渴。

4．菜花捣汁，加白糖饮服，可清热解酒。

5．将菜花的花晒干研成粉末，喝酒之前适量服用。