卤羊肝
羊肝养眼。这天在市场上终于又看到了那位专门卖生、熟羊肝的回民朋友。每次都会问她一下是如何把肝煮得那么靓的。每次都只买生的回来自己煮。 生的羊肝一般有两种颜色。一种是公羊的,为鲜红色;另一种为发黄的,是下完崽子的母羊肝...(展开)
卤羊肝的做法步骤小贴士泡去血水的羊肝凉水下锅,水一定要淹没过羊肝,放除了盐之外的其余调料,慢火煮开,随时撇去浮沫儿,然后下盐,焐着即可。不然,容易煮老了。放在凉快处,吃时,现捞。如果喜欢吃硬的、深色的,就让它脱水风干。 |
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