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| 圣诞火鸡的制作 |
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圣诞火鸡的制作一、材料4杯野米，1两蘑菇，1两西芹，1两红萝卜，1只雪藏火鸡。二、调味料适量胡椒粉，1安土（25克）牛油，少讦茜子，适量盐，1茶匙蒜茸，1杯清鸡汤。三、烹调方法1.火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。3.续少加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。4.将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8℃（230℃）焗约2小时至熟。还有一种方法是：制作原料：十斤的火鸡，海盐，柠檬汁及鶬汁调味料：苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，少许盐制作过程：圣诞大餐不能没有火鸡，但不是很多人懂得食火鸡，主要原因是那么大一只，真的不懂处理，吃不完又怕浪费。实际上，火鸡是难得的健康食品，蛋白质丰富又不含胆固醇，胸肉是精华，又香又嫩滑，其他部分都可以泡制汤及其他。以下是最简单的做法：（一）买一只大约十斤的火鸡，可以在超市订购，或找麦迪逊代订，价钱约人民币200元。（二）用海盐，柠檬汁及鶬汁，最好是用美国A1，再用欧芹（Parsley）撒在火鸡上，用保鲜纸包好放冰箱一晚，翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。（三）以厨师刀削胸肉放平碟，配上西生菜及红菜头拌上[Vchi.cn]。（四）以苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，放少许盐调味。淋上火鸡即成。方法三：原料：宽胸火鸡一个，西芹，洋葱，胡萝卜，肉馅，板栗。调料：盐，胡椒，玉桂叶，百里香，朗母酒，鸡布朗汤，油制作：1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分，用以盐，胡椒搽里外，里面酿入杂香菜。2、肉馅，板栗混合调味，酿入。3、烤箱预热，180度左右，入火鸡烤，中间不间断刷油，以使上色。4、制作火鸡少司，火鸡鸡布朗汤，调味，加一些朗母酒。5、2个小时左右，成熟，切割，趁热切割享用。方法四：烤火鸡材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。做法：1.鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。2.西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。3.将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。4.红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。5.烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。方法五：玻璃火鸡（这个是中国食谱噢）主料：火鸡脯450克辅料：鱼胶25克，鲜山药20克，胡萝卜20克，黄瓜20克调料：盐6克，芥末2克，香油2克制作方法：1、鱼胶蒸化，吊成皮儿2、火鸡腌入味，烤熟切丝3、胡萝卜、山药、黄瓜切丝与鸡丝一起拌入味4、将拌好的丝用鱼胶包起来，即可蘸汁食用
烤火鸡是美味中国美食网里的圣诞大餐、感恩节美食，外国菜谱，节日美食菜谱。
美食原料：主料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。制作方法：1.鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。2.西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。3.将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。4.红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。5.烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
烤火鸡另一种做法美食原料：主料：市售烤火鸡腿1只，小长茄1只，青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只，黄油10克调料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只制作过程：1.白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。2.把romainelettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。3.在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、WorcestershireSauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。4.将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romainelettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。美味提示：1.煮cranberry时一定要不停搅拌，否则很容易煳底。2.土豆泥中混合火鸡腿粒，可以增加口感和味道，还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味，所以不必再放盐。3.青苹果可以解除油腻感，还可帮助消化，而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。
方法一
材料：1隻（5Kg）美國火雞，少許辣椒粉，鹽和胡椒粉，250g溶解牛油，500g栗子填料（在補充中說明）。
烹調方法：
除去火雞頸、內臟等胸腔里的部位，把火雞洗凈濾干。在火雞內外塗上辣椒粉、鹽和胡椒粉。把頸和內臟放進水裡煮，做肉汁之用。
把火雞頸部的皮叉在火雞背，準備並把火雞填上填料。
以繩子或牙籤把胸腔口縫起來，把火雞腿綁起來以確定位置。把火雞翅膀往後扭轉到一個自然的姿勢。
把火雞放在烤爐的架子上、烤鍋或烤盤裡，塗上溶解牛油。如果有溫度計的話，插進火雞大腿厚肉的部分，末端不要觸碰到骨頭。
在攝氏160度下烘烤，蒸烘一個小時，或者當你用拇指和食指壓火雞大腿厚肉的部分時，該部分肉變嫩便可。
從烤爐取出火雞，放在一個大而深的盤子上。以新鮮芫茜和與芳草一起烤的蔬菜來做裝飾。
做法二
材料：火雞一隻，切片蘑菇一杯、乾麵包粒兩杯、培根六片切粒、紅蔥頭一個剁成蔥茸、大蒜一瓣剁茸。
烹調方法：
鍋燒熱，放一點油，然後下蔥茸蒜茸煸炒出香味，然後放入其他餡料。放鹽、糖和胡椒粉調味。
將炒好的餡料填入雞肚子裡面，並且用針線把開口封好。這樣可以防止餡料在烤制過程中膨脹外泄。
用適量鹽、糖、黑胡椒粉、老抽塗勻雞身，最後再刷上一層油。
把火雞放在錫紙烤盤中，烤箱預熱至160度。把烤雞放入烤箱，雞胸向上，約一小時后，把烤盤中的雞汁再淋回雞身上，每隔二十分鐘做一次。
用竹籤插入雞腿最厚部位，如無血水流出即已熟透。這樣做，烤好后的火雞色澤金黃，雞皮油潤不開裂，雞肉嫩滑。
烤好了，把火雞切成片，配上雞肚子裡面的餡料再佐以覆盆子醬。
做法三
材料：火雞1隻、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個。
調味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。
烹調方法：
將火雞解凍、洗凈、擦乾水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制。
起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內，用鐵針插封切口。
將火雞表面塗奶油後放入烤箱。
填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內。
將西洋芹切段，洋蔥切粗絲后在火雞底下，所需要烤的時間要看火雞的大小來調整。
補充
栗子填料
材料：325g小牛肉香腸填料，125g熟栗子，1/4條白麵包，75g杏乾和干梨，75g葡萄乾，250ml鮮奶，50g日本蘑菇，50g蔥，少許白蘭蒂，少許新鮮百里香，75g剁碎白洋蔥，少許鹽和胡椒粉。
做法：
把所有材料放在一個大攪拌碗內，攪拌至混合。
用鹽和胡椒粉調味。
放在一旁，準備烘烤時，把填料塞進火雞里。
在传统的圣诞餐桌上，圣诞节火鸡大餐烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家，或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡，以庆祝佳节；但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。圣诞吃火鸡的由来，火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。这种风俗已有三百多年的历史了。据说在一六二零年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。因此圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡这位“仁兄”了！圣诞节火鸡的做法圣诞节火鸡的做法最传统做法非常简单，您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹，然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。圣诞节的火鸡吃火鸡的历史已经有近四百年了。这个象征丰收团圆的感恩大餐“ChristmasDinner”和“ThanksgivingDinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而应该在中午吃。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。餐桌上的圣诞节火鸡美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种材料，放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌，再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用。换句话说，他们吃的是“全鸡”。至于为什么不分好再端上桌？这大概就像我们在大年夜吃鱼，不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理。不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性。同时，也有全家人团聚在一起的享用大餐的象征。
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