|
引导语：你也是一日三餐几乎都外面解决的外食族吗？食品安全问题日益突出，各种人工添加物如此泛滥，让外食一族人人自危，有什么办法自保，尽量降低食品添加物吃进肚子的机会？今天小编分享健康外食的6个原则。  1.用餐时优先选择：原状原味低加工食物 食物与食品差别是加工，食物是低加工，最常呈现的是原状、原色、原味，食品是高加工，与原来的食物不尽相同。以主食类食品为例，最好的选择顺序是糙米→白米→纯米粉→面包。糙米是米的原状，是没有加工过的食物，吃糙米会比去掉米糠的白米来得优，白米又比初级加工的纯米粉来得好，而纯米粉又比加了许多添加物的面包为优，面包口感较好，但会吃到太多的添加物。 到外面的餐馆用餐，最常见的主食类是米饭，标榜健康饮食的自助餐经常会提供两、三种米饭，有五谷米饭、糙米饭、白饭，要吃得健康，首选当然是全谷杂粮饭、糙米饭，次要选择才是白米饭。 不想吃米饭，可选择纯米粉，至于面包，不要放在首选的主食类，因为为了讲究面包的柔软口感，面包业者常会使用膨胀剂、品质改良剂、乳化剂及氢化酥油，虽然让面包变得好吃、香味四溢，长期下来，加重了肠胃负担，不见得是好事，专家建议食用天然酵母发酵，不添加任何改良剂的面包，吃完不易产生胃酸。 2.调味的添加物少一点：健康就多一点 调味料究竟是饮食的主角，还是配角?明明该是配角，但为了讲究口感、好吃，调味料常常抢尽了风采，篡位成主角。自然食物的味道来自蛋白质提供的鲜味、脂肪的香味及醣类的甜味，但原味食物的味道是要和舌头接触后才会慢慢散发出来，面积愈广，味道散发就愈广，既丰富，又具层次。 如果食物刚吃下去，味道就非常强烈，且占据整个舌头，甚至很长的时间，味道一直存在，就要怀疑是不是含有食品添加物。 长期不吃味精的人，一旦吃了添加味精的食物，舌头触感会非常敏感，不会再想吃这类食物，但一直食用添加味精食物的人，吃了原味食物后，味蕾已经无法分辨原味的丰富感，还嫌食物没味道。 事实上，除了味精以外，调味料还包含化学添加物、劣质油料调配出来的各式鲜味剂、酱料，常用在各式炒菜、面类、火锅料中，所以外食族少碰摆在桌上由劣质酱料调和而成的调味料。 专家建议，若希望口味有变化，不妨多吃使用天然辛香料调味出来的菜肴，如九层塔、香菜、柠檬、韭菜、迷迭香、郁金香粉、巴西里、薄荷叶，除了增添香味外，还能摄取到维生素、矿物质、植物化色素，一举数得。  3.少吃勾芡食物 很多人爱吃勾芡食物，比如各种羹类，色泽漂亮，滑溜黏稠，调味丰富，但勾芡粉可能搀入了水醋酸，调味料中多半是脱脂大豆加入高浓度盐酸加热分解而成的速成酱油，吃多了代谢不掉，对身体健康并不好。 其次，过多食用淀粉食品，产生过量的二氧化碳使血液暗黑，表现在最易显现的眼睑部位，就形成了眼圈发黑。 4. 蔬菜好吃不可忘 你也许不曾注意过，其实外食还是有机会吃到许多蔬菜，只是有没有纳入我们心中的选择清单里而已。小编整理出我们最常出没的餐厅场合，来分享蔬菜的选用。 面摊：必点烫青菜、海带、小黄瓜等配菜。 自助餐：主菜（肉或鱼）一样就足够，其他 3-4 样的配菜皆以蔬菜为主。 西餐：生菜色拉不可少，色拉酱减半！ 中式：还是新鲜蔬菜好，腌渍小菜尽量少。 快餐：汉堡餐的薯条可以换成生菜色拉，手卷饭团再搭配一份萝卜、杏鲍菇。 5. 减少胆固醇的摄取 不吃动物皮或是肥肉、五花肉、内脏。杜绝掉这些高胆固醇的摄取来源，才是降低胆固醇的治本之方喔！ 6. 避免过油料理 食物烹调方式避免选择过多油酥、油炸、油煎、油炒的料理，例如：中西式点心、葱油饼、蛋塔。  健康小贴士：外食族要避开6大邪恶食物 1. 泡面NO 许多外食族因为要加班，来不及出去吃，就会选择泡面。泡面虽然很方便，但是对身体的危害可不容小觑。泡面除了热量高，其所提供的营养素只有碳水化合物和集市的油脂，蛋白质与维他命、矿物颀不是含量偏低就是根本没有，而且大部分的泡面都是高盐食品，有些可能一碗就超过卫生局建议大家每天纳2400毫克（盐6克）的摄取量了。 2. 汉堡NO 汉堡的问题在于要确认肉品的来源，以及制作过程中添加的油脂类是否有返工脂肪，及调味料是否有问题或过量，且汉堡通常会配薯条、可乐一起信用，热量十分惊人。 3. 麻辣火锅NO 麻辣火锅虽然吃起来很爽，但是非常不健康，因为制作过程中使用了许多油，吃的同时相对也吃进了一大堆油脂。根据实际测量，4人份的麻辣火锅锅底加上火锅料，超过8000大卡，足足为一个人4天的摄取热量总数。所以，麻辣火锅少吃为妙，如果非吃不可，应把浮在汤上面的油捞掉。  4. 珍珠奶茶NO 多数人爱喝的珍珠退散也是热量超高的垃圾食物，一杯珍珠奶茶约600大卡，等同于一个便当的热量，且奶精当中的反式脂肪含量也高，而反式脂肪吃多了会提高患上冠状动脉心脏病的机率。 5. 腌渍、罐头食品NO 腌渍、罐头食品如：香肠、腌肉、板鸭等，油多、盐多对身体有害，且腌渍类食品也是致癌物（硝酸盐、亚硝酸盐）的来源。 6. 果汁NO 加工果汁不仅含粮量高，还有人工色素，热量相对也高。若是自行打果汁，则要注意，过滤掉果渣的话，喝果汁就摄取不到纤维质了，所以建议还是直接吃才是健康之道。 编后语：各种食品安全问题层出不穷，让我们总是纳闷：想花钱吃点高品质的东西，却总是吃到名实不符的食物。天天外食也是我们无奈的选择，但是为了健康，我们要谨记以上6个原则，当个健康的外食达人。
|
|
|
