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上世纪80年代初，一位台湾商人在纽约的一个商务区经营起了一家中式餐馆，在这个到处只有牛排和汉堡包的国家，他相信自己的中餐一定能够受到人们的欢迎，然而让人没有想到的是，餐馆开业之初还行，但没过多久生意就开始下滑了。 餐馆还是一样的餐馆，厨师还是一样的厨师，菜肴也还是一样的菜肴，可是客人为什么不再喜欢了呢？老板纳闷极了，他无法理解这究竟是怎么回事。这位老板有一位侄子在纽约留学，在一个假期里，他来到了叔叔的餐馆里玩，小伙子看到店里的经营状况如此惨淡，决心帮叔叔找到症结所在。没多久，有一位顾客来到店里要了一份香肠炒鸡蛋后，本来说要再来一份红烧鸡块的，但在打菜工帮他打了满满一盘炒鸡蛋后，那位顾客就说不要鸡块了，然后坐在角落里一个人吃了起来。几分钟后，他吃饱饭离开时，那盘菜竟然还剩下一大半！ 小伙子问叔叔说：“我们这里的菜每一份重量是多少？”他的叔叔回答说：“500克，非常充足的分量，你认为顾客是嫌我们的分量太少吗？” “问题就出在了这里，不是太少，而是太多！”小伙子说，“从今天起，我们把分量减到150克，当然菜价也要做相应调整，我相信这能使我们的生意好转！” “150克？这未免显得太小气了吧，再说这么少的量能卖出什么好价钱呢？”他的叔叔纳闷极了，但考虑到反正没有别的好主意，试一试总比坐等倒闭要好一些，于是下令从今以后每份菜肴的分量只限150克！ 150克菜一推行，让所有人没有想到的是，餐馆的生意竟然越来越好，它的“小气”甚至成了一种经营亮点，被人传颂，上门光临的顾客越来越多，营业额开始不断上升，一个星期后，他们的生意足足是以前的7倍。 这样一来，老板决定要把这个“小气”进行到底，但同时他也纳闷了：为什么菜肴的量多反而不受欢迎，而量少了反而生意却好了起来？一天，他来到小伙子面前，让他说说这个“小气经营”的奥妙究竟在哪儿。 “光顾快餐店的大多数都是散客，一盘500克的菜就够顾客吃了，但一顿饭只吃一盘菜，又有什么味道呢？然而也因为分量过多，顾客不会再点第二道菜！”小伙子说，“所以，把500克的菜改为150克的菜，一个人则可以点两三道甚至是三四道菜，这样，他既不用为浪费而担心，也不必为口味单调而觉得无味，这样，‘小气’就成了优势！”老板听后茅塞顿开，从此把“150克菜”作为餐厅的招牌来打造，果然生意越来越好。30年后的今天，这家快餐厅不仅在全美国境内开设了500家分店，而且还把分店开到了日本和南美、北美等地方。没错，它就是如今美国最大最受欢迎的中餐快餐厅：熊猫快餐！直到如今，“小气”还是熊猫快餐的经营亮点。 “我们未来30年的目标，是在世界各地开满一万家分店！”说这句话的，正是当初的那位提议只卖150克菜肴的小伙子，也就是现任熊猫快餐CEO的程正昌！ |
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