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彻底本土的晚餐 晚餐我们到临近山坡的饭馆吃饭。在离开“农家乐”前我们向主人索要房门钥匙，主人一听就乐了，她说村里从来都是不锁门的，这里十分安全，你们放心去吧。我们和女主人边走边聊，一路走去，看到白牛在坡上吃草，草鸡满地觅食……还发现村里的垃圾箱也都采用欧盟统一垃圾分类回收标准——可回收的报刊纸张是一类（蓝色），有机生物是一类（绿色），不可回收的又是一类（黄色），垃圾箱摆放得非常整齐……道路整洁、路灯明亮，各类基础生活设施一点不输于中国大都市。 到了饭馆，饭厅里已经有五、六个家庭坐着等候，桌上也已经摆好刀叉。我注意到了桌布的花边是手工编织的蕾丝，桌子上摆放着园子里采摘的鲜花，喝葡萄酒的玻璃杯子一尘不染；另外，饭馆都有很好的艺术品位，墙上会挂几副艺术品画，就餐所用的桌布、餐巾、杯碟、刀叉都十分考究。这一点令人汗颜，显然他们已经将这些生活细节看作理所当然，而我们即便经济条件允许了，精神上还没跟上或习惯这样的讲究。 法国大餐一个最大的特点就是慢餐。头一道是“开胃菜”——两块小牛肉；吃完开胃菜后又等了20分钟，上来了“头抬”——很嫩的煎鱼；差不多又等了 20分种，上来了主菜——烤炙脆嫩的鸭子；然后又端上来一碟奶酪——主人告诉我们，这顿饭的原材料除奶酪是从30里以外的村子里买来的，其它都是自家农场生产。最后上来的是甜点心——自家果园里种的桃子做的“桃派”。据说法国的农业及旅游接待处制定了严格的乡村旅游管理条例。例如，提供饭店餐饮的“农家乐”必须使用当地生产的农产品，不得使用罐头食品（酒和奶酪除外）；必须使用本地的烹调方法来呈现本土乡村美食特色；餐饮提供的主要食品，必须是当地的新鲜食品，不得用冰冻食品。这些做法保证每个农家都有自己独特的产品，也减少了农家之间同质恶性竞争。 吃完饭已经晚上十点多了，摸黑下山回到“农家乐”，女主人说，如果你们还想坐下来看看书，我带你们去图书馆。我以为自己听错了。她带着我去她家的一个地下室，是一个小型图书馆，里面有好几套百科全书。这是我不曾料到的，她家的藏书比北京多数教授家的藏书数量还要多。这立即让我对眼前这位“农家乐”女主人肃然起敬。于是我在猜想，眼前这个女人也许根本不是农妇，而是一位作家，或者大学老师，就像那位隐居到普罗旺斯乡间的彼得梅尔——厌倦了大都市的生活，才回归乡村的宁静。 |
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