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在新西兰，有许多韩国人开的餐馆，他们不仅本国食品做得好，还能提供美味的日本食品，这里的很多日本料理店，都是韩国人开的。我想，如果不是中国人在这里开了很多中餐馆的话，估计他们连中国食品都敢做。 话又说回来，韩国人做的韩国莱，的确很有特点。首先是 4 小碟免费的开胃菜：黑色的海带、红色的泡莱、白色的萝卜和土豆条，都是腌制过的。 我最爱吃这些开胃菜，总是不等正餐上来，就把这些莱干掉了。 等你吃完了，女招待马上又端出来，供你继续开胃。看上去，他们好像亏了，其实，一点也不亏。很多人就是冲着他们的开胃菜来的，开完胃了，食量就大了，赚钱的还是店家啊。 开完了胃，正餐隆重登场。石锅饭，真是石头做的锅，厚重而巨大，形状好像小和尚化缘用的钵。那锅是烧过的，所以，放在里面的东西都可以保温。现在，来看看保温的都是什么内容吧，有一个打在饭上的鸡蛋、一撮紫莱、几片牛肉、几根胡萝卜和一团不知道什么做成的调料，吃的时候，把鸡蛋搅开，让它包住每粒米饭，然后，把其他内容和调料一起拌匀，热腾腾的石锅饭就在自己的手中摆弄好了。 味道怎么样？食客吃得头都不抬。 韩国菜的特点是味道浓鲜，有一点四川莱的风格，只是少点麻味。另外，韩国菜分量足，都是大锅大盘，吃到撑住为止。难怪叫开胃菜，就是为了先开胃，然后放开肚皮吃，很像韩国人的豪放性格。 吃日本菜就不同了。有一次，朋友请我们到一家开在海边码头的日本餐馆吃饭。这家餐厅的名字，很像日本镰仓时期一个武士的名字，店名写得大而有力，黑白分明，乍一看，还以为是日本的武馆，走进去一看，又像是武士用品展览馆，墙上挂了几件日本和服，地上摆了几件工艺品，虽然漂亮，似乎与吃没有什么关系，至少引不起食欲。男招待不会讲日语，原来，他不是日本人，但他说，老板和大厨都是日本人。 菜端上来了，有切成小块的生鱼片、炸大虾，还有煮豆腐、炸鱼片、炸烧串和凉拌生莱，每人还有一碗汤，每份少得可怜，摆得却很讲究。 生鱼片是放在四方形的碟子里，红红黄黄白白，排列整齐，旁边还有一小团缺少绿色的芥末昔，有一种春天的感觉。炸大虾、炸鱼片、炸烧串是放在小竹篮里，每个大虾、鱼片烧串下面还垫着一张白纸，既可以吸掉多余的油，又很配大虾、鱼片烧串的颜色，拿回去挂在墙上，绝对是立体的工艺品。煮豆腐是放在小黑钵里，白色的豆腐配黑色的钵子，很有禅味，褐色的汤放在白色的汤碗里，干干净净，雪国的气息就来了。 真是好看，我竟然忘了自己还俄着肚子。难怪日本人很少有大胖子，都是看饱的。 比起韩国莱，日本料理就像身着和服的歌舞伎，值得欣赏，而韩国菜就像系着大围裙的邻家大嫂，值得亲近。 如果要选择，我想，还是跟着邻家大嫂走吧。养眼固然重要，但饱口腹更实惠一些。 |
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