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三：牛奶对身体健康有益 在一次讲座上，听一个观众说：如果我们不喝牛奶，应该怎样补钙呢？ 回答是牛奶不是最好的方法． 美国政府召集一批科学家组成智囊团，评估奶业的宣传广告． 广告称牛奶能够提高运动能力，塑造体格，预防骨质疏松症．智囊团发现这些说法没有任何依据，他们找到牛奶与心脏病，前列腺炎和癌症有关的证据． 科学家还指出全世界有超过７５％的人，因引用牛奶而受到乳糖不耐症的折磨，尤其那些特定种族群体，包括美国黑人，亚洲人，拉丁美洲人和美洲土著人，他们都是牛奶广告特别针对用户群． 事实上，牛奶有引起骨折发生率升高的可能，而不是预防骨质疏松症．对很多人来说，牛奶还是过敏，湿疹，耳部感染的诱因，而且是易感性肠道综合症及消化问题的潜在根源． 想想吧，全世界有７５％的人不喝牛奶，除了婴儿是吃过母乳，她们通过什么途径摄入钙呢？ 大多数非洲女性摄入几少量的钙，但是，她们很少得骨质疏松症．因为她们不喝酒，不喝可乐，接触不到可卡因，也没有吃过量的盐和动物质蛋白．所有这些，都会让钙从你的骨骼里跑出来，被卫生间的水流冲走． 如果你正在摄入大量的盐，糖，酒精和可乐，却很少吃绿叶蔬菜，鱼，芝麻，坚果和豆类，那么，你确实需要补充更多的钙．你可以服用补药，人体的大部分钙质应该来自你的饮食，只有这样，你的身体才能更好地吸收利用．最简单的解决方法就是，多吃绿叶蔬菜，沙丁鱼，芝麻等食物． 四：脂肪是恶棍 ３９岁的皮特是一名马拉松运动员，身高１.７８米，体重６３.５公斤．尽管皮特运动两很大，当我们第一次见到他的时候，他的身体状况真的不好：总胆固醇指标是５.８２ＭＭＯＬ＼ｌ，有益胆固醇的含量只有０.６５ＭＭＯ＼Ｌ，甘油三脂的指标也很高。 我们关注的第一个问题是皮特的饮食． 皮特像我们接触的许多病人一样，早已不吃脂肪类食品，只吃蛋白质和碳水化合物．那么，皮特 的治疗方案是什么呢？没错，就是脂肪，不是冰激凌和巧克力蛋糕中的脂肪，我们推荐橄榄油，坚果，鱼和亚麻籽中所含的脂肪． 在两个月内，皮特 的胆固醇指标降低，体内有益胆固醇含量显著提高．他不必接受药物治疗，需要多吃正确类型的脂肪食物． 在法国，研究人员观察６０５名曾经发作心脏病却大难不死的患者．他们让一部分人地中海饮食，另外一些人的饮食依据美国健康协会＂预防心脏病和降低胆固醇的配餐＂来安排． 地中海饮食包括鱼橄榄油，还有大量的水果，蔬菜，豆类，坚果和鸡蛋，以及一定量的酒．这种饮食的纤维含量，比美国健康协会的配餐明显要高，还有两种含量较高的重要脂肪酸．结果食用地中海饮食的患者，心脏病复发的概率减少５０－７０％． 治疗心脏病，改变摄入脂肪的类型，才能作到这一点．可见，脂肪的质量比数量重要． 在过去的三十年里，美国人的饮食还是尽量排除脂肪，摄入的已从人体热量摄入的４０％降至３４％．选择食用市场上出售的各种低脂食品，后果是可怕的．肥胖患者的比率由１４％飙升到３０％，真正的原因是：此脂肪不是彼脂肪． 在所有种类的脂肪中，我们只需要两种：亚麻酸和亚油酸．葵花籽油，玉米油，大豆油，亚麻籽油和某些坚果和种子中，也含有这两类脂肪．当我们的饮食富含这些有意脂肪时，患上心脏病的可能性几乎不存在． |
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