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奶茶的选购攻略

2014-07-31  pppp110110

牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶在各地也有各自的特色,比如英式奶茶加入了巧克力酱、白兰地、肉桂粉而活力倍增,台湾奶茶的精髓在于Q弹的珍珠,香港的丝袜奶茶的制作方法备受关注,印度的焦糖奶茶也以独特的重口味赢得大家的喜爱,还有就是有独特咸味的蒙古奶茶。

一:奶茶鼻祖-英式奶茶的制作

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉,十分香甜诱人

准备材料:

红茶包2袋,巧克力酱15g,蜂蜜15ml,肉桂粉3g,奶精粉10g,白兰地8ml,热水300ml

做法:

1、红茶包和300ml热水冲泡出一壶茶,然后加入奶精粉.

2、在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下。再添加1汤匙蜂蜜。

3、将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟。

4、陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

二:印度焦糖奶茶怎么做

印度是世界第一产茶国,而茶叶消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来,因为当地人的口味较重,所以直接将鲜奶与茶叶同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,让奶茶更香烈且有益健康。

印度奶茶又叫焦糖奶茶。煮这道茶火候的掌握十分重要,由于茶煮久会产生较重的涩味,所以掺入奶油予以缓减涩味,并且让奶茶更具有浓滑的口感。轻啜一口,品尝它香甜醇厚的风味,尤其是满溢唇齿间的焦香味令人难忘。

准备材料:牛奶250ml,红茶3g,糖10g

Attention!!如果用不锈钢锅请用厚底!薄底不锈钢锅会烧起来的!

还有哦,注意火候严格按菜谱来!应该可以零失误了!!对了~~首选用不粘锅噢~还有搪瓷锅!

做法:

1、熬焦糖–功夫活!

锅大火干烧,热至快冒烟状态,转小火入糖熬化至呈棕褐色,糖的话用冰糖白糖都行的,熬糖的时候一定要关小火,慢慢熬,否则锅子会穿底的!

还有小伙伴用勺子熬,也是一个好办法哦!还免去了刷锅的烦恼~

2、倒入牛奶茶叶

焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬间会凝固一下,但是随着加热搅拌,又会慢慢化掉的啦,不要担心哟~

3、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿

4、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦

焦糖奶茶可是个技术活儿,多练几次,耐心点咯~

三:DIY港式丝袜奶茶

“丝袜奶茶”,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。

据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。

用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然后把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最后倒进已放入淡奶的杯内。

其实,家里也可以轻松做出丝袜奶茶~

准备的材料:红茶,淡奶,白砂糖,水

步骤:

1、煮茶

把红茶放在锅里煮沸,重复几次,尽量把茶煮透。这样茶味儿更浓些~

2、过滤茶

把煮好的茶通过尼龙网过滤

3、冲茶

杯子里放三分之一的淡奶,把茶壶举高,冲泡

4、可以根据自己的口味加适量的糖,就OK

四:台式珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶是源于台湾,以加入各种粉圆和口味的变化取胜,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼劲,这就是台湾的特色啦~

虽然现在国内遍地的珍珠奶茶把它本来的味道给颠覆了,其实珍珠奶茶可是很有营养的一种奶茶哦~

原料:黑珍珠,鲜奶,红茶,茉莉花茶

做法:

1、煮珍珠

可以卖这种袋装的黑珍珠回来,放在锅里煮,边搅动边煮,一般20min差不多,太久也会烂的,不好吃。时间也要参考包装上的建议,每种珍珠的时间可能会不一样。

2、煮茶

把红茶,和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸,重复几次,过滤出锅!

3、冲泡

把珍珠,茶,奶,冲泡在一起,加一些糖,就OK了~

这样的珍珠奶茶还有淡淡的茉莉花香哦~冷热都很赞!

蒙古奶茶在蒙古语中被称作““苏台切”,是在煮好的红茶中,加入鲜奶制成。 蒙古奶茶具有浓郁的奶香味,绵甜带咸,十分可口。

材料:

鲜牛奶120ml,红茶一包,盐,黄油

开始做咯~

1、煮茶

放少许水,将茶煮开

2、倒奶

把鲜奶倒入茶中,再次煮开

3、过滤

把煮好的奶茶过滤

4、加辅料

再加入少许盐和一小块黄油就OK拉,盐真的一点点就够了,否则会太咸

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