|
最硬的下酒菜，传说是一枚大铁钉，蘸酱油，或事先用盐腌好，盐要用自贡井盐才够尊贵。端着酒杯，嘬一口钉子，下一口酒。是早年井市人物的做派，若在酒馆持钉独坐，店小二看了必会肃然起敬。用盐腌过的钉子，作用应类似后来有些人在酒吧喝龙舌兰，在虎口处洒些细盐，寡淡时，就舔一下虎口。 用钉子下酒的好处是，这道菜永远不会发愁断顿，甚至可以成为传家宝。看，这就是你爷爷当年舔过的钉子。得供起来。《子不语》中有一篇《丁大哥》，是一匪头，夜半拦路抢劫，可惜武功不高，反被人一顿胖揍打回原形，不可一世的所谓丁大哥，不过是枚钉子。若是年深日久的酒钉子幻化人形整蛊搞怪，想来应是一副酒腻子扮相，夜半出没，在街边拦人，腻歪着讨酒喝。 嘬钉子再神奇，终是从前“下九流”的自得其乐。有个酒友，家世显赫，贵为前清八大铁帽子王后裔，可惜世事变迁，后来沦为了绿帽子王。据说，他平日小酌，最爱的是一道素炒小油菜。 程序是这样的：先炖一只老母鸡，炖得了，把鸡捞出来，直接扔掉。不要，不吃。就要那罐子鸡汤。其实鸡汤也不是用来喝的，是要用它来泡拾掇好的鲜嫩小油菜。油菜掐去根须，不破棵儿。泡得了，再用鲜蘑同炒。是一道俗菜，平常得很，据说是他们家的家传做法。 若再扶佐几样凉拌白菜心、炝拌萝卜皮、小葱拌豆腐，捏着小酒盅，滋喽一口酒，吧嗒一口菜，边喝边怀想家世。连我听着都替他高兴，果然绿帽子王……不，铁帽子王世家，不同凡响。 炒菜、做饭，是乐趣。独饮、薄醉，是另一种乐趣。夜半看碟，有北京老头儿，边摇头晃脑抱着话匣子听京剧，边就着干炒花生米喝二锅头，一副小酒小菜小生活的悠然陶醉，馋得我。只是，一试才知道，享受不来，并没有剧中人那般美滋滋的感觉。倒是觉得油炸花生配合威士忌很好。二锅头，我更喜欢用鲜红的小辣椒送服，口腔、胸腔、胃、大脑，同时爆出灼热的燃烧感，相当迷幻。
|
|
|
