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文人爱吃

 xc活人的娄子 2014-08-04

  读鲁迅日记时,印象最深的是去书店,下饭馆。看来,这位一生战斗的文坛主将,并不拒绝美食的诱惑。

  从《论语》中你不难发现,第一美食家应是孔子,他不忌讳自己的好美食,谈饮食文化《论语》是源头。孔子编的《诗经》里,有蕨、薇、荠、葑等,全可食用,即作菜,吃多了,也当饭。吃,是最怀古的行为。

  文人会耍词语,什么“吃是从口到心的旅行”,“饮食是舌尖上的典籍”等等。

   在古代文人中,最能吃的应算是袁枚了,他不但写了《随园食单》一书,在书中曾写过关于豆腐的吃法,什么蒋侍郎豆腐,杨中丞豆腐,王太守八宝豆腐等,把平常的豆腐富贵化了,文字像一篇绝妙的小品。

  袁枚的性情率真,口无遮拦,他说:“三年出得一个状元,三年出不了一只火腿。”把状元和火腿相比,亏他想得出来,也看得出他对美食的钟情。

  今年93岁的王世襄先生,是著名的文物学家、文物收藏家,也是一位玩物大家,既有深度,也有广度。王先生也是一位美食家,用北京人的话说是“吃主儿”。

  王先生不但善吃,而且能做。他的拿手菜是糟煨冬笋、炖牛舌、酿柿子椒、海米烧大葱等,全是平民菜,素菜,但色味俱全,像他《锦灰堆》里的文章。

  几十年前,王先生曾宴请作家老舍先生,那次在美国相遇,王先生就地取材,做了两个菜是面包虾和鸡片炒龙须菜,让老舍先生十分欣赏,席间谈兴颇浓。

  作家汪曾祺1997年曾出版了《饮食和文化》的书,文中妙笔生花,充满情趣。他自己也能烧菜,老友新朋相聚,汪曾祺先生的有淮扬特色的煮干丝曾让不少人叫绝。他和王世襄先生一样,不只是纸上谈兵,是京华有名的“吃主儿”。

  由此看来,美食和美文像一对双生兄弟,不知是美食孕育了美文,还是美文催生了美食,大约是相辅相成吧。

  对大多数人来说,美食家都是等别人烧给自己吃,然后去发感慨。但是,如果你自己抽空下厨,用你吃美食的经验去创造,去发挥,去品味,那一定别有一番情调。

  不少美食家都说:“美食在民间”。这对极了,王世襄的儿子王敦煌写了一本《吃主儿》的书,文中有玉爷和张奶奶其人,都是市井之人。但他们做的羊肚儿汤、炒素菜丝、麻豆腐等,馆子里都做不出来,味道绝了。那怎样买,怎么做,怎么吃的一道道程序,包容着各种讲究,其细节充满兴味。

  真正的文人爱吃,且会做。

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