神奇的身体医生——食用酵素做法

馆友“九寻十藏”：
         您好！您的馆藏文章“神奇的身体医生——食用酵素做法”深受广大馆友的喜爱，于2014年8月5日进入“阅览室”频道的“健康/养生”下“饮食/食疗”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

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酵素分为食用酵素、环保酵素，环保酵素可用于家庭清洁。而今天为大家介绍的是食用酵素做法。（最后会附上：八种不同功效酵素小配方）

食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种：

加水食用酵素制作流程：

1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。

2、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）

3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

无水食用酵素操作流程：

材料：糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物），各种水果、柠檬。

水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。

不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。

注：如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（注：因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）

温馨提示：

（1）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。

（2）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦。

（3）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。）

（4）酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。

（5）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。

（6）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。

（7）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。（当然多种水果混合做就什么都齐啦）

（8）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。要做哪一种就看个人喜好啦。

（9）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）

（10）要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他）

（11）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。（但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做，放糖的时候不要多出太多哦）

（12）酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。

附：

什么是酵素？

酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素是由蛋白质构成的，它们参与几乎所有的身体活动。目前已知的酵素有数千种。事实上，尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质。如果没有酵素，仍无法维持生命。

酵素与人体的新陈代谢

体内酵素不足，保养，治病大打折扣，营养，药品，运动等效果都无法充分发挥。美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流。只有通电后灯泡才会亮。”他还说：“为什么有的治疗能药到病除，而有些是药到病不除，关键就在酵素。”现代科学已经明确，治愈力就等于酵素，酵素就是你身体里的医生。

酵素能治病的六种作用

摘自医学博世森田义雄的报告

1.整备体内环境――这项作用是使体内血液成弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力、保持各方面平衡。

2.抗炎作用――发炎是部分细胞受伤的部位，细菌筑巢生长，治疗发炎，是酵素搬运白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量。

3.抗菌作用――酵素可以促进白血球杀菌，另外本身具有抗菌作用能杀死细菌。另一方面，也有促进细胞新生的作用，故可从根本上治病。

4.分解作用――酵素的重要功能，可清除患处或血管中聚积的废物，恢复正常功能。还可帮助消化、吸收食物。

5.净化血液――把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解造成酸性血液的胆固醇，使血液呈现弱碱性，永保血液循环畅通。

6.细胞新生作用――能促进细胞的新陈代谢，增强体力，促使遭受破坏的细胞新生。任何病患都一样，要治疗身体必须靠基本的自然治愈力，特效药的抗生素可以杀死病菌，却不能生新细胞。

酵素对疾病有六种作用，这些促进作用是酵素的媒介作用使然。这些作用不是个别发生的，而是一起发生的，因此作用时间与一般药品不同，需要一些时日，但是能根治，不是只治一个病，而是医治整个身体。

缺乏酵素的二十大现象：

1、容易感冒；

2、肌肉痛，关节痛，腰痛；

3、持续便秘，腹泻或粪便有恶臭；

4、皮肤粗糙，容易长面疱；

5、怕冷；

6、食欲不振，恶心，胃痛；

7、火烧心，消化不良，容易打嗝；

8、眼睛疲劳，视力模糊；

9、头痛，失眠；

10、掉头发，头发稀少；

11、黑斑，皱纹增加；

12、体重增加或是没有减肥体重却突然减轻；

13、手脚麻痹；

14、情绪低落，心情郁闷；

15、注意力降低，容易焦燥；

16、没有耐性；

17、容易浮肿；

18、容易疲劳，头晕眼花；

19、患有食物过敏，异位性皮肤炎，慢性哮喘；

20、经常耳鸣。

酵素不足的症状：

经前期综合证、更年期、肩颈疼痛、腹泻、炎症、腰背酸软、真菌感染、便秘、高血压、失眠、听觉问题、牙龈炎、脚痛、关节炎、膀胱炎、痤疮、胆结石、花粉症、前列腺疾病、牛皮癣、痢疾、心脏病、流感、慢性疲劳、免疫力低下、感染病、皮疹、低血糖、抑郁、过敏。

　　　 八种不同功效酵素小配方　 　　

一 、补气酵素：
原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克、柠檬1 个

制作时间：30天。

适宜人群：全身乏力、经常感冒、昏昏欲 睡、胃下垂等中气不足者。

党参、北芪属于根茎类药材，酵解、酶促反应时间较长。所制成的补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空腹饮200 毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。

二、杀菌解毒酵素：

原料：可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，

制作时间：18天。

适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。

芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功 能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天， 可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。

三、利水消肿酵素：

原料：桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个

制作时间：15天

适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。

桑葚制出的酵素不仅可以 消水利尿，还具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用。在发酵中糖变成寡糖，因此糖尿病患者可以饮用。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每 天早晨空腹服30毫升。

四、抗动脉硬化酵素：

原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层、柠檬一层，糖一层码 放

制作时间：14天。

适宜人群：高血脂、高血压患者

制作出的酵素含基纯蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在15天内服 完。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。。

五、护心酵素：

原料：菠萝800克（去皮）、冰片唐150克、柠檬1个

制作时间：15天左右

适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗 症患者。

菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有火星的波罗酵素，波罗酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排除体外，抗病 毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。没完临睡前喝30毫升护心酵素。

六、防癌酵素：

原料：番茄500克（去皮）、冰片唐250克、绿茶10克、柠檬2个

制作时间：13天

适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。

生一些的番茄能产生更多的酵素，番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番 茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升（用凉开水兑服），连服1个月以上。

七、整肠酵素：

原料：白萝卜500克（连皮）、冰片唐250克、柠檬1个

制作时间：18天

适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。

白萝卜 酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。中老年人常喝整肠酵素，可促进肠胃蠕动，增加肠道有益菌， 促进消化液分泌。每天午餐时喝20毫升，再食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。

八、保肝酵素：

原料：鲜木瓜500克（带皮洗净）、冰片唐200克、柠檬1个

制作时间：14天

适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。

木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素（又称促肝酵素），可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞再生，还可增加肝脏的解毒功能。每天早晨空腹喝200好生温开水后，喝30毫升保肝酵素，可增强肝功能和减少肝脏毒素积存。