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馒头的制作方法和配方

 乾坤188 2014-08-06

食材配方:

主料:面粉500g、清水250g、酵母6g

辅料:白糖适量

做饭:

1、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2、面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状

3、用手揉直至表面光滑

4、揉好后盖布发酵至两倍大

5、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状

6、切分成等份大小的面剂

7、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯

8、将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可

注意事项:

1、揉面团一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。

2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。

3、蒸好的馒头不要急于取出,让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出,馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。

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