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1.带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时
2.厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中
3.煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用
4.准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
5.用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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